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Chou rouge lactofermenté bio 380g Nutriform
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4,80 €TTC
12,63 €/kg
Chou rouge bio français taillé en fines lanières et fermenté au sel marin par Nutriform, sans vinaigre, sucre ni arôme ajouté. Sa couleur violette, fixée par l’acidité de la lactofermentation, tient dans l’assiette ; sa texture reste très croquante. Acidulé avec une légère amertume, il s’accorde au sucré comme au gras. 17 kcal et 3,3 g de fibres aux 100 g. Bocal 380 g, à servir froid ou réchauffé à feu doux.
Chou rouge lactofermenté bio Nutriform : la couleur qui tient dans l'assiette
Coupé en fines lanières, salé au sel marin, puis laissé fermenter plusieurs semaines à l'abri de l'air. Le chou rouge lactofermenté bio Nutriform est la référence la plus visuelle de la gamme : un violet profond qui ne pâlit pas, une acidité franche et une pointe d'amertume qui appelle le sucré. Chou français bio, bocal de 380 g (44,6 cl), fabriqué dans la Sarthe. Ni vinaigre, ni sucre, ni arôme ajouté.
| Type | Chou rouge lactofermenté bio en bocal verre |
|---|---|
| Goût | Acidulé, légère amertume, très croquant |
| Allergène clé | Aucun allergène déclarable |
| Quand l'utiliser | Salade colorée, burger, plat mijoté |
| Dose | 3 cuillères à soupe égouttées par personne |
| Format | Bocal verre 380 g / 44,6 cl |
Trois raisons de le choisir
| Une couleur stable Les anthocyanes du chou rouge sont fixées par l'acidité de la fermentation. Le violet reste vif, même froid. |
Le plus croquant de la gamme Les lanières de chou rouge tiennent mieux que le chou blanc. Texture ferme jusqu'au fond du bocal. |
17 kcal et une source de fibres Sans matières grasses, faible teneur en sucres, 3,3 g de fibres aux 100 g. |
Le pigment du chou rouge réagit au pH : il vire au bleu en milieu alcalin et se ravive en milieu acide. La lactofermentation, qui acidifie le légume, le maintient dans sa teinte la plus intense. Un trait de citron au moment de servir accentue la couleur, alors qu'une cuisson longue à l'eau la ternit.
Côté goût, ce bocal est plus tranché que le cocktail de légumes : l'amertume reste perceptible et l'acidité domine. C'est ce qui le rend intéressant avec le sucré — pomme, orange, raisin sec — et avec le gras d'un fromage ou d'une viande panée.
Comment utiliser le chou rouge lactofermenté : 5 gestes, 5 résultats
| Votre envie | Le geste | Le résultat |
|---|---|---|
| Une salade qui a de l'allure | Égoutter, ajouter pomme en dés et noix concassées | Le contraste sucré-acide classique, en deux minutes |
| Relever un burger | Poser une couche bien égouttée sous le poulet pané | Du croquant coloré qui remplace la salade fade |
| Accompagner un plat mijoté | Réchauffer 3 minutes à feu doux avec un peu de pomme | Une garniture tiède à l'allemande, sans sucre ajouté |
| Un velouté original | Mixer avec pomme de terre cuite et bouillon chaud | Une soupe violette à l'acidité légère |
| Un plateau de fromages | Servir froid à côté d'un chèvre ou d'un comté | L'acidité qui allège les pâtes pressées |
| ⚠ La règle à retenir : égouttez avant de servir et goûtez avant de saler. Ce bocal apporte 1,1 g de sel aux 100 g, soit environ 0,66 g par portion de 60 g. Ne le faites pas bouillir : une chaleur forte détruit le croquant et ternit la couleur. |
Le jus de fermentation, violet et acidulé, ne se jette pas : il colore une vinaigrette ou déglace une poêle. Ce chou rouge fonctionne aussi en tacos, dans une galette de sarrasin ou avec des lentilles tièdes.
Conservation : avant ouverture, à l'abri de la chaleur et de l'humidité. Après ouverture, au réfrigérateur, à consommer sous 48 heures selon le fabricant. Servez-vous avec des couverts propres et laissez le chou dans son jus.
Composition, allergènes et valeurs nutritionnelles
Ingrédients : chou rouge lactofermenté (chou rouge* – origine France, sel marin). Jus : eau, sel marin, antioxydant : acide ascorbique. *Ingrédient issu de l'agriculture biologique. Certification AB / Agriculture UE. Aucun vinaigre, aucun sucre, aucun arôme ni conservateur ajouté.
| Allergènes : ce produit ne contient aucun des 14 allergènes à déclaration obligatoire de l'annexe II du règlement INCO 1169/2011. Naturellement sans gluten, il convient à une alimentation végétalienne. Vérifiez l'étiquette du bocal reçu, seule référence en cas de reformulation. |
| Valeurs moyennes | Pour 100 g | Par portion de 60 g |
|---|---|---|
| Énergie | 69 kJ / 17 kcal | 41 kJ / 10 kcal |
| Matières grasses dont acides gras saturés |
0 g 0 g |
0 g 0 g |
| Glucides dont sucres |
1,8 g 0,4 g |
1,1 g 0,2 g |
| Fibres alimentaires | 3,3 g | 2 g |
| Protéines | 0,7 g | 0,4 g |
| Sel | 1,1 g | 0,66 g |
Chou rouge, chou blanc ou cocktail : le tableau qui décide pour vous
| Votre situation | Notre reco |
|---|---|
| Vous voulez de la couleur et une acidité franche | Choux rouge lacto-fermentés 380 g — la référence de cette page |
| Vous préparez un plat chaud traditionnel | Choucroute lacto-fermentée 380 g, au chou blanc |
| Vous cherchez le plus doux et le moins salé | Légumes lacto fermentés 380 g |
| Vous voulez du croquant poivré | Radis noirs lacto fermentés 380 g |
| Vous aimez le piquant et les épices | Kimchi lacto fermenté 380 g |
| Vous voulez une autre couleur intense | Betteraves rouges lacto-fermentées 380 g |
Toute la gamme en rayon légumes lactofermentés bio, légumes en conserves bio et jus lactofermentés bio.
Questions fréquentes sur le chou rouge lactofermenté bio
Pourquoi le chou rouge change-t-il parfois de couleur ?
Son pigment réagit au pH : violet vif en milieu acide, tirant vers le bleu en milieu alcalin. Un trait de citron ravive la teinte.
Faut-il le rincer avant de le servir ?
Non. Un égouttage suffit. Le rincer ferait perdre l'acidité obtenue par la fermentation.
Contient-il du vinaigre ou du sucre ?
Non. Le fabricant n'ajoute ni vinaigre, ni sucre, ni additif. Seuls le sel marin et un antioxydant entrent dans la recette.
Peut-on le manger chaud ?
Oui, réchauffé quelques minutes à feu doux. Évitez l'ébullition, qui ramollit les lanières et ternit la couleur.
Quelle différence avec la choucroute Nutriform ?
La choucroute est au chou blanc, plus neutre et plus fondante. Le chou rouge est plus coloré, plus croquant et légèrement amer.
Combien de temps se conserve le bocal ouvert ?
48 heures au réfrigérateur selon le fabricant, chou laissé dans son jus et bocal refermé après chaque service.
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Fiche technique
- Marque
- NUTRIFORME
- Allergènes
- Aucuns
- Is Heat Sensitive
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- Fc Shelf Life
- 200
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- Pays d'origine du produit
- fr
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- Expiration On Package
Références spécifiques
- EAN-13
- 3022820420315
Avis à propos du produit
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Sonia P.
Publié le 05/02/2026 à 11:18 (Date de commande : 29/01/2026)Super produit
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Laurence C.
Publié le 04/02/2026 à 12:43 (Date de commande : 28/01/2026)très bon, doux et digeste
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Monique B.
Publié le 04/02/2026 à 09:42 (Date de commande : 26/01/2026)Non encore consommé
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Francis h.
Publié le 01/05/2025 à 00:07 (Date de commande : 23/04/2025)tres satisfait
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Vincent N.
Publié le 28/10/2024 à 05:36 (Date de commande : 21/10/2024)Pasteurisé ?! Non précisé
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Corinne V.
Publié le 16/04/2024 à 00:18 (Date de commande : 08/04/2024)Pas encore consommé.
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Audrey h.
Publié le 14/01/2024 à 00:42 (Date de commande : 05/01/2024)Du craquant , la sensation de frais du légume, de l'acidité et une légère amertume , ce qu'il faut de salé. Un indispensable, comme toutes les versions de cette gamme.
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Estelle D.
Publié le 13/12/2023 à 12:21 (Date de commande : 06/12/2023)Délicieux et bon pour la santé.
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Acheteur Vérifié
Publié le 06/03/2023 à 11:43 (Date de commande : 22/02/2023)Très bien, conforme à mes attentes, je recommande
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Acheteur Vérifié
Publié le 26/03/2022 à 12:14 (Date de commande : 15/11/2021)Très bon goût
Chou rouge bio français taillé en fines lanières et fermenté au sel marin par Nutriform, sans vinaigre, sucre ni arôme ajouté. Sa couleur violette, fixée par l’acidité de la lactofermentation, tient dans l’assiette ; sa texture reste très croquante. Acidulé avec une légère amertume, il s’accorde au sucré comme au gras. 17 kcal et 3,3 g de fibres aux 100 g. Bocal 380 g, à servir froid ou réchauffé à feu doux.