Mélanges d'épices bio

Pour cuisiner les saveurs du monde sans multiplier les épices, rien de plus pratique qu'un bon mélange d'épices bio. D'un tour de cuillère, le ras el-hanout parfume un tajine, le garam masala relève un curry, le mélange à couscous embaume la semoule et le zaatar sublime légumes et fromages. Chaque assemblage est le fruit d'un savoir-faire : un dosage précis d'épices choisies pour s'équilibrer et révéler le caractère d'une cuisine.

N° 1 du bio en ligne, notre épicerie d'origine familiale a sélectionné une gamme complète de mélanges d'épices issus de l'agriculture biologique, préparés par la marque Cook. Purs, sans arômes artificiels ni additifs, ils vous permettront de réussir facilement vos plats du monde, dans le respect des producteurs et de l'environnement.

Quels sont les mélanges d'épices bio incontournables ?

Chaque grande cuisine a ses assemblages emblématiques. Parmi nos épices et sels bio, voici les mélanges à connaître pour voyager dans votre assiette :

• Ras el-hanout bio : le grand mélange marocain, à la fois chaud, parfumé et légèrement sucré. Indispensable aux tajines, au couscous et aux plats mijotés.
• Garam masala bio : l'assemblage star de la cuisine indienne du Nord, à base de coriandre, cumin, cardamome, cannelle et clou de girofle, parfait pour les currys.
• Curry bio : doux ou corsé, indien, de Ceylan, de Colombo ou madras, il relève viandes, poissons, légumes et sauces.
• Mélange tandoori bio : aux notes chaudes et colorées, idéal pour mariner volailles et poissons façon indienne.
• Zaatar bio : mélange libanais de thym, sumac et sésame, délicieux sur les légumes, les fromages frais et les pains.
• Mélange à couscous & tajine bio : pour parfumer en un geste semoules, bouillons et plats mijotés du Maghreb.
• Mélange cajun & fajitas bio : épicé et fumé, parfait pour les grillades, les poêlées et la cuisine tex-mex.
• Mélange paella, guacamole, pain d'épices… : des assemblages prêts à l'emploi pour réussir vos recettes préférées sans hésiter sur le dosage.

Ras el-hanout, garam masala, curry : quelles différences ?

Ces trois grands mélanges sont parfois confondus, mais chacun a son identité. Le ras el-hanout est nord-africain : il peut réunir plus de vingt épices et se distingue par ses notes chaudes, florales et légèrement sucrées. Le garam masala est indien : plus concentré sur quelques épices (coriandre, cumin, cardamome, cannelle, girofle), il apporte chaleur et profondeur sans piquant excessif. Le curry, enfin, désigne une famille de mélanges aux dominantes de curcuma et de coriandre, déclinés du plus doux au plus relevé. Le choix dépend simplement du plat que vous préparez et de l'intensité recherchée.

Comment utiliser, doser et conserver un mélange d'épices ?

Les mélanges d'épices se dosent en général à raison d'une à deux cuillères à café pour un plat de quatre personnes, à ajuster selon votre goût. Pour les plats mijotés (tajines, currys), ajoutez le mélange en début de cuisson dans un peu de matière grasse afin de libérer les arômes ; pour le zaatar ou les mélanges à griller, saupoudrez plutôt en fin de cuisson ou au moment de servir. Conservez vos mélanges dans un contenant hermétique, à l'abri de la lumière, de la chaleur et de l'humidité : un mélange moulu garde tout son arôme environ douze à vingt-quatre mois.

Retrouvez les meilleurs mélanges d'épices bio chez Etik & Bio

Depuis sa création, notre boutique en ligne sélectionne les meilleurs produits bio afin de préserver l'environnement, les producteurs et la santé des consommateurs. Pour les mélanges d'épices, nous avons retenu la gamme de la marque Cook, spécialiste reconnu des épices, herbes aromatiques et mélanges bio. Cette marque met un point d'honneur à composer des assemblages équilibrés à partir d'épices pures et tracées, sans arômes artificiels ni exhausteurs de goût, et plusieurs de ses références sont labellisées Bio Équitable, gage d'un commerce plus juste envers les producteurs. Vous y trouverez aussi bien les grands classiques du monde, comme le ras el-hanout ou le garam masala, que des assemblages originaux tels que le zaatar façon libanaise ou le mélange spéculoos.

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