Moutarde bio

Découvrez notre sélection de moutardes bio : Dijon, à l’ancienne, douce ou forte, élaborées avec des graines de moutarde certifiées et des recettes courtes pour un goût net et authentique. Chez EtiketBio, entreprise familiale française, nous défendons des filières traçables, un assaisonnement sain et une expérience d’achat fluide : choix clair, conseils utiles, paiement 100 % sécurisé et expédition rapide depuis la France.

Notre engagement

• Qualité : recettes simples (graines, vinaigre, eau, sel), sans arômes artificiels.
• Traçabilité : origine des graines précisée et lots suivis, avec une sélection Origine France quand disponible.
• Filières responsables : agriculture biologique, respect des sols, partenaires engagés.
• Fraîcheur : rotation régulière des stocks pour conserver piquant et aromatique.
• Service client : une équipe à l’écoute pour vous guider selon vos usages.

Éthique et bio :

Le bio garantit une culture sans pesticides de synthèse ni OGM et valorise des recettes transparentes. Quand c’est pertinent, nous privilégions des partenariats durables qui soutiennent les producteurs, favorisent des prix justes et limitent les intermédiaires. Résultat : une moutarde au profil franc, des listes d’ingrédients courtes et une qualité organoleptique régulière.

Nos équipes travaillent avec des ateliers qui maîtrisent chaque étape : trempage des graines, broyage doux, ajustement du vinaigre et maturation contrôlée pour préserver les huiles essentielles responsables du piquant et des notes aromatiques (poivre, foin coupé, noisette selon les styles).

Nos marques partenaires

Delouis

Vinaigrier français reconnu pour ses condiments bio et ses recettes courtes. Moutardes Dijon et à l’ancienne au profil net, bel équilibre piquant/acidulé et traçabilité claire des ingrédients. Des formats pratiques pour la cuisine du quotidien, des sauces et des vinaigrettes réussies.

Emile Noël

Maison pionnière du bio, attachée aux filières responsables. Moutardes bio élaborées avec des ingrédients sélectionnés et un assaisonnement précis : texture soyeuse (Dijon), grains préservés (à l’ancienne) et salinité maîtrisée. Idéales pour relever plats, marinades et préparations à chaud comme à froid.

Comment choisir sa moutarde bio ?

• Dijon : texture lisse, piquant net et rapide, parfaite pour mayonnaises, vinaigrettes et sauces à chaud.
• À l’ancienne : graines concassées, texture granuleuse, arômes plus ronds ; idéale sur viandes blanches, poissons, tartines et vinaigrettes rustiques.
• Douce : piquant atténué (proportions et maturations adaptées) pour toute la famille, sandwiches et sauces froides.
• Forte : montée aromatique appuyée ; une pointe suffit pour booster l’umami d’une préparation.
• Vinaigre & sel : privilégiez des vinaigres de qualité et un sel maîtrisé pour garder l’équilibre.

Un style pour chaque usage

• Puriste : Dijon lisse pour une vinaigrette minute (huile d’olive ou colza + vinaigre + moutarde + sel).
• Gourmet : à l’ancienne pour nappages tièdes, sauces au vin blanc, poissons vapeur.
• Curieux : moutarde douce pour sandwichs, bowls et légumes rôtis.
• Créatif : mélangez Dijon + miso + vinaigre de riz pour une sauce umami express.

Au quotidien : plaisir & équilibre

La moutarde bio apporte relief et caractère sans multiplier les ingrédients. Une demi-cuillère à café suffit souvent à structurer une sauce ou un plat. Ajoutez-la en fin de préparation pour préserver son nez et son piquant. En vinaigrette, montez-la d’abord avec le sel et le vinaigre, puis émulsifiez avec l’huile (colza pour la rondeur, olive pour le fruité, tournesol pour la neutralité).

Conseils : conservez le pot fermé à l’abri de la chaleur et de la lumière. Au réfrigérateur après ouverture, le piquant se maintient mieux. Utilisez une cuillère propre pour éviter l’oxydation et l’apport d’eau.

FAQ

Quelle différence entre moutarde de Dijon et moutarde à l’ancienne ?

La Dijon est lisse et plus piquante ; l’à l’ancienne contient des graines concassées, au profil plus rond et texturé. Les deux sont à base de graines de moutarde et de vinaigre.

La moutarde bio est-elle naturellement sans additif ?

Elle privilégie une recette courte : graines, vinaigre, eau et sel. Certaines références ajoutent sucre/épices pour des versions “douces”. Lisez l’étiquette pour un choix éclairé.

Peut-on chauffer la moutarde ?

Oui, mais doucement. Une cuisson longue atténue le piquant. Ajoutez-la en fin de cuisson pour garder ses arômes, ou incorporez-la hors du feu dans une sauce.

Comment conserver le piquant plus longtemps ?

Refermez bien le pot, conservez-le au frais après ouverture et évitez l’eau dans le produit. Prélevez avec une cuillère propre et sèche.

Quelle moutarde pour les enfants ou palais sensibles ?

Choisissez une moutarde douce ou une “à l’ancienne” peu salée. Elle offre un piquant modéré et une texture agréable.

En savoir plus

La personnalité d’une moutarde bio tient à la variété de graines (blanche/jaune plus douce, brune plus piquante), à la mouture (lisse vs concassée), au ratio vinaigre/eau et au temps de maturation. Les sinigrines et myrosinases, libérées lors du broyage et du mélange avec l’eau, donnent le piquant caractéristique ; un repos maîtrisé arrondit les angles tout en préservant la vivacité. Enfin, un conditionnement soigné (verre, bouchon étanche) et une chaîne logistique respectueuse de la fraîcheur font la différence. C’est ce niveau d’exigence que nous partageons chez EtiketBio pour des moutardes expressives, équilibrées et prêtes à sublimer vos recettes, du sandwich à la sauce de chef.