Purée de Noix de Cajou Bio

Purée de noix de cajou, beurre de cajou, crème de cajou : le même produit

Purée de noix de cajou, beurre de cajou et crème de cajou désignent la même chose : des noix de cajou broyées jusqu'à obtenir une pâte lisse. C'est la plus douce et la plus fondante des purées d'oléagineux, avec une saveur ronde, légèrement lactée. Sur les recettes pures, la composition se résume à un seul ingrédient, la noix de cajou, sans huile, sans sucre ni additif ajouté. Cette douceur en fait un ingrédient très polyvalent, aussi bien en salé qu'en sucré.

Comment choisir sa purée de noix de cajou

Regardez la liste des ingrédients et la texture recherchée. Pour une crème lisse et neutre, idéale en sauce, la purée de noix de cajou Jean Hervé 350g, broyée à la meule à basse température, est une référence. Pour un peu de mâche et une note grillée, une version crunchy au sel comme celle de TerraSana apporte du caractère. Certaines purées sont nature, d'autres légèrement grillées : le goût est plus doux sur les versions crues, plus intense sur les torréfiées. La fiche produit précise la composition et le format.

Comment utiliser la purée de noix de cajou en cuisine

C'est en cuisine salée que la purée de noix de cajou révèle tout son intérêt. Diluée avec un peu d'eau, elle donne une crème végétale onctueuse pour remplacer la crème fraîche dans les sauces, les gratins, les currys et les plats végétaux. Elle lie une soupe, épaissit une vinaigrette et sert de base à des sauces pour bowls et légumes rôtis. Une idée simple, popularisée par Jean Hervé : mixer un avocat avec une cuillère de purée de cajou, du jus de citron, de l'eau, du sel et du poivre, pour une sauce express sur des crudités. En sucré, elle se tartine et entre dans les desserts et cheesecakes végétaux.

Noix de cajou entières ou purée : que choisir ?

Les deux viennent du même fruit mais ne répondent pas aux mêmes usages. Les noix de cajou entières sont parfaites pour le croquant, l'apéritif, le snacking et les toppings. La purée, elle, est faite pour l'onctuosité : sauces, tartines et préparations végétales, sans avoir à sortir le blender. Pour tout savoir sur le choix, l'origine et la conservation des noix de cajou, consultez notre guide de la noix de cajou bio.

Conservation après ouverture

La séparation d'huile à la surface du pot est normale sur une purée sans émulsifiant : un simple mélange redonne une texture homogène. Refermez bien le pot, conservez-le à l'abri de la chaleur, de la lumière et de l'humidité, et utilisez un ustensile propre. La purée de noix de cajou se garde plusieurs semaines après ouverture.

Pourquoi acheter votre purée de noix de cajou chez Etik & Bio ?

Entreprise familiale avec plus de 25 ans d'expérience, Etik & Bio sélectionne des purées de noix de cajou certifiées bio, sans huile de palme, avec un affichage clair du prix au kilo. Vous profitez d'un service client en France, d'un paiement sécurisé et de la livraison offerte en point relais dès 19 € d'achat. Pour varier, découvrez le beurre de cacahuète, la purée d'amande et le tahin, ou revenez au rayon purées d'oléagineux bio.

FAQ : purée de noix de cajou bio