Flocons de sarrasin bio

Les flocons de sarrasin bio sont fabriqués à partir de grains de sarrasin entiers, décortiqués, précuits à la vapeur puis laminés entre deux cylindres. Ce procédé préserve la saveur du sarrasin tout en rendant les flocons rapides à préparer. Cette page rassemble les références de flocons de sarrasin sélectionnées par Etik & Bio, pour le petit-déjeuner comme pour la cuisine de tous les jours.

Le sarrasin, une pseudo-céréale naturellement sans gluten

Malgré son surnom de blé noir, le sarrasin n’a aucun lien avec le blé : ce n’est pas une céréale mais une graine issue d’une plante de la famille des polygonacées. C’est ce que l’on appelle une pseudo-céréale, au même titre que le quinoa. Le sarrasin ne contient donc pas de gluten à l’état naturel, ce qui en fait une base intéressante pour varier les petits-déjeuners et les recettes. Pour les personnes très sensibles, vérifiez toujours l’étiquette : certains flocons portent une mention de traces éventuelles liées à la transformation.

Quel goût et quelle texture ?

Les flocons de sarrasin ont une saveur rustique et légèrement noisettée, plus marquée que celle de l’avoine. À la cuisson, ils donnent une texture moelleuse et tiennent bien, ce qui les rend agréables aussi bien dans les préparations sucrées que salées. Leur couleur grisée et leur goût de blé noir apportent du caractère aux porridges, aux galettes et aux pains maison.

Comment cuisiner les flocons de sarrasin ?

Les flocons de sarrasin se cuisinent simplement. Au petit-déjeuner, ils composent un porridge chaud ou, mélangés à des flocons d’avoine bio, un muesli maison. Comptez environ une part de flocons pour trois parts de liquide et laissez gonfler quelques minutes ; la cuisson complète prend une dizaine de minutes dans l’eau ou le lait. Étant précuits, ils peuvent aussi être réhydratés sans cuisson. En version salée, ils lient les galettes de légumes, les farces et les soupes ; en pâtisserie, ils enrichissent pains, biscuits, pancakes et gâteaux. Pour des idées de petit-déjeuner préparées la veille, voyez aussi nos overnight oats aux flocons.

Flocons ou farine de sarrasin ?

Les deux produits viennent du même grain mais ne s’emploient pas de la même façon. Les flocons sont des grains aplatis : ils gardent de la texture et conviennent au porridge, au muesli et aux préparations où l’on veut du relief. La farine, plus fine, sert surtout aux galettes bretonnes, aux crêpes au blé noir et à la panification. Si vous cherchez plutôt à préparer des galettes traditionnelles, tournez-vous vers notre rayon farine de sarrasin bio.

Nos références et nos formats

Etik & Bio propose les flocons de sarrasin de Celnat, qui transforme ses céréales dans son moulin d’Auvergne, ainsi que de Markal et de Priméal, deux marques historiques de l’épicerie bio française. La composition reste simple : 100 % sarrasin, sans additif ni sucre ajouté. Vous trouverez des formats de 350 g et 500 g, adaptés à une consommation occasionnelle comme régulière. Pour conserver vos flocons, placez-les dans un contenant hermétique, à l’abri de la lumière, de la chaleur et de l’humidité, et refermez bien le sachet après chaque utilisation.

Toutes nos références de flocons de sarrasin sont disponibles à la commande en quelques clics, avec un service client en France, un paiement sécurisé et la livraison offerte en point relais dès 19 €. Pour explorer d’autres flocons, retrouvez l’ensemble de notre rayon flocons bio, et si vous suivez une alimentation sans gluten, notre sélection alimentation sans gluten.

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