Farine de maïs bio

Avec sa belle couleur jaune doré et sa saveur douce, la farine de maïs bio illumine vos recettes salées comme sucrées. Naturellement sans gluten, elle est l’alliée des galettes, tortillas, pains de maïs et pâtisseries gourmandes.

La farine de maïs bio, douce et naturellement sans gluten

Obtenue par mouture fine de grains de maïs, la farine de maïs bio se distingue par sa couleur ensoleillée et son léger goût sucré. Naturellement sans gluten, elle convient à une alimentation sans gluten. Comme elle ne contient pas de gluten, on l’utilise souvent en complément d’autres farines pour apporter du moelleux et de la couleur, ou seule pour des recettes traditionnelles comme les tortillas et les galettes de maïs.

Farine de maïs, semoule de maïs (polenta) et maïzena : ne pas confondre

La farine de maïs est une mouture fine, idéale pour les pâtes et les pâtisseries. La semoule de maïs, plus grossière, sert à préparer la polenta et les gratins. La maïzena, elle, est la fécule de maïs : un amidon très fin réservé à l’épaississement des sauces et à la légèreté des gâteaux. Trois produits, trois usages différents.

Comment utiliser la farine de maïs bio en cuisine ?

La farine de maïs s’incorpore aux farines de blé pour des pains et muffins plus moelleux et colorés. Seule, elle permet de réaliser des tortillas, des galettes de maïs, des pains mexicains ou des cornbreads. Elle s’utilise aussi en liant dans les sauces et les soupes, et apporte une texture agréable aux pâtisseries sans gluten, en mélange avec de la farine de riz et une fécule. Pensez aussi à elle pour paner poissons et légumes : elle forme une croûte dorée et croustillante à la cuisson. Sa couleur ensoleillée égaye naturellement muffins, madeleines et gâteaux du goûter.

La farine de maïs autour du monde

Le maïs est au coeur de nombreuses cuisines. Au Mexique, la farine de maïs sert à préparer tortillas, tacos et galettes. En Amérique du Nord, elle donne le célèbre cornbread, un pain de maïs moelleux. En Italie et dans le sud de l’Europe, c’est plutôt la semoule de maïs qui règne, sous forme de polenta. Selon la finesse de la mouture et la recette, le maïs se prête ainsi à une infinité de préparations dorées et gourmandes.

Une marque bio reconnue pour votre farine de maïs

Markal, acteur historique du bio depuis 1936, propose une farine de maïs issue de grains finement moulus et cultivés selon les principes de l’agriculture biologique. Douce et colorée, elle est appréciée pour varier les plaisirs en cuisine, des recettes salées aux desserts.

Pour la conservation, gardez la farine de maïs dans un contenant hermétique, à l’abri de l’humidité et de la chaleur. Riche en matières grasses naturelles, elle peut rancir plus vite que d’autres farines : consommez-la dans les mois suivant l’ouverture et stockez-la au frais en été.

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Questions fréquentes sur la farine de maïs bio