Purée de Noisette Bio

Purée de noisette, beurre de noisette, pâte de noisette : le même produit

Purée de noisette, beurre de noisette, pâte de noisette et crème de noisette désignent la même chose : des noisettes broyées jusqu'à obtenir une pâte lisse. Les noisettes sont le plus souvent torréfiées avant broyage, ce qui révèle leur goût. Sur les recettes pures, la composition se résume à un seul ingrédient, la noisette, sans sucre, sans huile de palme ni additif ajouté. C'est ce qui distingue une purée de noisette d'une pâte à tartiner sucrée.

Comment choisir sa purée de noisette

Regardez la liste des ingrédients et le degré de torréfaction. Pour un goût intense et une texture onctueuse, la purée de noisettes Jean Hervé 350g, séchée au feu de bois et broyée à la meule, est une référence, également disponible en grand format 700g. La purée de noisettes grillées Damiano 275g mise sur des noisettes bien torréfiées. Il existe aussi des versions crues, moins toastées, au goût plus doux. Certaines recettes gourmandes ajoutent un peu de suc de canne ou de miel : elles sont indiquées comme telles sur la fiche produit.

Purée de noisette ou pâte à tartiner : ne pas confondre

Une purée de noisette pure ne contient que des noisettes. Les pâtes à tartiner à la noisette, elles, associent souvent cacao, sucre et parfois lait, sur le modèle des recettes de type gianduja. Le praliné, de son côté, est une pâte de noisette sucrée destinée à la pâtisserie. Si vous cherchez une version gourmande à tartiner, voyez le rayon pâtes à tartiner. Pour cuisiner et garder la main sur le sucre, la purée pure reste le meilleur choix.

Comment utiliser la purée de noisette en cuisine

En tartine, sur un porridge, dans un yaourt ou un smoothie, la purée de noisette est un plaisir simple. En pâtisserie, elle parfume gâteaux, cookies, crêpes et crèmes dessert, et remplace une partie du beurre. En version salée, émulsionnée avec un peu d'eau ou de boisson végétale, elle donne une sauce express pour les légumes rôtis, les bowls et les pâtes. Diluée avec de l'eau, elle sert aussi de base à une boisson à la noisette maison ; pour une version prête à boire, voyez nos boissons végétales bio. Bien remuer avant emploi si l'huile remonte en surface.

Conservation après ouverture

La séparation d'huile à la surface du pot est normale sur une purée sans émulsifiant : un simple mélange suffit à retrouver une texture homogène. Refermez bien le pot, conservez-le à l'abri de la chaleur, de la lumière et de l'humidité, et utilisez un ustensile propre. La purée de noisette se garde plusieurs semaines après ouverture.

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Entreprise familiale avec plus de 25 ans d'expérience, Etik & Bio sélectionne des purées de noisette certifiées bio, sans huile de palme sur les références pures, avec un affichage clair du prix au kilo. Vous profitez d'un service client en France, d'un paiement sécurisé et de la livraison offerte en point relais dès 19 € d'achat. Pour varier, découvrez le beurre de cacahuète, le tahin et la purée d'amande, ou revenez au rayon purées d'oléagineux bio.

FAQ : purée de noisette bio