Haricots Bio

Haricots bio secs : toutes les varietes a cuisiner

Le haricot sec est une legumineuse economique et polyvalente, base de plats du monde entier. Notre rayon reunit les principales varietes a cuire, en sachets de 500 g, pour preparer aussi bien un chili qu'un cassoulet, un dahl, une salade ou un wok. Toutes nos references sont issues de l'agriculture biologique et selectionnees aupres de marques reconnues : Markal, Primeal, Corab et Celnat. Attention a ne pas confondre ces haricots secs avec le haricot vert, qui est un legume.

Haricots rouges

Les haricots rouges, dont la variete kidney, sont la base du chili et des plats mijotes. Fermes apres cuisson, ils gardent bien leur forme en salade ou en plat chaud. Nous proposons des haricots rouges Markal et des haricots rouges cultives en France par Corab (Sud-Ouest et Poitou-Charente).

Haricots blancs et lingots

Les haricots blancs (lingots, haricots medium) sont les compagnons du cassoulet, des soupes et des purees. Notre rayon propose les haricots blancs medium Markal et les lingots blancs de France, a la texture fondante et au gout doux.

Haricots noirs

Les haricots noirs, incontournables de la cuisine latino-americaine, accompagnent les wraps, bowls, burgers vegetaux et plats epices. Les haricots noirs Markal tiennent bien a la cuisson et apportent de la couleur a l'assiette.

Haricots azuki

L'azuki est un petit haricot rouge originaire d'Asie, utilise aussi bien dans les plats sales que dans les desserts (pate d'azuki). Nous proposons les haricots azuki Markal et Celnat, parfaits pour les recettes asiatiques, les soupes et les salades.

Haricot mungo (soja vert)

Le haricot mungo, aussi appele soja vert, est un petit haricot vert utilise dans la cuisine asiatique. Il se cuit comme une legumineuse (environ 35 minutes) ou se fait germer pour obtenir des pousses fraiches. Le haricot mungo Markal s'integre dans les salades, woks, soupes et bowls. Pour le faire germer, retrouvez aussi notre rayon graines a germer.

Haricots coco et flageolets

Les haricots coco, proposes par Primeal et cultives en France, sont des haricots blancs ronds a la peau fine, parfaits avec des legumes. Les flageolets verts secs Markal accompagnent traditionnellement les viandes et les plats de legumes rotis.

Bien choisir ses haricots secs selon la recette

Le choix de la variete depend de la recette. Pour un chili, optez pour les haricots rouges. Pour un cassoulet ou une soupe, choisissez les haricots blancs ou les lingots. Pour la cuisine latino, les haricots noirs. Pour les plats asiatiques et les desserts, les azuki ou le haricot mungo. Cote quantite, prevoyez environ 60 a 80 g de haricots secs par personne en plat principal. Pour completer votre placard, parcourez l'ensemble de nos legumineuses bio & legumes secs : lentilles, pois chiches, quinoa et soja.

Conseils de preparation des haricots secs

La plupart des haricots secs (rouges, blancs, noirs, azuki, coco) se trempent 12 heures dans un grand volume d'eau froide avant cuisson. Rincez-les, puis faites-les cuire dans environ trois fois leur volume d'eau non salee : comptez 45 minutes a 1 heure 30 selon la variete et la taille. Le haricot mungo cuit en environ 35 minutes. Salez en fin de cuisson pour preserver la tenue. Conservez les sachets entames dans un contenant hermetique, a l'abri de la lumiere et de l'humidite.

Marques de haricots bio selectionnees

Notre rayon reunit quatre marques de reference de l'epicerie bio. Markal offre le choix de varietes le plus large (rouges kidney, blancs medium, noirs, azuki, mungo, flageolets). Primeal met en avant les haricots coco cultives en France. Corab propose des haricots rouges d'origine France. Celnat complete l'offre en azuki. Pour un repas express sans cuisson, retrouvez aussi nos legumes en conserve bio, dont des haricots deja cuits prets a servir.