Pois chiches bio secs

Pois chiches bio : toutes les formes pour cuisiner au quotidien

Le pois chiche bio est un classique du placard : economique, polyvalent, naturellement sans gluten et facile a cuisiner. Notre rayon reunit les principales formes a cuire, en sachets de 500 g (et 400 g pour la cuisson rapide), pour preparer aussi bien un houmous maison que des falafels, un curry vegetal, un couscous ou une salade composee. Certaines references sont d'origine France. Tous nos pois chiches sont issus de l'agriculture biologique et selectionnes aupres de marques reconnues : Markal, Primeal et Celnat.

Pois chiches entiers secs

Les pois chiches entiers secs sont les plus polyvalents : ils conviennent a toutes les recettes, du houmous aux plats mijotes. Apres trempage et cuisson, ils gardent une texture ferme et un gout doux legerement noisette. Disponibles chez Markal et Celnat en sachets de 500 g.

Pois chiches decortiques (sans peau)

Les pois chiches decortiques, dont sont retirees les peaux, cuisent plus vite et donnent un houmous particulierement lisse. La variete Desi, cultivee en France et proposee par Primeal, est l'atout de notre rayon pour les recettes qui demandent une texture fine. C'est la reference a choisir pour un houmous reussi sans etape de pelage.

Pois chiches a cuisson rapide

Selectionnes pour cuire en 20 a 25 minutes sans trempage prealable, les pois chiches a cuisson rapide Markal facilitent les repas de semaine. Ils s'utilisent comme des pois chiches classiques, en gagnant du temps de preparation.

Eclats de pois chiche origine France

Les eclats de pois chiche, proposes par Primeal et cultives en France, sont des pois chiches concasses qui cuisent rapidement et s'integrent facilement dans les soupes, les galettes vegetales et les preparations a base de cereales et legumineuses. Ils illustrent notre offre de pois chiches bio d'origine France.

Bien choisir ses pois chiches selon la recette

Le choix de la forme depend de la recette. Pour un houmous tres lisse, privilegiez les pois chiches decortiques sans peau. Pour un plat ou les pois chiches doivent rester entiers (salade, curry, couscous), les pois chiches entiers sont parfaits. Pour gagner du temps en semaine, optez pour la cuisson rapide. Les eclats, eux, conviennent aux soupes et aux galettes. Cote quantite, prevoyez environ 60 a 80 g de pois chiches secs par personne en plat principal. Pour completer votre placard, parcourez l'ensemble de nos legumineuses bio & legumes secs : lentilles, haricots, quinoa et soja.

Aquafaba et pois chiches grilles : au-dela du houmous

Le pois chiche ne se limite pas au houmous. L'eau de cuisson des pois chiches, appelee aquafaba, se monte en neige et remplace le blanc d'oeuf dans les recettes vegetales : meringues, mousses, mayonnaise vegetale. Pour l'apero, les pois chiches grilles aux epices (paprika, cumin, curcuma) offrent une bouchee croustillante : egouttez des pois chiches cuits, enrobez-les d'huile et d'epices, puis passez-les au four jusqu'a ce qu'ils soient dores.

Conseils de preparation et conservation

Les pois chiches entiers secs se preparent apres un trempage de 12 heures dans un grand volume d'eau froide. Rincez-les, puis faites-les cuire dans environ trois fois leur volume d'eau non salee pendant 1 heure a 1 heure 30 selon la taille. Les pois chiches decortiques et a cuisson rapide cuisent plus vite et se passent souvent de trempage : suivez l'indication de la fiche produit. Salez en fin de cuisson. Cote conservation : gardez les sachets entames dans un contenant hermetique, a l'abri de la lumiere et de l'humidite. Les pois chiches cuits se conservent 3 a 4 jours au refrigerateur et se congelent tres bien, egouttes et refroidis, jusqu'a plusieurs mois.

Marques de pois chiches bio selectionnees

Notre rayon reunit trois marques de reference de l'epicerie bio. Markal propose des pois chiches entiers et une version cuisson rapide en 500 g et 400 g. Primeal met en avant le pois chiche decortique Desi cultive en France et les eclats de pois chiche origine France. Celnat complete l'offre avec des pois chiches entiers. Pour cuisiner autrement, decouvrez aussi la farine de pois chiche (socca, falafels, panisses), ou nos pois chiches bio en conserve pour un repas express sans cuisson.

Questions frequentes sur les pois chiches bio