Épices en graines et entières bio

Pour parfumer vos plats avec un maximum d'intensité, misez sur les épices en graines et entières bio, à moudre, concasser ou infuser au gré de vos envies. Clou de girofle, noix de muscade, graines de coriandre, de cumin ou de fenouil, cardamome, anis vert, badiane ou bâtons de cannelle : sous leur forme entière, les épices gardent toute leur puissance aromatique et la libèrent pleinement une fois fraîchement moulues ou torréfiées.

N° 1 du bio en ligne, notre épicerie d'origine familiale a sélectionné une large gamme d'épices entières issues de l'agriculture biologique, préparées par de grandes marques du bio comme Cook et Aromandise. Pures et sans additifs, elles vous permettront de relever vos recettes du quotidien comme vos plats du monde, dans le respect des producteurs et de l'environnement.

Pourquoi choisir des épices entières bio plutôt que moulues ?

Parmi les épices bio et sels naturels, les épices entières occupent une place à part. Dès qu'une épice est moulue, elle commence à perdre ses huiles essentielles aromatiques. Sous forme entière, ces arômes restent protégés à l'intérieur de la graine ou du fruit séché : une épice entière conserve ainsi toute sa saveur pendant deux à quatre ans, contre douze à vingt-quatre mois environ pour une épice en poudre.

Moudre ses épices juste avant de cuisiner change réellement le goût d'un plat : la mouture fraîche est plus vive, plus complexe et plus parfumée. C'est aussi la garantie d'éviter les mélanges déjà préparés, parfois additionnés d'anti-agglomérants ou d'arômes. Avec des épices entières bio, vous gardez la maîtrise complète de vos assaisonnements, du dosage à la fraîcheur, tout en profitant d'ingrédients cultivés sans pesticides de synthèse.

Comment utiliser et moudre les épices entières en cuisine ?

Les épices entières s'emploient de deux façons. Vous pouvez les laisser entières en cours de cuisson, puis les retirer avant de servir : c'est le cas du clou de girofle piqué dans un oignon pour le pot-au-feu, de la badiane dans un bouillon ou un vin chaud, ou de la cardamome dans un riz parfumé. Vous pouvez aussi les moudre ou les concasser pour les incorporer directement à vos préparations.

Pour révéler tout leur potentiel, faites torréfier vos graines (coriandre, cumin, carvi, fenouil) quelques minutes à sec dans une poêle chaude, jusqu'à ce qu'elles libèrent leur parfum, puis moulez-les au mortier, au moulin à épices ou au moulin à café dédié. Cette étape, facultative, intensifie nettement les arômes. La noix de muscade, elle, se râpe directement sur les gratins, purées et béchamels juste avant de servir.

Retrouvez les meilleures marques d'épices entières bio chez Etik & Bio

Depuis sa création, notre boutique en ligne sélectionne les meilleurs produits bio afin de préserver l'environnement, les agriculteurs et la santé des consommateurs. Nous avons donc naturellement choisi des épices entières fabriquées par des marques engagées et reconnues dans l'univers de l'agriculture biologique.

Vous retrouverez en premier lieu la gamme d'épices Cook, spécialiste des épices, herbes aromatiques et mélanges bio. Cette marque met un point d'honneur à garantir une traçabilité transparente et des origines soigneusement choisies, du clou de girofle entier de Madagascar à la noix de muscade entière, en passant par les graines de coriandre, de cumin ou de fenouil. Plusieurs de ses références sont labellisées Bio Équitable, gage d'un commerce plus juste envers les producteurs.

Nous avons également sélectionné les créations d'Aromandise, marque qui imagine des mélanges d'épices et des préparations originales (currys, latte aux épices, fleurs comestibles) à partir d'ingrédients bio, pour varier les plaisirs en cuisine. Quelle que soit votre recette, vous trouverez ainsi l'épice entière qui lui correspond, dans le respect de nos exigences de qualité et de naturalité.

Quelle épice entière bio choisir ?

Chaque épice possède son caractère et ses usages. Voici nos incontournables pour composer une cave à épices complète :

• Clou de girofle entier bio : puissant et chaleureux, il parfume le pot-au-feu, le vin chaud, la choucroute, les marinades, le pain d'épices et la plupart des currys. À utiliser avec parcimonie.
• Noix de muscade entière bio : râpée minute, elle sublime gratins, purées, béchamels, farces et préparations sucrées. Une noix entière se conserve plusieurs années.
• Graines de coriandre bio : douces et légèrement citronnées, parfaites torréfiées puis moulues pour les currys, les légumes et les marinades.
• Graines de cumin bio : chaudes et puissantes, indispensables dans les cuisines orientale, indienne et mexicaine.
• Graines de fenouil & de carvi bio : anisées, idéales pour le pain, les poêlées de légumes, les plats de chou et les bouillons.
• Cardamome bio : épice noble au parfum frais et camphré, elle relève desserts, riz, boissons chaudes et pâtisseries indiennes.
• Badiane (anis étoilé) bio : son parfum anisé sublime bouillons, compotes, desserts et boissons chaudes ; elle entre dans le mélange cinq-épices.
• Bâtons de cannelle bio : parfaits pour infuser desserts, vins chauds, compotes et plats mijotés sans laisser de dépôt.

Pour compléter vos assaisonnements, explorez aussi nos sels naturels, nos condiments bio et l'ensemble de notre rayon épices bio. Profitez de la livraison offerte dès 19 € d'achat en faisant vos courses bio sur etiketbio.eu : une sélection éthique, bio et naturelle pour mieux manger au quotidien.