Légumes Lactofermentés Bio

Explorez notre sélection de légumes lactofermentés Nutriform et Priméal, des conserves bio pratiques et savoureuses pour mieux manger, dans le respect de votre santé et de l’environnement. 

Découvrez la lactofermentation et les légumes lactofermentés avec Etik & Bio

La lactofermentation est une technique ancestrale de conservation des aliments. Son principe scientifique repose sur la transformation des glucides en acide lactique par les ferments lactiques.

Cette méthode s’applique aussi bien aux légumes qu’aux produits laitiers, comme le yaourt. Elle convient notamment aux personnes présentant une intolérance au lactose, ce qui en fait une alliée de choix pour de nombreux régimes alimentaires. 

En l’absence d’oxygène et en présence de sel, les ferments lactiques transforment les sucres en acide lactique, ce qui permet de :

• Conserver les légumes naturellement, sans cuisson ni conservateurs.
• Développer des saveurs uniques et acidulées. 
• Décupler la teneur en probiotiques, bénéfiques pour la flore intestinale, des aliments.

Alors que les légumes en conserve traditionnels subissent une cuisson qui détruit une partie des enzymes et des vitamines, les légumes lactofermentés bio conservent et enrichissent leurs nutriments. Ils peuvent ainsi contenir plusieurs fois plus de vitamines que les légumes frais.

Ces légumes s’imposent comme une véritable pépite de la gastronomie saine et traditionnelle. Non seulement délicieux, ces produits d’épicerie salée contribuent à préserver votre santé intestinale et s’intègrent donc parfaitement dans une alimentation saine, variée et équilibrée. 

Chez Etik & Bio, n° 1 du bio en ligne, on les adore pour leur richesse en probiotiques, en vitamines C, B et K, en minéraux assimilables (calcium, magnésium et potassium). On les apprécie également pour leur teneur réduite en calories et leur pouvoir rassasiant. Et parce qu’ils sont garants d’une flore intestinale équilibrée, les légumes lactofermentés renforcent les défenses naturelles et l’immunité globale, pour une consommation sans compromis sur votre bien-être. 

Lactofermentation : quels légumes en conserve sont disponibles sur etiketbio.eu ? 

Presque tous nos légumes préférés peuvent être lactofermentés. Afin de varier les plaisirs et de profiter des bienfaits de chaque légume, notre magasin bio en ligne vous propose un choix varié de conserves de légumes lactofermentés. 

Pour quels légumes prêts à déguster allez-vous craquer ? 

• Choucroute bio : grand classique de la lactofermentation, la choucroute est issue du chou finement émincé puis fermenté. Elle est naturellement riche en vitamine C, en fibres et en goût, et se déguste froide en salade ou légèrement réchauffée selon vos envies. 
• Carottes lactofermentées : légèrement croquantes, elles apportent une touche acidulée et colorée aux assiettes de toute la famille. Savourez-les telles quelles, en topping sur une salade, dans un bowl vitaminé ou en accompagnement d’un plat principal. 
• Betteraves rouges lactofermentées : avec leur belle couleur pourpre et leur goût naturellement sucré, les betteraves offrent une lactofermentation douce et gourmande. À consommer en salade, dans un wrap ou en accompagnement de plats chauds ou froids. 
• Radis noirs lactofermentés : intense et modérément piquant, le radis noir s’adoucit grâce à la lactofermentation et développe une saveur plus ronde, subtilement acidulée. Le radis noir lactofermenté peut être servi en petite portion à l’apéritif ou en topping sur une salade. Il sert aussi de condiment pour relever les assiettes de crudités. 
• Kimchi lactofermenté : star coréenne de la lactofermentation, le kimchi est une préparation de légumes, dont le chou chinois, agrémentée de piment, d’ail et d’épices. Sa texture croquante et son parfum puissamment acidulé en font un excellent condiment, ainsi qu’un accompagnement parfait pour le riz ou une garniture originale dans un sandwich. 
• Mélanges de légumes lactofermentés : ces assortiments associent plusieurs variétés de légumes (carotte, chou, navet, radis, etc.) pour un résultat à la fois croquant, coloré et acidulé. Chaque recette offre un équilibre différent entre douceur, caractère et épices, pour des salades ou des accompagnements qui changent de l’ordinaire. 

Ultra polyvalents, les légumes lactofermentés bio se marient donc à de nombreuses cuisines du monde : japonaise, maghrébine, européenne, etc., enrichissant chaque tradition culinaire de nouvelles saveurs. 

Nutriform, le spécialiste français des légumes lactofermentés 100 % bio 

Depuis 1992, la marque française Nutriform prend soin de la vitalité de toute la famille en préparant des conserves de légumes lactofermentés à partir de légumes cultivés en France et issus de l’agriculture biologique. Avec une production 100 % sarthoise, les légumes lactofermentés bio Nutriform revendiquent un vrai ancrage local, gage de qualité pour les consommateurs exigeants. 

Carottes, betteraves, choucroute, kimchi, cocktail de légumes : les produits Nutriform s’adaptent à tous les goûts et à toutes les recettes. Profitez de leurs propriétés nutritionnelles, gustatives et digestives à la maison en commandant sur notre e-shop, avec la livraison offerte dès 19 € d’achat. 

FAQ sur les légumes lactofermentés 

La lactofermentation est-elle pasteurisée ?

Les légumes lactofermentés ne sont pas pasteurisés si on les prépare de manière traditionnelle. C’est justement parce qu’ils ne passent pas par la pasteurisation que les microorganismes vivants (les bonnes bactéries lactiques) restent actifs. Ces derniers assurent la conservation, la saveur acidulée et les bénéfices pour la flore intestinale.

Quels sont les bienfaits des légumes lactofermentés sur la digestion ?

Riches en probiotiques naturels, les légumes lactofermentés en conserve ils aident à équilibrer la flore intestinale. Leur consommation régulière contribue à :

• Améliorer la digestion.
• Renforcer les défenses naturelles.
• Réduire les ballonnements.

Pourquoi choisir des légumes lactofermentés biologiques ?

Comme pour toutes les conserves de légumes, le label bio garantit :

• Des légumes cultivés sans pesticides chimiques.
• Une qualité nutritionnelle optimale.
• Un respect de l’environnement et des producteurs.

Pourquoi acheter vos légumes lactofermentés bio sur Etiketbio ?

Grâce à notre épicerie bio en ligne, vous profitez : 

• D’une large gamme de légumes lactofermentés bio authentiques.
• De produits certifiés et élaborés de manière artisanale.
• D’une livraison rapide partout en France.
• D’un engagement qualité pour allier santé et plaisir.

Pour aller plus loin

Les légumes lactofermentés apportent une note acidulée et croquante, parfaite en petite portion : dans une salade, un bowl, un sandwich ou en accompagnement. Pour composer un “placard malin”, vous pouvez aussi compléter avec des légumes en conserve, des plats préparés, des produits secs ou des tartinables végétaux.

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