Légumes lactofermentés bio 380g Nutriform

Légumes lactofermentés bio Nutriform : quatre légumes dans un seul bocal

Chou blanc, carotte, poivron et oignon, coupés en lanières ou en cubes, salés au sel marin puis laissés fermenter plusieurs semaines en cuve, sans oxygène ni lumière. Ce cocktail de légumes lactofermentés bio est le mélange le plus polyvalent de la gamme Nutriform : le plus doux, le moins salé et le moins calorique. C'est celui par lequel commencer quand on découvre la lactofermentation. Bocal de 380 g (44,6 cl), fabriqué dans la Sarthe.

Trois raisons de le choisir

La lactofermentation n'est pas une cuisson : les bactéries lactiques présentes sur les légumes transforment une partie de leurs sucres en acide lactique. Le milieu s'acidifie, se stabilise seul, et les légumes se conservent sans conservateur ajouté. Nutriform n'ajoute ni vinaigre, ni sucre, ni arôme : l'acidité et le croquant sont le résultat direct du procédé.

Ce mélange est intéressant parce qu'il évite l'effet lassant d'un bocal monolégume. Le chou blanc apporte le volume et le mordant, la carotte une note sucrée, le poivron une pointe végétale, l'oignon du relief. Chaque cuillère a une texture différente, ce qui change tout dans une salade composée.

Comment utiliser les légumes lactofermentés : 5 gestes, 5 résultats

Le jus de fermentation mérite d'être gardé : salé et acidulé, il remplace un trait de vinaigre dans une vinaigrette ou parfume un bouillon. Ce cocktail fonctionne aussi en soupe froide, dans une galette de sarrasin ou sur une tartine de fromage frais.

Conservation : avant ouverture, à l'abri de la chaleur et de l'humidité. Après ouverture, au réfrigérateur, à consommer sous 48 heures selon le fabricant. Servez-vous avec des couverts propres, laissez les légumes dans leur jus et refermez bien.

Composition, allergènes et valeurs nutritionnelles

Ingrédients : légumes lactofermentés (chou blanc* 47 % – origine France, carotte* 8 % – origine France, poivron* 2,6 % – origine UE, oignon* 2 % – origine UE, sel marin). Jus : eau, sel marin, antioxydant : acide ascorbique. *Ingrédients issus de l'agriculture biologique. Certification AB / Agriculture UE.

Cocktail, chou rouge ou radis noir : le tableau qui décide pour vous

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Questions fréquentes sur les légumes lactofermentés bio

Quels légumes contient exactement ce bocal ?

Chou blanc (47 %), carotte (8 %), poivron (2,6 %) et oignon (2 %), complétés par le jus de fermentation salé.

Faut-il rincer les légumes avant de les servir ?

Non. Un égouttage suffit. Rincer à l'eau claire ferait disparaître une partie de la saveur acidulée.

Peut-on les faire cuire ?

Un réchauffage doux, oui. Une ébullition, non : la texture croquante et l'équilibre du goût s'y perdent.

Y a-t-il du vinaigre ou du sucre ajouté ?

Non. Le fabricant indique n'ajouter ni vinaigre, ni sucre, ni additif. L'acidité provient uniquement de la fermentation lactique.

Combien de temps se conserve le bocal ouvert ?

48 heures au réfrigérateur selon le fabricant, légumes laissés dans leur jus et bocal refermé après chaque service.

Quelle différence avec la choucroute du même fabricant ?

La choucroute ne contient que du chou blanc. Ce cocktail associe quatre légumes, pour un goût plus doux et plus varié.

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