Tajines et couscous cuisinés bio

Un couscous ou un tajine maison demande une heure de cuisson et une dizaine de légumes. Les tajines et couscous cuisinés bio en bocal de ce rayon font ce travail à l'avance : les légumes sont coupés, mijotés avec les épices du Maghreb, cumin, coriandre, curcuma, piment doux, puis stérilisés dans leur bocal en verre. Il ne reste qu'à réchauffer et à cuire la semoule. Deux marques françaises composent la sélection : Karine & Jeff, qui cuisine à Revel en Haute-Garonne, et Prosain, conserverie bio des Pyrénées-Orientales depuis 1968.

Couscous aux 7 légumes et légumes pour couscous

Le couscous aux 7 légumes Prosain existe en 680 g et en bocal familial de 1 kg. Sa recette a été retravaillée avec des morceaux de légumes plus généreux, dans une sauce aux épices douces. Les légumes pour couscous Karine & Jeff (520 g) assemblent carottes, courgettes et navets d'origine France avec tomates, céleri, poivrons, pois chiches et raisins secs, relevés de coriandre, d'anis, de cumin et d'une pointe de piment. Ces deux bocaux sont des garnitures : versés sur une semoule de couscous bio chaude, ils composent un plat complet pour deux à quatre personnes selon le format. Pour une version sans gluten, servez-les avec une semoule de maïs ou du millet.

Tajines de légumes en bocal

Le tajine de légumes bio en bocal reprend le principe du plat marocain, une cuisson lente et couverte qui concentre les parfums, sans viande. Karine & Jeff en propose deux versions végétales. Le tajine lentilles et potimarron (380 g) marie des lentilles vertes du Sud-Ouest, du potimarron, des abricots secs, des oignons, de la sauge et du curcuma : un bocal correspond à une portion de plat complet. Le tajine aubergines poivrons (350 g) fait mijoter des aubergines avec oignons et poivrons dans une sauce aux épices. Les deux recettes conviennent à une alimentation vegan et se servent avec une semoule, du boulgour ou du riz.

Chakchouka : la base du petit-déjeuner maghrébin

La chakchouka rouge Prosain (400 g) est une compotée de tomates et de poivrons aux épices. Traditionnellement, on la réchauffe dans une poêle, on y creuse des puits et on y casse des oeufs que l'on laisse prendre à couvert cinq minutes. Elle sert aussi de sauce pour des pois chiches ou des merguez, ou se tartine froide sur du pain grillé. Pour un repas oriental complet, ajoutez les pois chiches à la marocaine Karine & Jeff, rangés avec les pois chiches en conserve du rayon légumes.

Réchauffer et servir

Versez le contenu du bocal dans une casserole et chauffez à feu doux cinq minutes, ou placez le bocal ouvert au bain-marie. Pendant ce temps, préparez la semoule : un volume de graine pour un volume d'eau bouillante, cinq minutes à couvert, puis égrenez à la fourchette avec un filet d'huile d'olive. Un mélange ras el hanout ajouté au dernier moment, quelques raisins secs ou des amandes effilées personnalisent la recette. Après ouverture, le bocal se conserve trois jours au réfrigérateur.

Formats et portions

Les tajines de 350 g et 380 g sont des portions individuelles. Les légumes pour couscous de 520 g et le couscous aux 7 légumes de 680 g servent deux à trois personnes avec leur semoule. Le bocal de 1 kg Prosain couvre un repas de quatre personnes ou deux dîners. Tous les bocaux sont en verre, refermables et réutilisables.

Pour compléter

Cette famille fait partie du rayon plats préparés bio. Les recettes indiennes, curry, korma et dahl, ont leur propre page, tout comme les légumes cuisinés à la française et les ravioli. Pour découvrir l'ensemble des bocaux des deux marques, consultez les pages Karine & Jeff et Prosain.

Questions fréquentes sur les tajines et couscous en bocal