Riz Rond Bio

Quel riz pour un risotto ?

Le risotto demande un riz rond à fort taux d'amidon, capable d'absorber le bouillon louche après louche tout en gardant un coeur ferme. Le riz arborio, variété italienne de référence, est fait pour cela : notre arborio blanc bio Priméal donne un risotto naturellement crémeux. Les riz ronds blancs d'Italie et de Camargue conviennent aussi très bien, tout comme le carnaroli, autre grande variété italienne du risotto. Le geste qui change tout : ne rincez pas le riz, faites-le nacrer une à deux minutes dans un filet d'huile d'olive, puis mouillez progressivement au bouillon bio chaud.

Riz au lait et desserts : le grain rond par excellence

Pour un riz au lait fondant, une teurgoule ou un gâteau de riz, choisissez un riz rond blanc : son amidon lie le lait ou la boisson végétale en une texture onctueuse et homogène. Cuisson douce et longue, vanille, une pointe de sucre, et le tour est joué. Comptez 40 à 50 g de riz cru par personne pour un dessert : le grain rond gonfle beaucoup en absorbant le liquide.

Sushis, paella, farcis : un grain à tout faire

Le grain rond de type japonica, typique de la cuisine japonaise, colle légèrement après cuisson et se façonne facilement : les riz ronds blancs conviennent aux sushis maison, et vous trouverez un riz spécial sushi dans nos préparations à base de riz. Pour la paella, dont la référence traditionnelle est le riz rond d'Espagne, un rond blanc absorbe le bouillon safrané sans se défaire. Le rond se glisse aussi dans les tomates farcies, les tians et les gratins.

Blanc, demi-complet ou complet

Le riz rond blanc, très fondant, cuit en 12 à 18 minutes : desserts, risottos et plats liés. Le demi-complet garde une partie du son du grain, avec plus de mâche, en 20 à 25 minutes. Le riz rond complet conserve son enveloppe et son germe : goût de céréale marqué, texture tendre mais plus ferme, 30 à 40 minutes de cuisson, parfait en bowls et salades tièdes. Toutes nos références complètes et demi-complètes sont réunies dans la catégorie riz complet bio.

Italie et Camargue : deux terroirs du grain rond

L'Italie est la patrie du risotto : nos ronds blancs, demi-complets et complets Markal en sont issus, aux côtés de l'arborio Priméal. La Camargue apporte ses ronds blancs, demi-complets et complets cultivés en France, plusieurs sous IGP : retrouvez-les tous dans la catégorie riz de Camargue bio. Toutes les références sont certifiées agriculture biologique, cultivées sans pesticides chimiques de synthèse.

Du risotto du dimanche au gateau de riz du mercredi, ces references couvrent tous les usages du grain rond. Les sachets de 500 g conviennent a l'arborio et aux ronds de degustation, les formats 1 kg aux ronds du quotidien, et les grandes tablees trouveront leur bonheur dans la categorie riz bio grand format.

Priméal et Markal : nos marques de riz rond bio

Priméal signe l'arborio d'Italie et les ronds de Camargue IGP, Markal les ronds d'Italie dans les trois degrés d'usinage. Un reste de riz rond cuit se transforme en croquettes dorées, en riz sauté minute ou en gâteau de riz : conservez-le au réfrigérateur et consommez-le sous 48 heures. Pour comparer avec les grains longs et parfumés, l'ensemble du rayon est réuni dans la catégorie riz bio, et le riz long bio reste le bon choix quand vous cherchez des grains bien détachés.

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