Pois Cassés Bio

Pois casses bio : verts, jaunes et cuisson rapide

Le pois casse est un pois sec fendu et decortique, issu de la meme plante que le petit pois mais recolte a maturite, puis seche et fendu en deux. Economique et facile a cuisiner, il est la base de la soupe de pois casses, des purees onctueuses et des plats mijotes. Sa saveur douce et legerement sucree se prete aussi bien aux recettes traditionnelles qu'aux plats vegetariens epices. Notre rayon reunit les principales varietes, en sachets de 500 g (et 400 g pour la cuisson rapide), toutes issues de l'agriculture biologique et selectionnees aupres de marques reconnues : Markal, Celnat, Rochefort et Primeal.

Pois casses verts

Les pois casses verts ont une saveur plus marquee et fondent a la cuisson, ce qui en fait l'ingredient ideal des soupes et des purees onctueuses. Ils accompagnent traditionnellement les viandes et charcuteries. Nous proposons les pois casses verts Markal, les pois casses verts Celnat (origine Italie) et, pour une origine France, le pois casse francais Rochefort, cultive dans l'Hexagone.

Pois casses jaunes et duo

Les pois casses jaunes ont une saveur plus douce et plus delicate que les verts. Le duo de pois casses verts et jaunes Markal associe les deux couleurs et les deux saveurs dans un meme sachet, pour des plats plus colores et un gout plus equilibre. C'est une bonne option pour varier les preparations habituelles de pois casses.

Pois casses a cuisson rapide et eclats

Les pois casses a cuisson rapide cuisent en seulement 20 minutes sans trempage, pour gagner du temps en semaine tout en gardant une texture fondante. Les eclats de pois casses (brisures) Primeal, cultives en France, cuisent vite eux aussi et se pretent particulierement bien aux purees, aux soupes et aux cuissons facon pilaf, ou ils se tiennent en grains detaches.

Pois casses : la cuisson sans trempage

Contrairement aux pois chiches ou aux haricots secs, les pois casses ne necessitent pas de trempage prealable : c'est leur grand avantage pratique, qui permet de les cuisiner sans anticipation. Rincez-les simplement, puis faites-les cuire dans environ trois fois leur volume d'eau froide non salee. Comptez 45 minutes a 1 heure pour des pois casses classiques, et seulement 20 minutes pour la version cuisson rapide. Salez et assaisonnez en fin de cuisson. Pour une texture plus fondante (soupe, puree), prolongez legerement la cuisson et remuez en fin de preparation.

Comment cuisiner les pois casses

Le pois casse se prete a de nombreuses recettes. En soupe, il donne le classique potage Saint-Germain ; en puree, il accompagne viandes et charcuteries (lard, jambonneau, saucisse) ; en dhal au lait de coco, il compose un plat vegetarien onctueux et parfume. Il se marie bien avec le riz, les legumes et les epices (cumin, curcuma). Cote quantite, prevoyez environ 60 a 80 g de pois casses secs par personne. Pour un repas express, retrouvez aussi nos soupes bio pretes a deguster.

Marques, formes et autres legumineuses

Notre rayon reunit Markal (verts, duo, cuisson rapide), Celnat (verts origine Italie), Rochefort (pois casse francais) et Primeal (eclats origine France). Le pois casse existe aussi sous forme de flocons, dans un rayon dedie : decouvrez les flocons de legumineuses. Pour varier vos sources de proteines vegetales, parcourez l'ensemble de nos legumineuses bio & legumes secs : lentilles, pois chiches, haricots et quinoa.

FAQ

Explorer d’autres familles de légumineuses

Haricots bio Lentilles bio Pois chiches bio Quinoa bio Soja bio

Astuce cuisson : les pois cassés cuisent vite (souvent sans trempage). Ajoutez une feuille de laurier et terminez avec un filet d’huile d’olive pour un velouté ultra doux.