Moutarde de Dijon bio 350g Elibio

Moutarde de Dijon bio 350g Elibio : la version au vinaigre de vin blanc

Cette moutarde de Dijon bio se distingue par son acidifiant : là où la plupart des moutardes du rayon emploient un vinaigre d'alcool neutre, celle-ci est montée au vinaigre de vin blanc. Le résultat est une acidité plus vineuse, plus ronde, qui accompagne le piquant de la graine au lieu de le trancher. La recette reste minimale — graines de moutarde, vinaigre, sel marin — et la fabrication est française.

Trois raisons de la choisir

Le choix du vinaigre n'est pas un détail. C'est lui qui apporte l'eau nécessaire à la réaction : le piquant naît quand la sinigrine et la myrosinase de la graine entrent en contact avec un liquide. Un vinaigre d'alcool, neutre, laisse le piquant seul en scène ; un vinaigre de vin blanc apporte ses propres notes, qui donnent de la longueur.

Précisons enfin ce que « moutarde de Dijon » signifie : une recette, pas une origine, et sans appellation protégée. Le terme désigne un procédé — graines broyées puis pâte tamisée — qui donne cette texture lisse et ce piquant direct.

Comment l'utiliser : 5 gestes, 5 résultats

Elle convient particulièrement aux préparations froides, où son acidité vineuse s'exprime : céleri rémoulade, poireaux vinaigrette, salade de lentilles, viandes froides. Le format de 350 g correspond à un usage régulier, entre le pot de découverte et le contenant familial.

Avant ouverture, conservez le pot à l'abri de la lumière et de la chaleur, qui restent les principales ennemies du piquant.

Composition, allergènes et valeurs nutritionnelles

Ingrédients : graines de moutarde*, vinaigre de vin blanc*, sel marin. *Issus de l'agriculture biologique. Sans additif, sans conservateur, sans colorant, sans épaississant, sans sucre ajouté. Fabriqué en France.

Valeurs nutritionnelles : elles ne sont pas publiées par le fabricant sur ses supports accessibles et figurent sur l'étiquette du pot. À titre de repère, les moutardes de Dijon biologiques de composition comparable se situent autour de 170 à 200 kcal pour 100 g, avec une teneur en sel élevée. Ce condiment se dose donc à la demi-cuillère à café et remplace une partie du sel de la préparation.

Quelle moutarde de Dijon choisir : le tableau qui décide pour vous

Parcourez tout le rayon moutardes bio, nos vinaigres bio, nos mayonnaises bio ou l'ensemble des condiments bio.

FAQ – Moutarde de Dijon bio 350g Elibio

Qu'apporte le vinaigre de vin blanc ?

Une acidité plus vineuse et plus complexe qu'un vinaigre d'alcool, qui est neutre par définition. Le piquant de la graine reste franc, l'attaque est plus ronde.

Contient-elle des sulfites ?

Le vinaigre de vin peut en contenir naturellement. Au-delà du seuil réglementaire, ils figurent sur l'étiquette : vérifiez la mention portée sur le pot si vous y êtes sensible.

Est-elle très forte ?

Le fabricant la décrit comme « fine et forte ». Le piquant est franc, l'absence de sucre et d'huile le laissant s'exprimer pleinement.

« Dijon » signifie-t-il qu'elle vient de Bourgogne ?

Non. Le terme désigne une recette et un procédé de tamisage, sans appellation protégée. La fabrication de celle-ci est française.

Peut-on la cuire ?

Mieux vaut l'ajouter hors du feu. La chaleur prolongée détruit les composés volatils responsables du mordant.

Combien de temps se conserve-t-elle après ouverture ?

Deux à trois mois au réfrigérateur pour un piquant intact. Au-delà, elle s'adoucit progressivement sans devenir impropre.