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Farine de millet bio Ma Vie Sans Gluten, sachet de 500 g, mention sans gluten sur l’emballage. Un seul ingrédient, la farine de millet bio, issue d’une agriculture française. Fine, de couleur blanc cassé, au goût doux, elle s’utilise seule ou avec de la farine de riz : comptez 20 à 30 % du mélange pour un pain clair, un cake ou des biscuits. Allergènes : aucun selon le fabricant. Conserver à l’abri de la chaleur et de l’humidité, sachet refermé.
La farine de millet bio Ma Vie Sans Gluten est obtenue en broyant des perles de millet issues d’une agriculture française. Fine, de couleur blanc cassé, elle a un goût doux qui se fond dans les recettes : c’est la farine de caractère des pains clairs, des cakes et des biscuits. L’emballage porte la mention sans gluten. Elle fait partie de nos farines et mix sans gluten, avec toute la gamme Ma Vie Sans Gluten.
| L’essentiel en 30 secondes | |
|---|---|
| Type | Farine de millet, un seul ingrédient, bio |
| Goût | Doux, discret, couleur blanc cassé |
| Allergène clé | Aucun selon le fabricant |
| Quand l’utiliser | Pains clairs, pizzas, cakes, biscuits |
| Dose | 20 à 30 % d’un mélange de farines |
| Format | Sachet de 500 g |
| Une mie claire À la place du sarrasin, le millet garde au pain une couleur claire et un goût doux. |
Un seul ingrédient Farine de millet bio, rien d’autre : vous dosez chaque farine selon la recette. |
Millet de France Le fabricant indique une agriculture française. La certification bio est assurée par Ecocert (FR-BIO-01). |
Elle ne remplace pas la farine de blé à elle seule : sa pâte manque d’élasticité. Associez-la à une base de riz, une fécule et un liant.
La marque la conseille seule ou avec de la farine de riz. Dosages repris de nos guides :
| 4 recettes, 4 dosages | ||
|---|---|---|
| Envie | Geste | Résultat |
| Pain maison | 80 g de millet + 200 g de farine de riz + 120 g de fécule + 2 cuillères à café de psyllium | Un pain moulé à la mie claire |
| Remplacer 100 g de farine de blé | 30 g de millet + 70 g de mélange riz et fécule de maïs | Pain, pizza ou cake, sans autre réglage |
| Pain bis | 30 % de millet sur une base de farine de riz demi-complète | Une mie plus typée, proche d’un pain bis |
| Cake ou biscuits | 20 à 30 % de millet dans votre mélange pâtisserie | Une pâte douce, légèrement dorée |
| ⚠ La règle à retenir : 20 à 30 % de farine de millet dans le mélange, jamais seule pour un pain. Ajoutez une fécule pour la légèreté et un liant (psyllium ou gomme, environ 3 g pour 250 g de farine) pour que la mie ne s’émiette pas. À consommer cuite. |
Levée et cuisson : notre recette de pain sans gluten maison. Pour comparer les farines : notre guide quelle farine sans gluten choisir et le tableau d’équivalence des farines sans gluten.
C’est la farine de caractère douce d’un mélange sans gluten : pains clairs, pizzas, cakes, biscuits, crêpes. Ce n’est pas un mix : fécule, liant et levure sont à ajouter. Ce n’est pas non plus du millet en grains, à cuire comme une céréale, que vous trouverez au rayon millet bio.
Conservation : à l’abri de la chaleur et de l’humidité, sachet bien refermé, à l’écart des farines de blé.
Ingrédients : farine de millet*.
*Issue de l’agriculture biologique.
Allergènes : aucun selon le fabricant. Gluten : mention sans gluten sur l’emballage. Origine : agriculture France. Certification : bio, FR-BIO-01.
| Valeurs moyennes | Pour 100 g | Pour 30 g (part de millet dans 100 g de mélange) |
|---|---|---|
| Énergie | 1 552 kJ / 367 kcal | 466 kJ / 110 kcal |
| Matières grasses | 3,5 g | 1,1 g |
| dont acides gras saturés | 0,8 g | 0,2 g |
| Glucides | 74,3 g | 22,3 g |
| dont sucres | 0,6 g | 0,2 g |
| Fibres | 2,1 g | 0,6 g |
| Protéines | 8,4 g | 2,5 g |
| Sel | 0,01 g | < 0,01 g |
Format : sachet de 500 g. Tri du sachet : suivez la consigne imprimée sur l’emballage.
| Produit | Goût et usage | Format | Avec la farine de millet |
|---|---|---|---|
| Farine de millet | Douce, mie claire, pains et cakes | 500 g | 20 à 30 % du mélange |
| Farine de sorgho | Douce, légèrement sucrée, pains et crêpes | 500 g | Même rôle, à alterner ou mélanger |
| Farine de sarrasin | Rustique, galettes et pains bruns | 500 g | Le millet à la place pour une mie claire |
| Farine de riz demi-complète | Neutre, base de la plupart des mélanges | 500 g | La base : 200 g pour 80 g de millet |
| Mix’Pain millet et graines | Préparation pour pain, 21 % de millet, liant inclus | 500 g | La version prête à l’emploi |
Pour des crêpes ou une panure, oui. Pour un pain ou un gâteau, mélangez-la à une farine de riz et à une fécule : seule, la pâte se tient mal.
20 à 30 % du poids total, par exemple 80 g pour un pain de 400 g de farines ou 30 g pour remplacer 100 g de farine de blé.
Un goût doux et discret, moins marqué que le sarrasin. Elle donne une mie claire et une croûte légèrement dorée.
Elles jouent le même rôle, aux mêmes doses. Le millet est plus neutre, le sorgho un peu plus sucré : alternez-les selon la recette ou associez-les.
Le millet ne fait pas partie des céréales à gluten (blé, seigle, orge, avoine, épeautre). Une farine peut toutefois en contenir des traces selon l’atelier de mouture : la mention sans gluten de cet emballage fait foi.
Au sec, à l’abri de la chaleur, sachet refermé, loin des farines de blé.
Fiche technique
Références spécifiques
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