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Farine de sorgho bio Ma Vie Sans Gluten, sachet de 500 g, mention sans gluten sur l’emballage. Un seul ingrédient, la farine de sorgho bio, cultivé en France. Son goût doux, proche du blé, en fait la farine de caractère des pains, pizzas, muffins et gâteaux : 20 à 40 % d’un mélange, avec une farine de riz et une fécule. Allergènes : aucun selon le fabricant. Conserver à l’abri de la chaleur et de l’humidité, sachet refermé.
La farine de sorgho bio Ma Vie Sans Gluten est une farine d’une seule céréale, le sorgho, cultivé en France. Son goût doux, proche du blé, se glisse dans un pain, une pizza ou un gâteau sans que l’on remarque le changement. L’emballage porte la mention sans gluten. Elle fait partie de nos farines et mix sans gluten, avec toute la gamme Ma Vie Sans Gluten.
| L’essentiel en 30 secondes | |
|---|---|
| Type | Farine de sorgho, un seul ingrédient, bio |
| Goût | Doux, proche du blé |
| Allergène clé | Aucun selon le fabricant |
| Quand l’utiliser | Pains, pizzas, muffins, gâteaux |
| Dose | 20 à 40 % d’un mélange de farines |
| Format | Sachet de 500 g |
| Le goût le plus proche du blé Parmi les farines de caractère, c’est celle qui rappelle le plus un pain classique. |
Jusqu’à 40 % du mélange Elle supporte une part plus élevée que le millet. Vous gagnez en goût sans alourdir la pâte. |
Sorgho de France Un seul ingrédient, la farine de sorgho bio, issue d’une agriculture française selon le fabricant. |
Sa farine colore légèrement la pâte et lui donne de la douceur : la mie est plus claire qu’avec le sarrasin, plus dorée qu’avec le riz seul.
Ma Vie Sans Gluten la conseille en mélange avec d’autres farines et une fécule, surtout pour les pâtes levées. Dosages repris de nos guides :
| 4 recettes, 4 dosages | ||
|---|---|---|
| Envie | Geste | Résultat |
| Pain maison | 100 g de sorgho + 250 g de farine de riz + 150 g de fécule + 10 g de psyllium, 430 à 470 ml d’eau tiède | Un pain moulé de 500 g de farines, mie claire |
| Remplacer 100 g de farine de blé | 30 g de sorgho + 70 g d’un mélange riz et fécule de maïs (60/40) | Pain, pizza ou cake, sans autre réglage |
| Pain bis | 30 % de sorgho sur une base de farine de riz demi-complète | Une mie plus colorée, proche d’un pain bis |
| Muffins ou gâteau | Jusqu’à 40 % de sorgho dans votre mélange pâtisserie | Une pâte douce et dorée |
| ⚠ La règle à retenir : 20 à 40 % de farine de sorgho dans le mélange, jamais seule pour un pain. Une fécule allège, un liant (psyllium ou gomme, environ 3 g pour 250 g de farine) tient la mie. Une seule levée de 45 à 60 min, 40 à 45 min de cuisson à 200 °C, refroidissement complet avant de trancher. |
Pour la levée et la cuisson pas à pas : notre recette de pain sans gluten maison. Pour comparer les farines : notre guide quelle farine sans gluten choisir et le tableau d’équivalence des farines sans gluten.
C’est une farine de caractère pour les recettes sans gluten : elle donne goût et couleur à un mélange dont la farine de riz forme la base. Ce n’est pas un mix : fécule, liant et levure sont à ajouter. D’autres farines originales, avec ou sans gluten, sont réunies dans nos farines spéciales bio.
Conservation : à l’abri de la chaleur et de l’humidité, sachet bien refermé, à l’écart des farines de blé.
Ingrédients : farine de sorgho*.
*Issue de l’agriculture biologique.
Allergènes : aucun selon le fabricant. Gluten : mention sans gluten sur l’emballage. Origine : agriculture France. Certification : bio.
| Valeurs moyennes | Pour 100 g | Pour 40 g (part maximale dans 100 g de mélange) |
|---|---|---|
| Énergie | 1 492 kJ / 352 kcal | 597 kJ / 141 kcal |
| Matières grasses | 2,6 g | 1,0 g |
| dont acides gras saturés | 0,4 g | 0,2 g |
| Glucides | 72 g | 28,8 g |
| dont sucres | 1,3 g | 0,5 g |
| Fibres | 4,3 g | 1,7 g |
| Protéines | 8,1 g | 3,2 g |
| Sel | 0,01 g | < 0,01 g |
Format : sachet de 500 g. Tri du sachet : suivez la consigne imprimée sur l’emballage.
| Produit | Goût et usage | Format | Avec la farine de sorgho |
|---|---|---|---|
| Farine de sorgho | Douce, proche du blé, pains, pizzas, gâteaux | 500 g | 20 à 40 % du mélange |
| Farine de millet | Plus discrète, pains clairs, cakes, biscuits | 500 g | 20 à 30 %, à associer ou alterner |
| Farine de sarrasin | Rustique, galettes et pains bruns | 500 g | Le sorgho à la place pour une mie plus claire |
| Farine de riz demi-complète | Neutre, base des mélanges | 1 kg | 250 g pour 100 g de sorgho |
| Fécule de maïs | Amidon pur, allège la pâte | 500 g | Dans le mélange qui remplace la farine de blé |
Un goût doux, proche du blé. Elle donne une mie légèrement dorée, plus claire qu’avec le sarrasin.
20 à 40 % du poids total : 100 g dans un pain de 500 g de farines, ou 30 g pour remplacer 100 g de farine de blé.
Oui, en mélange : 100 g de sorgho, 250 g de farine de riz, 150 g de fécule et 10 g de psyllium. Seule, la pâte ne tient pas.
Le sorgho a le goût le plus proche du blé et se dose jusqu’à 40 %. Le millet est plus discret, à 20 ou 30 %. Les deux se marient dans un même pain.
Le sorgho ne fait pas partie des céréales à gluten (blé, seigle, orge, avoine, épeautre). Une farine peut toutefois en contenir des traces selon l’atelier de mouture : la mention sans gluten de cet emballage fait foi.
Au sec, à l’abri de la chaleur, sachet refermé, loin des farines de blé.
Fiche technique
Références spécifiques
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