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Fécule de maïs bio Ma Vie Sans Gluten, sachet de 500 g, mention sans gluten sur l’emballage. Un seul ingrédient, l’amidon de maïs bio, au goût neutre. Elle allège les pâtes sans gluten (jusqu’à 50 % de la farine d’un gâteau, 30 % d’un mélange à pain) et lie à chaud sauces, potages et crèmes : une cuillère à soupe pour 25 cl de liquide, délayée à froid. Allergènes : aucun selon le fabricant. Conserver à l’abri de la chaleur et de l’humidité.
La fécule de maïs bio Ma Vie Sans Gluten est de l’amidon de maïs pur, en sachet de 500 g. Blanche, fine et sans goût, elle joue deux rôles dans la cuisine sans gluten : elle allège les pâtes de gâteaux et de pains, et elle épaissit les préparations chaudes. L’emballage porte la mention sans gluten. Elle fait partie de nos farines et mix sans gluten, avec toute la gamme Ma Vie Sans Gluten.
| L’essentiel en 30 secondes | |
|---|---|
| Type | Fécule de maïs (amidon), un seul ingrédient, bio |
| Goût | Neutre |
| Allergène clé | Aucun selon le fabricant |
| Quand l’utiliser | Gâteaux, cakes, pains, sauces, potages, crèmes |
| Dose | Jusqu’à 50 % de la farine d’un gâteau |
| Format | Sachet de 500 g |
| Des gâteaux plus aérés En remplaçant jusqu’à la moitié de la farine, elle donne une mie plus légère aux cakes et aux génoises. |
Une liaison sans grumeaux Délayée à froid puis versée dans la préparation chaude, elle épaissit sauces, potages et crèmes dessert. |
Un goût neutre Elle ne change ni la saveur ni la couleur de la recette : c’est l’ingrédient de fond du placard sans gluten. |
Une farine sans gluten seule donne souvent une pâte dense. La fécule apporte l’amidon qui allège la texture ; la marque conseille d’ailleurs d’associer plusieurs fécules, dont les propriétés se complètent.
Les dosages ci-dessous reprennent les conseils de la marque et de nos guides :
| 5 gestes, 5 résultats | ||
|---|---|---|
| Envie | Geste | Résultat |
| Gâteau ou cake plus léger | Remplacer jusqu’à 50 % de la farine par la fécule | Une mie plus aérée |
| Pain maison | 120 g de fécule + 200 g de farine de riz + 80 g de millet ou de sarrasin + psyllium | Un pain moulé moins dense |
| Remplacer 100 g de farine de blé | 60 g de farine de riz + 40 g de fécule de maïs | La base neutre d’un gâteau ou d’une pâte |
| Sauce ou potage épaissi | 1 cuillère à soupe délayée dans un peu d’eau ou de lait froid, pour 25 cl de liquide chaud | Une liaison nappante |
| Crème dessert | Même liaison, ajoutée au lait chaud en remuant jusqu’à épaississement | Une crème lisse |
| ⚠ La règle à retenir : toujours délayer la fécule dans un liquide froid avant de la verser dans une préparation chaude, sinon elle forme des grumeaux. Dans une pâte, ne dépassez pas la moitié du poids de farine : au-delà, le gâteau manque de tenue. |
Pour le pain pas à pas : notre recette de pain sans gluten maison. Pour doser fécule et farines selon la recette : le tableau d’équivalence des farines sans gluten et notre guide quelle farine sans gluten choisir.
Elle allège les pâtes sans gluten et lie les préparations chaudes. Ce n’est pas une farine de maïs : la farine est le grain moulu, jaune et parfumé, la fécule n’en garde que l’amidon, blanc et neutre. Ce n’est pas non plus un liant de pâte à pain, rôle du psyllium ou des gommes. Les autres amidons sont réunis dans nos fécules et tapioca bio.
Conservation : à l’abri de la chaleur et de l’humidité, sachet bien refermé, à l’écart des farines de blé.
Ingrédients : fécule de maïs* (amidon).
*Issue de l’agriculture biologique.
Allergènes : aucun selon le fabricant. Gluten : mention sans gluten sur l’emballage. Origine : agriculture UE. Certification : bio, FR-BIO-01.
| Valeurs moyennes | Pour 100 g | Pour 40 g (part de fécule dans 100 g de mélange) |
|---|---|---|
| Énergie | 1 572 kJ / 370 kcal | 629 kJ / 148 kcal |
| Matières grasses | 1,2 g | 0,5 g |
| dont acides gras saturés | 0,6 g | 0,2 g |
| Glucides | 89 g | 35,6 g |
| dont sucres | < 0,2 g | < 0,1 g |
| Fibres | 0,8 g | 0,3 g |
| Protéines | < 0,5 g | < 0,2 g |
| Sel | 0,03 g | 0,01 g |
Format : sachet de 500 g. Tri du sachet : suivez la consigne imprimée sur l’emballage.
| Produit | Rôle dans la recette | Format | Avec la fécule de maïs |
|---|---|---|---|
| Fécule de maïs | Alléger les pâtes, lier à chaud | 500 g | Jusqu’à 50 % de la farine |
| Fécule de pomme de terre | Autre amidon pur, mêmes usages | 500 g | À associer : la marque conseille de mélanger les fécules |
| Fécule de tapioca | Amidon de manioc pour pâtes et liaisons | 500 g | À associer dans un mélange |
| Farine de maïs | Grain moulu, couleur dorée et goût de maïs | 500 g | À ne pas confondre : elle colore et parfume |
| Farine de riz demi-complète | Base neutre des mélanges sans gluten | 500 g | 60 g de riz pour 40 g de fécule |
Oui. La liste d’ingrédients l’indique : « fécule de maïs (amidon) ». Les deux mots désignent la même poudre blanche.
Délayez une cuillère à soupe dans un peu d’eau ou de lait froid, versez dans 25 cl de liquide chaud et remuez jusqu’à épaississement.
Jusqu’à la moitié du poids de farine. Pour 200 g de farine prévus, comptez par exemple 100 g de farine de riz et 100 g de fécule.
La farine de maïs est le grain moulu : elle colore et parfume. La fécule n’en garde que l’amidon : elle allège et épaissit sans goût.
Ce sont deux amidons purs qui s’emploient de la même façon. La marque conseille de les associer pour profiter de leurs propriétés complémentaires.
Au sec, à l’abri de la chaleur, sachet refermé, loin des farines de blé. Respectez la date indiquée sur l’emballage.
Fiche technique
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