Fécule de pomme de terre sans gluten bio Céliane

Bénéfices de la fécule de pomme de terre bio Céliane

La fécule de pomme de terre bio Céliane est l’amidon extrait de la pomme de terre, en sachet de 500 g fabriqué en France. Fine et blanche, elle sert à deux choses dans une cuisine sans gluten : rendre les pâtes de gâteaux plus légères, et lier les préparations chaudes. L’emballage porte la mention sans gluten. Elle fait partie de nos farines et mix sans gluten et de la gamme Les Recettes de Céliane, spécialiste de la pâtisserie sans gluten.

Trois raisons de la choisir

Une farine sans gluten seule donne une pâte serrée. La fécule apporte l’amidon qui la rend plus légère ; un liant comme le psyllium ou une gomme assure ensuite la tenue. Ces trois éléments forment la base de la plupart des recettes sans gluten maison. Céliane la recommande aussi bien pour le sucré que pour le salé : gâteaux, biscuits et cakes d’un côté, sauces, potages et crèmes de l’autre.

Preuve et utilisation

Comment l’utiliser ?

Céliane la conseille pour épaissir et pour alléger les pâtisseries. Les dosages ci-dessous viennent de nos guides :

Pour le pain pas à pas : notre recette de pain sans gluten maison. Pour composer vos mélanges : notre guide quelle farine sans gluten choisir et le tableau d’équivalence des farines sans gluten.

À quoi sert ce produit ?

Elle allège les pâtes sans gluten et lie les préparations chaudes. Ce n’est pas une farine : elle n’a ni goût ni structure propre et ne fait pas un gâteau seule. Ce n’est pas non plus un liant de pâte à pain, rôle du psyllium ou des gommes. Les autres amidons sont réunis dans nos fécules et tapioca bio.

Conservation : au frais et au sec, à l’abri de l’humidité, sachet bien refermé après ouverture.

Composition complète

Ingrédients : fécule de pomme de terre*.
*Issue de l’agriculture biologique.

Allergènes : aucun. Peut contenir des traces d’œuf. Gluten : mention sans gluten sur l’emballage. Fabrication : France. Certification : bio.

Format : sachet de 500 g. Tri du sachet : suivez la consigne imprimée sur l’emballage.

Comparatif avec d’autres produits de la même gamme

Pour une recette sans pesée, les mix Céliane sont prêts à l’emploi. Pour un mélange sur mesure, associez la fécule à une farine de riz et à un liant.

FAQ

Fécule et amidon de pomme de terre, c’est la même chose ?

Oui. La fécule est l’amidon extrait du tubercule : les deux mots désignent la même poudre blanche.

Combien de fécule mettre dans un gâteau sans gluten ?

Environ un tiers du mélange, le reste en farine de riz ou en farine de caractère. Seule, la fécule ne donne pas un gâteau qui tient.

Comment épaissir une sauce avec la fécule ?

Délayez-la dans un peu d’eau ou de lait froid, puis versez-la dans le liquide chaud en remuant jusqu’à la consistance voulue.

Fécule de pomme de terre ou fécule de maïs ?

Ce sont deux amidons purs qui s’emploient de la même façon. On peut les associer dans un même mélange.

Cette fécule contient-elle des allergènes ?

Aucun allergène dans la recette, mais le sachet signale de possibles traces d’œuf. La mention sans gluten figure sur l’emballage.

Comment conserver la fécule de pomme de terre ?

Au frais et au sec, à l’abri de l’humidité, sachet bien refermé. Elle se consomme cuite.