Chocolat noir de couverture 60 % bio Rapunzel 200 g Rapunzel dans votre magasin bio en ligne Etiketbio.eu
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Chocolat noir de couverture 60 % bio Rapunzel 200 g

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5,45 €TTC
kg 27,25 €/kg
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Le chocolat de couverture noir 60 % Rapunzel est une tablette pâtissière bio de 200 g, pour ganaches, mousses, fondants et glaçages. Cinq ingrédients : pâte de cacao, sucre de canne, beurre de cacao, lécithine de tournesol et vanille Bourbon. Cacao et sucre issus du programme équitable HAND IN HAND. Un 60 % équilibré, qui fond régulièrement et donne un goût net de cacao à vos desserts.

Quantité

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Chocolat noir de couverture 60 % bio Rapunzel 200 g : le chocolat de couverture des pâtissiers maison

Le chocolat noir de couverture 60 % Rapunzel est une tablette de 200 g faite pour la cuisine : ganaches, mousses, fondants, glaçages et décors. Sa recette bio tient en cinq ingrédients : pâte de cacao, sucre de canne, beurre de cacao, lécithine de tournesol et vanille Bourbon. Le cacao et le sucre proviennent du programme équitable HAND IN HAND de Rapunzel. Retrouvez tous les formats dessert dans notre rayon chocolat noir à pâtisser et les tablettes à croquer dans le rayon chocolat noir bio.

L'essentiel en 30 secondes
Type Chocolat noir pâtissier bio, 60 % de cacao minimum
Goût Cacao rond, amertume douce, note de vanille Bourbon
Allergène clé Aucun parmi les ingrédients ; traces possibles de lait et de fruits à coque
Quand l'utiliser Ganache, mousse, fondant, glaçage, cookies, chocolat chaud
Portion repère 20 g, soit deux carrés, en dégustation
Format Tablette de 200 g, de quoi réussir une mousse pour six

Trois raisons de le choisir

Un 60 % qui plaît à tous
Assez de cacao pour du goût, assez de douceur pour les enfants : le pourcentage passe-partout.		 Une texture faite pour fondre
Le beurre de cacao et un conchage soigné donnent un chocolat lisse, qui fond régulièrement et nappe sans grumeaux.		 Bio et équitable
Tous les ingrédients sont bio. Le cacao et le sucre de canne viennent de la filière équitable HAND IN HAND de Rapunzel.

Les 200 g permettent de préparer un dessert entier sans ouvrir plusieurs tablettes, puis la recette fond au bain-marie et se travaille facilement.

Avec 60 % de cacao, ce chocolat reste équilibré. Il apporte une vraie couleur et un goût net de cacao à un fondant, tout en restant gourmand dans une mousse.

Comment utiliser ce chocolat de couverture ?

Envie Geste Résultat
Une ganache Verser 200 ml de crème bouillante sur 200 g de chocolat haché, lisser au fouet Une ganache brillante pour garnir ou napper
Une mousse au chocolat Fondre 200 g de chocolat, ajouter 6 jaunes puis 6 blancs montés en neige Une mousse aérienne pour six personnes
Un fondant 200 g de chocolat, 150 g de beurre, 4 œufs, 100 g de sucre, 50 g de farine, 20 minutes à 180 °C Un cœur moelleux et une croûte fine
Des cookies Concasser 100 g de chocolat en pépites et les ajouter à la pâte Des morceaux fondants à la sortie du four
Un chocolat chaud Fondre 40 g de chocolat râpé dans 25 cl de lait chaud, en fouettant Une boisson épaisse
⚠ La règle à retenir : faites fondre le chocolat doucement, au bain-marie, sans dépasser 50 °C et sans qu'une goutte d'eau tombe dedans. Sinon, il devient granuleux.

Côté accords, le chocolat noir 60 % aime la poire, l'orange, la framboise, la noisette, le café et les épices douces comme la cannelle.

Conservation : entre 14 et 18 °C, dans l'emballage refermé, à l'abri de l'humidité, de la lumière et des odeurs fortes. Évitez le réfrigérateur : le beurre de cacao peut remonter en surface et laisser un voile blanc, sans danger, qui disparaît à la fonte.

Composition, allergènes et valeurs nutritionnelles

Ingrédients : pâte de cacao*, sucre de canne*, beurre de cacao*, émulsifiant : lécithine de tournesol*, vanille Bourbon*. Cacao : 60 % minimum. *Ingrédients issus de l'agriculture biologique. Cacao et sucre issus du commerce équitable HAND IN HAND. Peut contenir des traces de lait et de fruits à coque. Fabriqué en Italie pour Rapunzel. Labels : bio (Eurofeuille), HAND IN HAND. Poids net 200 g.

Valeurs moyennes Pour 100 g Pour 20 g (2 carrés)
Énergie 2 330 kJ / 560 kcal 466 kJ / 112 kcal
Matières grasses 37 g 7,4 g
dont acides gras saturés 22 g 4,4 g
Glucides 45,3 g 9,1 g
dont sucres 39,1 g 7,8 g
Fibres alimentaires 8,1 g 1,6 g
Protéines 7,4 g 1,5 g
Sel 0,08 g 0,02 g

Chocolat de couverture ou pâtissier : le tableau qui décide pour vous

Votre situation Notre reco
Vous voulez un 60 % équitable, à la vanille Bourbon Chocolat noir de couverture 60 % bio Rapunzel 200 g
Vous préférez un 60 % sans lécithine Chocolat noir pâtissier 60 % bio Bonneterre 200 g
Vous aimez les desserts plus corsés Chocolat noir pâtissier 72 % bio Kaoka 200 g ou noir pâtissier 70 % Vivani 150 g
Vous cherchez un noir plus doux pour les enfants Chocolat noir pâtissier 58 % bio Kaoka 200 g ou noir dessert 56 % Elibio 200 g
Vous préparez une mousse au lait ou un décor blanc Chocolat au lait pâtissier 40 % Bonneterre ou chocolat blanc dessert Rapunzel 200 g

Envie d'un carré intense après le dessert ? Le chocolat noir 85 % Rapunzel se déguste en tablette. Pour comparer, parcourez toutes nos tablettes de chocolat bio.

FAQ

Qu'est-ce qu'un chocolat de couverture ?

Un chocolat riche en beurre de cacao, fait pour fondre, enrober et glacer. Rapunzel vend celui-ci sous le nom de couverture noire.

Quel est le pourcentage de cacao ?

60 % minimum : un noir équilibré, qui donne du goût sans amertume forte.

Ce chocolat contient-il du lait ?

Le lait ne fait pas partie de la recette, mais des traces de lait et de fruits à coque sont possibles. En cas d'allergie, demandez conseil à un professionnel de santé.

Quelle lécithine est utilisée ?

De la lécithine de tournesol bio, qui aide le chocolat à rester fluide une fois fondu.

Combien en faut-il pour une mousse ?

Une tablette de 200 g et six œufs suffisent pour une mousse au chocolat pour six personnes.

Que signifie HAND IN HAND ?

C'est le programme de commerce équitable de Rapunzel : le cacao et le sucre de cette tablette viennent de producteurs partenaires.

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Fiche technique

Unit pricing measure
200g
Unit pricing base measure
1kg

Références spécifiques

EAN-13
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