Chocolat blanc de couverture bio Rapunzel 200 g

Chocolat blanc de couverture bio Rapunzel 200 g : brillant, vanillé et équitable

Le chocolat blanc de couverture Rapunzel est un chocolat blanc bio destiné à la pâtisserie : il sert à glacer, napper et décorer gâteaux, biscuits et fruits. Sa recette compte 30 % de beurre de cacao et 28 % de lait entier en poudre, avec du sucre de canne, de la lécithine de tournesol et de la vanille Bourbon. Le cacao et le sucre viennent du programme équitable HAND IN HAND de Rapunzel. Retrouvez-le dans le rayon chocolat blanc bio et tous nos chocolats à cuisiner dans le rayon chocolat pâtissier bio.

Trois raisons de le choisir

Un chocolat blanc ne contient pas de pâte de cacao : son cacao, c'est le beurre de cacao. Ici, il représente 30 % de la recette, au-dessus des 20 % exigés par la réglementation européenne. Il donne au glaçage sa tenue une fois refroidi.

Le lait entier en poudre, à 28 %, apporte la rondeur et la couleur crème. La vanille Bourbon reste discrète : elle parfume sans couvrir le goût lacté.

Comment réussir un glaçage au chocolat blanc ?

Côté accords, le chocolat blanc aime la framboise, la fraise, le citron, la noix de coco, la pistache, le gingembre et le thé matcha.

Conservation : entre 14 et 18 °C, dans l'emballage refermé, à l'abri de l'humidité, de la lumière et des odeurs fortes. Évitez le réfrigérateur : le beurre de cacao peut remonter en surface et laisser un voile, sans danger mais au détriment du brillant.

Composition, allergènes et valeurs nutritionnelles

Ingrédients : sucre de canne*, beurre de cacao* 30 %, lait entier en poudre* 28 %, émulsifiant : lécithine de tournesol*, vanille Bourbon*. *Ingrédients issus de l'agriculture biologique. Cacao et sucre issus du commerce équitable HAND IN HAND. Allergène : lait. Peut contenir des traces de fruits à coque. Fabriqué en Italie pour Rapunzel. Label : bio (Eurofeuille). Poids net 200 g.

Chocolat blanc de couverture : le tableau qui décide pour vous

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FAQ

Un chocolat blanc contient-il du cacao ?

Oui, sous forme de beurre de cacao : 30 % dans cette tablette. Il ne contient pas de pâte de cacao, d'où sa couleur ivoire et son goût lacté.

Comment faire un glaçage au chocolat blanc ?

Faites fondre 150 g de chocolat haché au bain-marie avec 50 g de crème, lissez, puis versez sur un gâteau bien refroidi.

Qu'est-ce qu'un chocolat de couverture ?

Un chocolat riche en beurre de cacao, conçu pour fondre facilement et napper, enrober ou décorer. Celui-ci en contient 30 %, avec de la lécithine de tournesol bio.

Contient-il des allergènes ?

Oui, du lait. Des traces de fruits à coque sont possibles. En cas d'allergie, demandez conseil à un professionnel de santé.

Qu'est-ce que HAND IN HAND ?

Le programme de commerce équitable de Rapunzel. Ici, il concerne le cacao et le sucre.

Peut-on le déguster en carrés ?

Oui, c'est un vrai chocolat blanc, simplement pensé pour la pâtisserie. Pour une tablette à croquer, le chocolat blanc vanille Vivani est plus indiqué.