Chocolat noir pâtissier 58% Kaoka

Chocolat noir pâtissier 58% Kaoka

Le chocolat noir pâtissier 58% Kaoka est une tablette dessert bio de 200g pensée pour réussir facilement toutes les préparations chocolatées maison. Équilibré, rond en bouche et facile à travailler, il apporte un goût chocolaté généreux aux gâteaux, mousses, fondants, coulants, brownies, ganaches et nappages.

Avec 58% minimum de cacao, ce chocolat noir dessert offre une intensité accessible, idéale pour la pâtisserie du quotidien. Sa recette vegan et sans lécithines met en avant des ingrédients simples, issus de l’agriculture biologique et du commerce équitable.

Bénéfices du chocolat noir dessert 58%

Ce chocolat noir pâtissier bio est l’allié des desserts maison réussis. Sa teneur en cacao de 58% offre un bon équilibre entre puissance aromatique et douceur, sans amertume excessive. Il convient particulièrement aux recettes familiales où l’on recherche un goût chocolaté net, fondant et gourmand.

Sa fonte homogène permet de l’utiliser facilement au bain-marie ou au micro-ondes à faible puissance. Il s’incorpore bien dans les pâtes à gâteaux, les crèmes, les sauces, les glaçages et les préparations nécessitant un chocolat lisse et régulier.

Preuve, utilisation et conseils de préparation

Un chocolat dessert bio et équitable

Kaoka élabore ce chocolat noir dessert à partir d’un assemblage de cacaos issus de ses filières partenaires en Équateur, au Pérou, en République Dominicaine et à São Tomé. Cet assemblage permet d’obtenir un profil aromatique équilibré, avec une belle rondeur en bouche et une intensité adaptée à la pâtisserie.

Comment utiliser ce chocolat noir 58% ?

Cassez la tablette en morceaux, puis faites fondre doucement le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes à faible puissance, en mélangeant régulièrement. Évitez une chaleur trop forte afin de préserver sa texture lisse et ses arômes.

Pour un usage plus technique comme les décors, moulages ou enrobages, la courbe de tempérage conseillée est : fonte à 50-55°C, cristallisation à 28-29°C, puis température de travail à 31-32°C.

Composition complète

Ingrédients

Pâte de cacao Équateur et/ou Pérou et/ou République Dominicaine et/ou São Tomé*, sucre de canne blond*, beurre de cacao Équateur et/ou Pérou et/ou République Dominicaine et/ou São Tomé*.

Cacao : 58% minimum.

*Ingrédients agricoles issus de l’agriculture biologique. 100% du total des ingrédients d’origine agricole sont issus du commerce équitable contrôlé selon le référentiel FiABLE.

Allergènes

Peut contenir du lait, des fruits à coque et des céréales contenant du gluten. Vérifiez toujours l’emballage avant consommation en cas d’allergie ou d’intolérance.

Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100g

Énergie : 2338 kJ / 563 kcal
Matières grasses : 40g
dont acides gras saturés : 24g
Glucides : 35g
dont sucres : 29g
Fibres alimentaires : 12,3g
Protéines : 9,7g
Sel : 0,03g

Comparatif avec d’autres chocolats pâtissiers Kaoka

Le chocolat noir pâtissier 58% Kaoka est plus doux et plus polyvalent que le chocolat noir dessert corsé 72% Kaoka. Il convient mieux aux recettes familiales, aux mousses équilibrées, aux cakes, aux brownies et aux fondants où l’on souhaite une saveur chocolatée généreuse sans amertume trop marquée.

Comparé à un chocolat au lait dessert 40%, il apporte une présence cacao plus intense et une meilleure profondeur aromatique. Pour des préparations très corsées, la version 72% sera plus adaptée ; pour une pâtisserie quotidienne facile à réussir, cette tablette 58% reste le choix le plus accessible.

FAQ

Quel est le pourcentage de cacao de ce chocolat pâtissier Kaoka ?

Cette tablette contient 58% minimum de cacao, un pourcentage équilibré pour la pâtisserie maison.

Ce chocolat noir dessert Kaoka est-il bio ?

Oui, les ingrédients sont issus de l’agriculture biologique.

Ce chocolat contient-il de la lécithine ?

Non, cette tablette Kaoka est formulée sans lécithines afin de préserver une recette courte et le goût du cacao.

Dans quelles recettes utiliser ce chocolat noir 58% ?

Il est idéal pour les gâteaux moelleux, mousses au chocolat, fondants, coulants, brownies, ganaches, nappages et sauces chocolat.

Peut-on le faire fondre facilement ?

Oui, ce chocolat est conçu pour fondre facilement et s’intégrer de manière homogène dans les préparations pâtissières.

Comment conserver cette tablette de chocolat pâtissier ?

Conservez-la à l’abri de l’humidité et de la chaleur, idéalement entre 15 et 18°C, puis refermez bien l’emballage après utilisation.