Chocolat noir pâtissier 70% Vivani 150g

Chocolat noir pâtissier 70% bio Vivani 150g

Le chocolat noir pâtissier Vivani 70% est une tablette pensée pour la cuisine : un chocolat de type “couverture/dessert” qui fond facilement et donne une texture lisse à vos préparations. Son profil aromatique intense et sa douceur maîtrisée en font un indispensable pour réussir pâtisseries et desserts au chocolat.

Bénéfices liés au produit

Un chocolat idéal pour pâtisser

Sa teneur élevée en cacao (70% minimum) apporte une saveur chocolatée franche, parfaite pour les ganaches, mousses, gâteaux, cookies, brownies, truffes et glaçages.

Texture fondante et résultat régulier

Facile à faire fondre et à incorporer, il aide à obtenir des préparations homogènes et brillantes (ganache lisse, nappage propre, mousse onctueuse).

Bio & compatible recettes véganes

Avec une liste d’ingrédients simple, ce chocolat est adapté à de nombreuses recettes sans ingrédients d’origine animale (à vérifier selon vos contraintes, car des traces peuvent exister).

Preuve & utilisation : comment l’utiliser ?

À quoi il sert ?

À cuisiner : faire fondre, pâtisser, enrobage, copeaux, pépites maison, base de ganache ou de chocolat chaud intense.

Conseils pratiques

Faire fondre : cassez en morceaux puis faites fondre au bain-marie à feu doux (sans surchauffer). Évitez tout contact avec l’eau pour prévenir le chocolat qui “fige”.

Ganache express : versez une crème végétale chaude (ou crème classique) sur le chocolat haché, attendez 1 minute puis mélangez du centre vers l’extérieur.

Copeaux : utilisez un économe sur la tablette à température ambiante pour décorer desserts et entremets.

Composition complète

Ingrédients : pâte de cacao* (masse de cacao), sucre de canne brut*, beurre de cacao*.

*Ingrédients issus de l’agriculture biologique.

Teneur en cacao : 70% minimum.

Traces possibles : fruits à coque, lait, gluten (selon les informations fabricants/distributeurs).

Valeurs nutritionnelles (pour 100g)

Énergie : 2449 kJ / 585 kcal • Matières grasses : 45 g dont saturés 28 g • Glucides : 32 g dont sucres 27 g • Fibres : 10,2 g • Protéines : 8,7 g • Sel : <0,01 g

Comparatif avec d’autres chocolats de la gamme

70% pâtissier (celui-ci) : l’équilibre idéal entre intensité cacao et rondeur, parfait pour la plupart des recettes (mousse, gâteau, ganache).

Chocolat 100% cacao : plus amer, sans sucre ajouté, à choisir si vous voulez maîtriser totalement la quantité de sucre dans la recette.

Chocolat pâtissier au lait / blanc : plus doux et sucré, recommandé pour nappages gourmands, desserts “chocolat au lait”, ou recettes destinées aux palais sensibles.

FAQ

Ce chocolat convient-il pour une ganache ?

Oui, sa teneur en cacao et sa texture en font un excellent choix pour des ganaches lisses (tartes, macarons, entremets).

Peut-on l’utiliser pour une mousse au chocolat ?

Oui, il apporte une saveur intense et un bon équilibre. Ajustez le sucre si votre recette en ajoute.

Comment le faire fondre sans le brûler ?

Au bain-marie, à feu doux, en remuant régulièrement. Évitez la surchauffe et l’eau dans le chocolat.

Est-il adapté aux recettes véganes ?

La recette ne contient pas d’ingrédients d’origine animale, mais des traces de lait peuvent exister selon les ateliers : vérifiez si vous avez une allergie.

Quels desserts peut-on réaliser avec une tablette de 150g ?

Par exemple : une ganache pour tarte (petit format), une mousse 3–4 portions, ou une base chocolatée pour brownies/cookies.

Comment conserver le chocolat pâtissier ?

Au sec, à l’abri de la chaleur et de la lumière, idéalement entre 16 et 20°C, dans son emballage bien refermé.