Le thé chai, ou masala chai, est le thé national de l'Inde : un thé noir corsé bouilli avec du lait, du sucre et un mélange d'épices, cardamome, cannelle, gingembre, clou de girofle et poivre noir. Devenu « chai latte » dans les coffee shops, « infusion chai » sans thé chez Yogi Tea ou Pukka, ou « rooibos chai » sans théine, le mot désigne aujourd'hui une famille entière de boissons épicées. Ce guide explique ce qu'est vraiment un chai, ce qu'il contient, comment le préparer à la casserole...

Le calendrier de l'avent thé a remplacé le calendrier en chocolat chez beaucoup d'adultes : 24 sachets à découvrir un par un, du 1er au 24 décembre, avec une tasse différente chaque jour. Mais entre un calendrier de thés, un calendrier de tisanes sans théine et un calendrier « pour deux », le bon choix dépend de la personne à qui vous l'offrez et du moment où elle boit sa tasse. Ce guide passe en revue ce que contient vraiment un calendrier de l'avent thé, comment choisir entre thé et tisane,...

Dès la mi-novembre, le thé de Noël réapparaît dans les boîtes en métal, les boules de table et les calendriers de l'avent. Thé noir aux écorces d'orange et à la cannelle, thé blanc à la fève de tonka, rooibos au cacao, tisane de pomme et d'épices douces : derrière un même nom se cachent des mélanges très différents, avec ou sans théine, en vrac ou en sachets, à moins de 5 € ou en coffret cadeau. Ce guide explique ce qu'il y a vraiment dans un thé de Noël, quel mélange offrir selon la...

Un vin chaud réussi, c'est un vin rouge fruité, des épices entières, une orange bio et une casserole qui ne bout jamais. Rien de plus. Pourtant, la plupart des vins chauds de marché de Noël sont trop sucrés, trop girofle ou cuits à gros bouillons jusqu'à perdre leur parfum. Cette recette règle ces trois défauts, et elle marche aussi bien pour un litre à la maison que pour cinq litres de fête.

Le sirop d'érable est l'un des rares sucres qui ne demande aucune transformation industrielle : de la sève d'érable, de la chaleur, et c'est tout. Cet article fait le point sur ce qu'il contient réellement, sur ce que l'on peut dire (et ne pas dire) de ses bienfaits, sur ses calories et son index glycémique, puis sur la façon de l'utiliser au quotidien, du petit-déjeuner aux plats salés. Vous trouverez notre sélection de sirop d'érable bio dans le rayon épicerie sucrée.

Riz au lait, crème anglaise, compote de poires, chocolat chaud, sablés de Noël : l'hiver est la saison où la vanille travaille le plus. Mais entre la gousse de vanille, la vanille en poudre, l'extrait de vanille, l'arôme, la pâte et le sucre vanillé, on ne sait pas toujours laquelle sortir du placard, en quelle quantité, ni à quel moment l'ajouter. Ce guide passe en revue chaque forme de vanille, ce qu'elle contient vraiment, comment la doser et la conserver, avec un tableau d'équivalences et...

Dès que les jours raccourcissent, la cannelle revient dans les cuisines : compotes, pain d'épices, chocolat chaud, vin chaud, chai… Derrière l'épice de Noël se cache pourtant une plante dont les propriétés, et les limites, méritent d'être connues. Sous un même nom, on trouve en réalité deux épices très différentes : la cannelle de Ceylan, douce et quasiment dépourvue de coumarine, et la cannelle cassia, plus forte, à surveiller dès qu'on en consomme tous les jours. D'où vient-elle, que...

Un chocolat chaud maison réussi ne tient pas à une recette secrète, mais à trois choix : le cacao, le lait et la façon de les marier. Avec une poudre de cacao bien choisie, un lait chauffé sans bouillir et un fouet, vous obtenez en dix minutes une tasse onctueuse, bien plus intense qu'une préparation instantanée, et vous décidez vous-même de la quantité de sucre.

Un pain d’épices maison réussi, c’est une mie dense mais fondante, une croûte fine qui colle un peu aux doigts et ce parfum de miel chaud et de cannelle qui envahit la cuisine pendant la cuisson. Rien à voir avec les versions industrielles sèches et trop sucrées. Pourtant, c’est l’un des gâteaux les plus simples à faire : pas de robot, pas de levée, un seul saladier et une casserole.

Chaque automne, la même question revient : faut-il faire une cure de vitamine D, et si oui, comment s'y prendre ? La réponse tient en quelques chiffres. En France métropolitaine, le soleil est trop bas d'octobre à avril pour que la peau fabrique de la vitamine D, l'alimentation n'en apporte en moyenne que 3,1 µg par jour alors que la référence nutritionnelle est de 15 µg, et l'étude Esteban de Santé publique France a montré que seul un adulte sur quatre atteint un statut satisfaisant....

Plus de soixante boîtes au rayon, des noms qui parlent d'énergie, de calme ou de digestion, un chai de référence décliné en six versions : devant la gamme Yogi Tea, on finit souvent par reprendre la même boîte que la semaine dernière. Pourtant, la marque a pensé ses mélanges comme des compagnons de moment. Un Réveil Maté n'a rien à faire à 22 h, et personne ne commence sa journée avec une Bonne Nuit.

Plus de soixante boîtes au rayon, des noms qui parlent d'énergie, de calme ou de digestion, un chai de référence décliné en six versions : devant la gamme Yogi Tea, on finit souvent par reprendre la même boîte que la semaine dernière. Pourtant, la marque a pensé ses mélanges comme des compagnons de moment. Un Réveil Maté n'a rien à faire à 22 h, et personne ne commence sa journée avec une Bonne Nuit.