Puree d'amande blanche 350g

Purée d'amande blanche bio 350g Jean Hervé – Onctuosité pure pour une cuisine végétale créative

Bénéfices

Cette purée d'amande blanche 100% naturelle offre une texture veloutée et un goût délicat, idéale pour enrichir vos préparations sucrées et salées. Obtenue par broyage à la meule de pierre à basse température, elle conserve l'intégralité des nutriments de l'amande : protéines végétales (25,8 g/100g), acides gras insaturés, magnésium (250 mg soit 67% des AJR), calcium (290 mg soit 36% des AJR) et vitamine E (21,6 mg soit 160% des AJR). Sans sucres ajoutés, sans additifs, elle se distingue par sa composition exclusive d'amandes blanches pelées issues de l'agriculture biologique italienne et/ou espagnole. Son processus de fabrication artisanal préserve les qualités nutritionnelles et développe un arôme authentique, tout en améliorant la digestibilité grâce au séchage naturel à l'air chaud. Polyvalente, elle remplace aisément le beurre, la crème ou sert de base pour un lait d'amande maison en quelques minutes.

Preuve & utilisation

Preuve d'efficacité : La méthode traditionnelle de Jean Hervé, maître artisan depuis 1976, garantit la préservation maximale des acides gras insaturés et des micronutriments grâce au broyage à froid sur meule de pierre. Le pelage à la vapeur (blanchiment physique doux) élimine la peau amère tout en conservant l'amande intacte, puis le séchage naturel à l'air chaud optimise la digestibilité et développe les arômes sans altération thermique. Certifiée Agriculture Biologique, Ecocert et Nature & Progrès, cette purée répond aux standards les plus exigeants de qualité et de traçabilité. Les valeurs nutritionnelles élevées – notamment 58,5 g de matières grasses dont seulement 4,9 g saturées, 7 g de fibres et une richesse minérale exceptionnelle – attestent de la qualité premium du produit.

Conservation et préparation : Se conserve 3 ans à compter de la date de fabrication (DLUO). Stocker à l'abri de la lumière et de l'humidité. Une séparation naturelle de l'huile peut survenir : remuer avant chaque utilisation pour retrouver l'homogénéité.

Conseils d'application :

• Tartinable : Appliquer directement sur pain, crêpes, gaufres ou biscottes pour un petit-déjeuner nutritif et gourmand.
• Substitut végétal en pâtisserie : Remplacer le beurre ou la crème dans vos recettes de gâteaux, cookies, brownies ou mousses. Utiliser à poids équivalent pour une texture onctueuse et un apport protéique supplémentaire.
• Cuisine salée : Incorporer dans les sauces, vinaigrettes, soupes ou currys pour apporter onctuosité et profondeur de goût. Idéal pour lier les préparations végétariennes et véganes.
• Lait d'amande maison : Mélanger 3 cuillères à café de purée dans 0,5 litre d'eau tiède. Mixer au blender jusqu'à obtention d'un liquide homogène. Filtrer si désiré. Conserver au réfrigérateur et consommer sous 3 jours.
• Smoothies et boissons : Ajouter 1 à 2 cuillères à soupe dans vos smoothies, shakes protéinés ou boissons végétales pour enrichir en nutriments et obtenir une texture crémeuse.
• Précautions allergènes : Contient des fruits à coque (amandes). L'usine manipule également sésame, arachides, autres fruits à coque, lait et soja. Déconseillé aux personnes allergiques.

Composition précise

Liste des ingrédients pour 100 g de produit (valeurs nutritionnelles contrôlées, non susceptibles de modification) :

• Ingrédient unique : Amandes blanches pelées issues de l'agriculture biologique (origine Italie et/ou Espagne) – 100%.

Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100 g :

• Valeur énergétique : 2762 kJ / 667 kcal
• Matières grasses : 58,5 g (dont acides gras saturés : 4,9 g)
• Glucides : 5,6 g (dont sucres : 4,7 g)
• Fibres alimentaires : 7 g
• Protéines : 25,8 g
• Sel : 0,05 g
• Fer : 3 mg (21% AJR)
• Magnésium : 250 mg (67% AJR)
• Potassium : 660 mg (33% AJR)
• Calcium : 290 mg (36% AJR)
• Vitamine E : 21,6 mg (160% AJR)
• Phosphore : 516 mg (74% AJR)

Comparatif

• Purée d'amande blanche versus purée d'amande complète : La version blanche (pelée) offre une texture plus fine, un goût plus doux et une couleur claire, idéale pour les préparations délicates (pâtisseries blanches, sauces claires). La version complète conserve la peau, apportant davantage de fibres et une saveur plus prononcée, légèrement amère.
• Avantages Jean Hervé : Broyage artisanal à la meule de pierre garantissant l'absence de surchauffe, sélection rigoureuse des matières premières bio, triple certification (AB, Ecocert, Nature & Progrès), conditionnement en verre pour préserver la fraîcheur et éviter les perturbateurs endocriniens, savoir-faire depuis 1976.
• Usage polyvalent : Contrairement aux purées d'oléagineux basiques, cette purée Jean Hervé se prête aussi bien à la tartine du matin qu'à la haute cuisine végétale, remplaçant efficacement produits laitiers et matières grasses animales avec un profil nutritionnel supérieur (protéines, minéraux, vitamine E).