Purée d'amande complète 350g Jean Hervé

Purée d'amande complète bio Jean Hervé 350g – Richesse nutritionnelle et texture crémeuse pour une cuisine saine

Bénéfices

Cette purée d'amande complète bio offre une texture crémeuse et onctueuse, légèrement fluide, qui se prête parfaitement à une utilisation diluée en cuisine. Fabriquée à partir d'amandes complètes de Sicile cultivées en agriculture biologique, elle délivre une saveur douce et authentique d'amande. Sa composition naturelle exceptionnelle en fait un concentré nutritionnel : 21,8 g de protéines végétales par 100 g, 324 mg de calcium, 238 mg de magnésium, 12 g de fibres alimentaires et 58,3 g d'acides gras dont une majorité d'insaturés (53,4 g), particulièrement riches en acide oléique bénéfique. Certifiée bio par le label Nature et Progrès, elle est 100 % amandes, sans sucres ajoutés, sans gluten, idéale pour les régimes végétariens, végétaliens et l'alimentation des enfants grâce à son profil complet en acides aminés essentiels qui complète harmonieusement les céréales.

Preuve & utilisation

Preuve d'efficacité : Le procédé traditionnel de fabrication garantit la préservation optimale des nutriments. Les amandes sont séchées au feu de bois puis broyées à basse température dans une meule de pierre, technique ancestrale qui améliore la digestibilité des amandes tout en préservant l'intégrité des acides gras insaturés sensibles à la chaleur, notamment l'acide oléique. Cette méthode douce conserve également les vitamines (24 mg de vitamine E pour 100 g), minéraux (686 mg de potassium, 527 mg de phosphore, 0,8 mg de cuivre, 2,76 mg de fer) et enzymes naturellement présents dans l'amande complète, incluant la peau riche en antioxydants.

Profil nutritionnel exceptionnel : Valeurs nutritionnelles pour 100 g : Énergie 2782 kJ / 665 kcal, Protéines 21,8 g, Glucides 5,1 g (dont sucres 4,6 g naturellement présents), Lipides 58,3 g (dont acides gras saturés 4,9 g et acides gras insaturés 53,4 g), Fibres alimentaires 12 g, Sel 0,02 g, Vitamine E 24 mg, Potassium 686 mg, Phosphore 527 mg, Calcium 324 mg, Magnésium 238 mg, Cuivre 0,8 mg, Fer 2,76 mg, Sodium 4,18 mg.

Conseils d'utilisation :

• Diluer la purée d'amande avec de l'eau, du lait végétal ou de l'eau de cuisson pour obtenir la consistance souhaitée selon l'utilisation (sauce fluide, crème épaisse, boisson).
• Incorporer dans vos préparations de céréales (riz, quinoa, pâtes) pour enrichir le plat en protéines et créer un profil d'acides aminés complet, particulièrement recommandé pour les végétariens.
• Préparer une sauce pour pâtes express : mélanger 2 à 3 cuillères à soupe de purée avec l'eau de cuisson des spaghetti, ajouter basilic frais, ail émincé, poivre et sel selon votre goût.
• Utiliser en base de vinaigrettes crémeuses, sauces pour légumes rôtis, soupes veloutées, pâtisseries, smoothies ou desserts crus.
• Tartiner directement sur du pain si vous appréciez sa texture naturellement fluide et sa saveur douce d'amande complète.
• Conserver au réfrigérateur après ouverture et consommer dans les 3 à 4 semaines. Remuer avant usage si une séparation naturelle de l'huile apparaît.
• Vérifier les allergènes : l'atelier manipule sésame, arachide, fruits à coques, lait, soja et céréales contenant du gluten.

Composition précise

Ingrédients 100 % purs et traçables, liste exhaustive garantie conforme au lot de production :

• Amandes complètes biologiques : 100 % amandes complètes (Prunus dulcis) de Sicile issues de l'agriculture biologique certifiée, avec peau, séchées au feu de bois et broyées sur meule de pierre à basse température.

Allergènes : Fruits à coque (amandes). Traces possibles de sésame, arachide, autres fruits à coque, lait, soja et céréales contenant du gluten (manipulation dans l'atelier).

Certifications : Agriculture Biologique certifiée, Label Nature et Progrès.

Sans : Sucres ajoutés, gluten, additifs, conservateurs, huile ajoutée, sel ajouté.

Comparatif

• Purée d'amande complète vs purée d'amande blanche : La version complète conserve la peau des amandes, ce qui augmente significativement la teneur en fibres (12 g vs environ 7-8 g/100 g), en antioxydants et en minéraux. Elle offre une saveur plus typée et une couleur beige naturelle, tandis que la purée blanche est plus douce et claire. Le profil nutritionnel complet est supérieur avec la peau.
• Avantages du broyage à la meule de pierre : Contrairement au broyage industriel à haute vitesse qui génère de la chaleur, la meule de pierre traditionnelle tourne lentement à basse température, préservant les acides gras polyinsaturés fragiles (oméga-6, oméga-9), les vitamines thermosensibles (vitamine E) et les enzymes digestives naturelles. Digestibilité optimale et qualité nutritionnelle maximale.
• Origine Sicile et certification Nature et Progrès : Les amandes de Sicile bénéficient d'un terroir méditerranéen optimal et d'un séchage traditionnel au feu de bois. Le label Nature et Progrès impose un cahier des charges bio plus strict que le label AB européen, garantissant des pratiques agricoles respectueuses, sans pesticides de synthèse, et une transformation artisanale minimale.