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Lev’Quinoa Ma Vie Sans Gluten, sachet de 50 g, mention sans gluten sur l’emballage. Levain de quinoa (35 %) et de riz déshydraté et dévitalisé, associé à une levure sélectionnée : le levain donne le goût, la levure fait lever. Comptez 25 g pour 500 g de farines, 10 g de sel et 450 à 500 ml d’eau tiède, une levée de 1 h 30, à la main ou en machine à pain. Un sachet pour 1 kg de farine, soit deux pains. Allergènes : aucun selon le fabricant.
Le Lev’Quinoa Ma Vie Sans Gluten est un levain de quinoa et de riz déshydraté, associé à une levure sélectionnée, en sachet de 50 g. Il fait lever pains et brioches maison et donne à la mie un goût de levain, sans levain chef à entretenir. L’emballage porte la mention sans gluten. Il fait partie de nos farines et mix sans gluten, aux côtés de toute la gamme Ma Vie Sans Gluten.
| L’essentiel en 30 secondes | |
|---|---|
| Type | Levain de quinoa et de riz déshydraté, avec levure |
| Goût | Apporte une saveur de levain à la mie |
| Allergène clé | Aucun selon le fabricant |
| Quand l’utiliser | Pains, brioches, Mix’Pain de la marque |
| Dose | 25 g pour 500 g de farine(s) |
| Format | Sachet de 50 g, soit 2 pains de 500 g de farine |
| Levain et levure en un sachet Le levain apporte le goût, la levure assure la levée. Rien d’autre à ajouter pour faire pousser la pâte. |
Toutes les farines Riz, maïs, quinoa, sarrasin, châtaigne ou fécules. Il complète aussi les Mix’Pain de la marque. |
Une dose simple 25 g pour 500 g de farine, une levée de 1 h 30. Le sachet fait deux pains. |
Le quinoa (35 %) et le riz sont fermentés puis séchés. Ce levain dévitalisé ne fait pas lever seul : c’est la levure ajoutée qui travaille.
Recette de base indiquée par Ma Vie Sans Gluten :
| Ingrédient | Quantité |
|---|---|
| Farine(s) sans gluten | 500 g |
| Lev’Quinoa | 25 g, soit un demi-sachet |
| Sel | 10 g |
| Mix’Gom | 13 g, soit 3 cuillères à café |
| Huile d’olive | 1 cuillère à soupe |
| Eau tiède | 450 à 500 ml |
Mélangez à la cuillère en bois jusqu’à une pâte souple mais non collante. Versez dans un moule à cake huilé, couvrez d’un linge humide, laissez lever 1 h 30 à 22 °C. Cuisez 40 à 50 minutes à 200-230 °C, four préchauffé. À la main ou en machine à pain, programme spécial pain sans gluten.
| 3 recettes avec la gamme | ||
|---|---|---|
| Envie | Geste | Résultat |
| Pain au sarrasin | 25 g + 1 Mix’Pain sarrasin + huile + 450 à 500 ml d’eau | Un pain d’environ 900 g |
| Pain aux graines | 25 g + 1 Mix’Pain millet, 1 h 30 à 25 °C, 45 à 50 min à 180 °C | Un pain au millet, lin et chanvre |
| Cake sucré | 12,5 g + 250 g de Mix’Pain millet, œufs, lait, beurre, sucre | Un cake levé, aux fruits ou au chocolat |
| ⚠ La règle à retenir : 25 g pour 500 g de farine, une seule levée en moule, pain refroidi sur grille avant de trancher. Avec vos farines, ajoutez un liant ; un Mix’Pain de la marque le contient déjà. |
Méthode pas à pas : notre recette de pain sans gluten maison. Pour composer votre mélange : quelle farine sans gluten choisir.
Il fait lever et parfume une pâte à pain sans gluten. Ce n’est pas une poudre à lever, réservée aux gâteaux. Ce n’est pas un liant : la tenue vient du psyllium ou des gommes. Ce n’est pas un levain vivant à rafraîchir : la levée vient de la levure du sachet.
Conservation : au sec, tempéré, à l’abri de l’humidité, sachet bien refermé.
Ingrédients : levain* de (quinoa* (35 %) et de riz*) déshydraté et dévitalisé issu de fermentation naturelle, levure sélectionnée.
*80 % des ingrédients sont issus de l’agriculture biologique.
Allergènes : aucun selon le fabricant. Gluten : mention sans gluten sur l’emballage.
| Valeurs moyennes | Pour 100 g | Pour 25 g (dose d’un pain) |
|---|---|---|
| Énergie | 1 548 kJ / 367 kcal | 387 kJ / 92 kcal |
| Matières grasses | 5,3 g | 1,3 g |
| dont acides gras saturés | 0,7 g | 0,2 g |
| Glucides | 55,4 g | 13,9 g |
| dont sucres | 4,7 g | 1,2 g |
| Fibres | 9,8 g | 2,5 g |
| Protéines | 19,5 g | 4,9 g |
| Sel | 0,02 g | < 0,01 g |
Format : sachet de 50 g. Tri du sachet : suivez la consigne imprimée sur l’emballage.
| Produit | Rôle dans la recette | Format | Avec le Lev’Quinoa |
|---|---|---|---|
| Lev’Quinoa | Faire lever et parfumer la pâte à pain | 50 g | 25 g pour 500 g de farine |
| Mix’Gom | Liant au psyllium blond et à la gomme d’acacia | 60 g | 13 g dans la recette de base |
| Poudre à lever | Faire lever gâteaux et cakes | 4 × 10 g | À la place, pas en plus |
| Mix’Pain au sarrasin | Préparation pour pain, liant inclus | 500 g | 25 g par sachet |
| Mix’Pain millet et graines | Préparation pour pain aux graines, liant inclus | 500 g | 25 g par sachet |
| Farine de riz demi-complète | Base neutre d’un mélange maison | 1 kg | 25 g pour 500 g |
Non. Le sachet contient déjà une levure sélectionnée : 25 g suffisent pour 500 g de farine.
Deux pains de 500 g de farine, à 25 g par pain, ou deux sachets de Mix’Pain.
Oui, programme spécial pain sans gluten. Mélangez d’abord au saladier, puis versez dans la cuve.
Un levain classique est fait de blé ou de seigle, qui contiennent du gluten. Le Lev’Quinoa est un levain de quinoa et de riz séché : il se range au placard et son emballage porte la mention sans gluten.
Oui. Pour un cake : 12,5 g de Lev’Quinoa, 250 g de Mix’Pain millet, 2 œufs, 200 ml de lait tiède, 80 g de beurre, 50 g de sucre, 30 minutes à 180 °C.
Bien refermé, au sec et à température ambiante, jusqu’à la fournée suivante.
Fiche technique
Références spécifiques
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