Crème de sésame noir bio 350 g Jean Hervé

Bénéfices de la crème de sésame noir bio Jean Hervé

La crème de sésame noir Jean Hervé est une purée de sésame noir d’un genre particulier : moitié sésame noir, moitié sésame complet, deux graines entières légèrement toastées au feu de bois puis broyées à la meule de pierre. Résultat : une pâte anthracite et onctueuse, au goût grillé plus marqué qu’un tahin blanc, 100 % sésame.

Trois raisons de la choisir

Pourquoi un mélange ? Le sésame complet adoucit le noir : la pâte garde sa couleur mais se travaille comme un tahin classique. Jean Hervé broie ses graines à la meule dans l’Indre depuis 1976.

Preuve et utilisation

Comment l’utiliser ?

Elle s’emploie surtout diluée avec un peu d’eau. Cinq gestes suffisent.

Pas à pas et variantes : voir notre recette de la sauce tahin. Pour l’apéritif, suivez notre houmous maison avec ce pot à la place du tahin blanc, même dose. En dessert, la pâte de sésame noir s’inspire des pâtisseries japonaises.

À quoi sert ce produit ?

Un ingrédient de cuisine : base de sauces et de houmous, liant en pâtisserie, tartinade. Ni gomasio, ni graines entières, rangées au rayon graines de sésame bio.

Conservation : mélangez si l’huile remonte, refermez le pot, gardez-le à l’abri de la chaleur et de la lumière, cuillère propre et sèche.

Composition complète

Ingrédients : sésame noir du Paraguay et/ou de Bolivie 50 %, sésame complet d’Amérique du Sud et/ou d’Afrique 50 %, issus de l’agriculture biologique.

Allergènes : contient du sésame. L’atelier travaille aussi l’arachide, les fruits à coque, le lait, le soja, le seigle et le petit épeautre.

VNR : valeurs nutritionnelles de référence. Source : fiche officielle Jean Hervé ; l’étiquette fait foi.

Certification : agriculture biologique. Fabrication : France. Pot : verre de 350 g, au conteneur à verre, couvercle à part. Durabilité : 3 ans après fabrication.

Comparatif avec d’autres produits de la même gamme

Couleur et goût grillé : ce pot noir. Houmous doux : le blanc. Entre les deux : le demi-complet. Prix au 02/10/2026 ; gamme complète sur la page Jean Hervé.

FAQ

Crème de sésame noir, blanche ou complète : laquelle choisir ?

Le blanc, au sésame décortiqué, est le plus doux. Le complet et le demi-complet gardent l’enveloppe de la graine, pour un goût plus franc. Le noir est le plus intense et le seul qui colore vos plats.

Tahini noir, pâte de sésame noir, crème de sésame noir : est-ce le même produit ?

Oui, ce sont plusieurs noms du sésame noir broyé en pâte. Ce pot n’est pas 100 % noir : il associe 50 % de sésame noir et 50 % de sésame complet.

Comment faire un houmous avec ce pot ?

Comptez 2 à 3 cuillères à soupe pour 250 g de pois chiches cuits, avec un citron, une gousse d’ail et de l’eau glacée. Mixez d’abord la crème avec le citron.

Pourquoi l’huile remonte-t-elle et comment conserver le pot ?

Sans émulsifiant, l’huile du sésame se sépare peu à peu de la pulpe. Remuez jusqu’à une texture homogène, refermez et rangez à l’abri de la chaleur.

Combien de temps se garde le pot après ouverture ?

Jean Hervé indique 3 ans de durabilité après fabrication, sans durée spécifique après ouverture. Bien refermé et servi avec une cuillère propre, le pot se garde jusqu’à la date imprimée.

Par quoi remplacer la crème de sésame noir dans une recette ?

Un tahin blanc ou complet garde le goût de sésame, sans la couleur. En dessert, une purée d’amande ou de cajou donne une texture proche, plus douce.