Ratatouille à la catalane bio 345g Pro Sain

Ratatouille à la catalane bio Pro Sain : aubergines et courgettes frites, à parts égales

Une vraie ratatouille ne se cuit pas d'un seul tenant. Les légumes sont saisis séparément avant d'être réunis : c'est ce qui évite la compote informe. Pro Sain applique la méthode — aubergines frites 21 %, courgettes frites 21 %, à parts strictement égales, mijotées avec 26 % de tomate, oignons, poivrons rouges, ail, échalote et plantes aromatiques. Bocal de 345 g, cuisiné dans les Pyrénées-Orientales.

Trois raisons de la choisir

« À la catalane » n'est pas un détail marketing. Pro Sain cuisine à Bages, dans les Pyrénées-Orientales — en Catalogne française. La version catalane se distingue de la niçoise par un usage plus généreux du poivron rouge et par l'échalote aux côtés de l'ail. Ici, le poivron rouge est quantifié à 4 %, et un jus concentré de citron apporte l'acidité.

Le point technique qui fait la différence : aubergines et courgettes sont frites avant le mijotage. C'est la recette originale, celle des livres de cuisine provençale, et c'est ce qui coûte cher à produire. Une ratatouille bas de gamme cuit tout ensemble dans son jus, avec le résultat qu'on connaît : des légumes indistincts.

Comment servir la ratatouille catalane : 5 gestes, 5 résultats

Le bocal se conserve à température ambiante avant ouverture, au sec et à l'abri de la lumière. Une fois ouvert, le fabricant recommande le réfrigérateur et une consommation rapide. Verre et capsule métal se recyclent.

Composition, allergènes et valeurs nutritionnelles

Ingrédients : tomate* 26 % (pulpe de tomate au jus*, double concentré de tomate*), aubergines* frites 21 %, courgettes* frites 21 %, oignons*, eau, huile de tournesol* désodorisée, poivrons* rouges 4 %, sel de mer, huile d'olive* vierge extra extraite à froid, jus concentré de citron*, ail*, échalote*, épices*, plantes aromatiques*. *Ingrédients issus de l'agriculture biologique. Aubergines et courgettes du Sud de la France, cultivées en plein champ et cueillies à la main. Cuisiné à Bages, dans les Pyrénées-Orientales.

Catalane, riste ou sans sel : le tableau qui décide pour vous

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Questions fréquentes sur la ratatouille à la catalane bio

Quelle différence avec une ratatouille niçoise ?

La version catalane fait davantage de place au poivron rouge et à l'échalote. Pro Sain cuisine d'ailleurs en Catalogne française, dans les Pyrénées-Orientales.

Pourquoi les légumes sont-ils frits ?

C'est la méthode traditionnelle : frire séparément aubergines et courgettes leur permet de garder leur texture au lieu de se déliter au mijotage.

Cette ratatouille est-elle vegan ?

Oui. Aucun ingrédient d'origine animale n'entre dans la recette, contrairement à la ratatouille sans sel ajouté de la marque, qui contient du miel.

Peut-on la manger froide ?

Oui, avec un filet d'huile d'olive. Elle se déguste aussi bien chaude en accompagnement que froide en entrée.

D'où viennent les légumes ?

Aubergines et courgettes proviennent du Sud de la France, cultivées en plein champ et cueillies à la main.

Combien de temps se conserve le bocal ouvert ?

Le fabricant recommande de le placer au réfrigérateur et de le consommer rapidement après ouverture.

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