Riste d'aubergines bio 345g Pro Sain

Riste d'aubergines bio Pro Sain : la spécialité provençale où l'aubergine mène la danse

« Riste » est un mot provençal qui désigne une préparation précise : des aubergines frites en tranches, mijotées avec tomate et oignons. Ce n'est pas une ratatouille, où cinq légumes se partagent l'affiche. Ici, l'aubergine représente 54 % de la recette et la tomate 30 % ; le reste tient du condiment. Aubergines de plein champ du Sud de la France, cueillies à la main. Bocal de 345 g.

Trois raisons de la choisir

Le mot mérite qu'on s'y arrête, parce qu'il disparaît du vocabulaire courant. La riste est une préparation provençale où l'aubergine est la vedette, coupée en tranches et frite avant d'être mijotée. Cette friture préalable donne le fondant caractéristique, que jamais une cuisson à l'eau ne produit. C'est aussi ce qui explique la présence d'huile : elle n'est pas un ajout gratuit, elle est le procédé.

Deuxième point, qui distingue cette référence de la ratatouille sans sel de la même marque : le sucrant est un sirop de riz, pas du miel. Sur un rayon où beaucoup de légumes cuisinés contiennent du miel sans le signaler, c'est l'une des rares préparations provençales en bocal réellement végétalienne.

Comment servir la riste d'aubergines : 5 gestes, 5 résultats

Le bocal se conserve à température ambiante avant ouverture, au sec et à l'abri de la lumière. Une fois ouvert, le fabricant recommande le réfrigérateur et une consommation rapide. Verre et capsule métal se recyclent, sans plastique.

Composition, allergènes et valeurs nutritionnelles

Ingrédients : aubergines* en tranches frites 54 %, pulpe de tomate* 30 %, oignons* 8 %, huile de tournesol* désodorisée, poivrons rouges*, sirop de riz*, ail*, huile d'olive* vierge extra extraite à froid, sel de mer, jus concentré de citron*, thym*, poivre*. *Ingrédients issus de l'agriculture biologique. Aubergines cultivées en plein champ dans le Sud de la France et cueillies à la main. Cuisiné à Bages, dans les Pyrénées-Orientales.

Riste, ratatouille ou plat complet : le tableau qui décide pour vous

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Questions fréquentes sur la riste d'aubergines bio

Qu'est-ce qu'une riste, exactement ?

Une préparation provençale traditionnelle où l'aubergine, coupée en tranches et frite, est mijotée avec de la tomate et des oignons.

Quelle différence avec une ratatouille ?

Dans une ratatouille, cinq légumes se partagent la recette. Ici, l'aubergine représente 54 % à elle seule et la tomate 30 %.

Cette riste est-elle vegan ?

Oui. Le sucrant est un sirop de riz, pas du miel — contrairement à certaines préparations provençales du rayon.

Pourquoi y a-t-il de l'huile dans la recette ?

Parce que les aubergines sont frites en tranches avant d'être mijotées. C'est ce procédé qui leur donne leur fondant.

Peut-on la manger froide ?

Oui, notamment sur du pain grillé. Sortez le bocal une vingtaine de minutes avant de servir pour que les arômes s'expriment.

Combien de temps se conserve le bocal ouvert ?

Le fabricant recommande de le placer au réfrigérateur et de le consommer rapidement après ouverture.

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