Gomme guar Nature & Cie 30g

Gomme guar bio sans gluten Nature & Cie 30g

La Gomme de guar bio Nature & Cie 30g est une aide culinaire indispensable pour réussir les recettes sans gluten. Extraite de la graine d’une légumineuse, elle améliore la texture des préparations en apportant moelleux, souplesse et tenue aux pâtes à pains, gâteaux, brioches, cakes ou biscuits.

Une gomme de guar bio pour moelleux et bonne levée

En cuisine sans gluten, l’absence de gluten peut rendre les pâtes plus friables, compactes ou difficiles à travailler. La gomme de guar aide à compenser cet effet en donnant plus de liant et d’élasticité aux préparations. Elle participe aussi à l’aération de la pâte et à une meilleure levée, notamment dans les pains et pâtisseries maison.

Cette gomme de guar Nature & Cie est particulièrement pratique pour les recettes à base de farines sans gluten comme la farine de riz, sarrasin, maïs, millet, quinoa ou châtaigne. Son format 30g est économique, car une petite quantité suffit pour améliorer la texture d’une recette.

Utilisation de la gomme guar Nature & Cie

Le dosage conseillé est de 1 à 2 cuillères à café pour 250g de farine sans gluten. Ajoutez la gomme de guar directement aux ingrédients secs, puis mélangez soigneusement avant d’incorporer les liquides. Cette méthode permet une meilleure répartition et limite la formation de grumeaux.

Elle peut être utilisée dans les pains sans gluten, cakes, muffins, biscuits, pâtes à tarte, pancakes, gaufres ou préparations salées. Mélangée avec de la gomme de xanthane, elle permet d’obtenir des pâtisseries et gâteaux encore plus structurés, avec une texture plus proche des recettes classiques.

Composition complète et valeurs nutritionnelles

Ingrédient : gomme de guar issue de l’agriculture biologique.

Produit bio, sans gluten, sans œuf et fabriqué en France selon la fiche Nature & Cie.

Allergènes : aucun allergène indiqué sur la fiche Etiketbio. La fiche Nature & Cie indique également une recette sans lait, sans œuf, sans fruits à coque, sans soja, sans arachide, sans céleri, sans moutarde, sans sésame, sans lupin, sans poisson, sans mollusque et sans crustacé.

Conditionnement : sachet de 30g.

Conservation : à conserver à température ambiante, dans un endroit sec, à l’abri de l’humidité et de la chaleur.

Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100g : énergie 109kJ / 26kcal, matières grasses <0,5g dont acides gras saturés 0g, glucides 0g dont sucres 0g, protéines 4,9g, sel 0g.

Comparatif avec d’autres aides culinaires sans gluten

La gomme de guar Nature & Cie se distingue par son action sur le moelleux, la souplesse et la levée des pâtes sans gluten. Elle est particulièrement utile pour les pains, cakes et pâtisseries qui manquent de tenue.

Comparée à la gomme de xanthane, elle apporte surtout du moelleux et de l’aération, tandis que la xanthane aide davantage à stabiliser et donner de l’élasticité. Comparée au psyllium, elle s’utilise en plus petite quantité et agit plus discrètement sur la texture. Comparée à une fécule, elle ne sert pas seulement à épaissir : elle joue surtout un rôle de liant et de texturant.

FAQ – Gomme guar bio sans gluten Nature & Cie

La gomme de guar Nature & Cie est-elle sans gluten ?

Oui, cette gomme de guar Nature & Cie est indiquée comme sans gluten. Elle est adaptée aux recettes de pains, gâteaux et pâtisseries sans gluten.

À quoi sert la gomme de guar en pâtisserie ?

Elle sert à améliorer la texture des préparations sans gluten. Elle apporte du moelleux, aide à aérer la pâte et participe à une meilleure levée.

Comment doser la gomme de guar ?

Le dosage conseillé est de 1 à 2 cuillères à café pour 250g de farine sans gluten. Il est préférable de l’ajouter aux ingrédients secs avant les liquides.

Peut-on utiliser la gomme de guar dans du pain sans gluten ?

Oui, elle est très utile dans les pains sans gluten, car elle améliore la tenue de la pâte, le moelleux de la mie et l’aération.

Quelle différence entre gomme de guar et gomme de xanthane ?

La gomme de guar apporte surtout moelleux et aide à la levée. La gomme de xanthane stabilise davantage les préparations et donne plus d’élasticité. Les deux peuvent être associées.

La gomme de guar a-t-elle un goût ?

Son goût est neutre. Elle s’intègre facilement dans les recettes sucrées ou salées sans masquer la saveur des autres ingrédients.