Chocolat noir 85 % Madagascar bio Terra Etica 100 g Terra Etica dans votre magasin bio en ligne Etiketbio.eu
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Chocolat noir 85 % Madagascar bio Terra Etica 100 g

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4,60 €TTC
kg 46,00 €/kg
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Le chocolat noir 85 % Madagascar Terra Etica est un chocolat d'origine unique : pâte de cacao de la vallée du Sambirano, sucre de canne et beurre de cacao, trois ingrédients bio issus du commerce équitable, sans lécithine. Cacao puissant, notes d'agrumes, amertume modérée et 14,4 g de sucres pour 100 g. Pour découvrir le terroir malgache, en carrés après le café ou avec des fruits. Tablette de 100 g.

Quantité

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Chocolat noir 85 % Madagascar bio Terra Etica 100 g : un grand cru de la vallée du Sambirano

Le chocolat noir 85 % Madagascar Terra Etica est une tablette d'origine unique : sa pâte de cacao vient de la vallée du Sambirano, au nord-ouest de Madagascar, une région connue pour ses cacaos fins aux notes d'agrumes. La recette tient en trois ingrédients bio : pâte de cacao de Madagascar, sucre de canne et beurre de cacao, issus du commerce équitable. Retrouvez tous les pourcentages et toutes les origines dans notre rayon chocolat noir bio.

L'essentiel en 30 secondes
Type Chocolat noir bio et équitable, 85 % de cacao minimum, origine Madagascar
Goût Cacao puissant, notes d'agrumes, amertume modérée
Allergène clé Aucun parmi les ingrédients ; traces possibles de gluten, lait et fruits à coque
Quand l'utiliser Dégustation, après le café, accords avec les fruits
Portion repère 20 g, soit deux carrés
Format Tablette de 100 g, soit 5 pauses de 20 g

Trois raisons de le choisir

Un cacao de Sambirano
75 % de pâte de cacao de la vallée du Sambirano, l'une des régions cacaoyères les plus réputées de Madagascar.		 Intense mais pas dur
À 85 %, les notes d'agrumes du cacao malgache adoucissent l'amertume. Un très noir qui reste facile à déguster.		 Bio et équitable
Trois ingrédients issus de l'agriculture biologique et du commerce équitable, achetés à des coopératives de producteurs.

Le cacao de Madagascar a une signature à part : là où beaucoup de cacaos d'Afrique de l'Ouest donnent des notes rondes et boisées, celui du Sambirano se distingue par une acidité fruitée, souvent comparée aux agrumes ou aux fruits rouges. Dans un 85 %, cette vivacité équilibre l'intensité du cacao.

La recette est volontairement simple. Pas de lécithine, pas de vanille, pas d'arôme : seulement la pâte de cacao, le beurre de cacao qui assure le fondant, et 14 g de sucres pour 100 g. Le goût reste celui de la fève.

Comment déguster le chocolat noir de Madagascar ?

Envie Geste Résultat
Découvrir l'origine Un carré posé sur la langue, sans croquer, pendant une minute Les notes d'agrumes ressortent après le cacao
Une fin de repas Deux carrés avec un espresso ou un café filtre léger Le fruité du cacao répond à celui du café
Un accord fruité Un carré avec des quartiers d'orange, des framboises ou une mangue L'acidité du fruit prolonge celle du cacao
Un plateau à partager Comparer avec un 85 % d'une autre origine, carré contre carré On sent la différence de terroir
Un dessert peu sucré Fondre la tablette pour une mousse ou une ganache, en dosant le sucre vous-même Un chocolat franc, aux notes fruitées
⚠ La règle à retenir : un 85 % se savoure en petite quantité. Sortez la tablette quelques minutes avant, cassez un carré et laissez-le fondre lentement : l'amertume s'arrondit et les arômes apparaissent.

Côté accords, le cacao de Madagascar aime les agrumes, les fruits rouges, le thé noir et le café doux. Pour les boissons chaudes, notre rayon chocolat en poudre propose des cacaos non sucrés.

Conservation : entre 14 et 18 °C, dans l'emballage refermé, à l'abri de l'humidité, de la lumière et des odeurs fortes. Évitez le réfrigérateur : le beurre de cacao peut remonter en surface et laisser un voile blanc, sans danger mais au détriment du fondant.

Composition, allergènes et valeurs nutritionnelles

Ingrédients : pâte de cacao* de Madagascar 75 %, sucre de canne*, beurre de cacao*. Cacao : 85 % minimum. *Ingrédients issus de l'agriculture biologique et du commerce équitable. Sans lécithine. Peut contenir des traces de gluten, de lait et de fruits à coque. Poids net 100 g.

Valeurs moyennes Pour 100 g Pour 20 g (2 carrés)
Énergie 2 590 kJ / 619 kcal 518 kJ / 124 kcal
Matières grasses 51,2 g 10,2 g
dont acides gras saturés 30,7 g 6,1 g
Glucides 23,5 g 4,7 g
dont sucres 14,4 g 2,9 g
Fibres alimentaires 10,9 g 2,2 g
Protéines 10,6 g 2,1 g
Sel 0 g 0 g

Chocolat noir de Madagascar : le tableau qui décide pour vous

Votre situation Notre reco
Vous voulez un 85 % de Madagascar en 100 g, aux notes d'agrumes Chocolat noir 85 % Madagascar bio Terra Etica 100 g
Vous voulez la même origine en 80 g, d'une plantation précise Chocolat noir 85 % Madagascar bio Saveurs & Nature 80 g
Vous voulez le cacao de Madagascar sans sucre Chocolat noir 100 % Madagascar bio Saveurs & Nature 80 g
Vous voulez comparer avec un 85 % d'une autre origine Chocolat noir 85 % bio Rapunzel 80 g ou 85 % Togo Bonneterre 80 g
Vous voulez un cran plus intense, chez Terra Etica Chocolat noir 88 % Bolivie bio Terra Etica 100 g

Pour comparer tous les formats, parcourez nos tablettes de chocolat bio.

FAQ

Qu'a de particulier le cacao de Madagascar ?

Celui de la vallée du Sambirano est réputé pour son acidité fruitée et ses notes d'agrumes, qui le distinguent des cacaos plus ronds d'Afrique de l'Ouest.

Un chocolat noir 85 % est-il très amer ?

L'amertume est présente mais modérée : les notes d'agrumes du cacao malgache l'équilibrent. Laissez fondre le carré plutôt que de le croquer.

Ce chocolat contient-il du lait ou du gluten ?

Pas dans sa recette, mais l'emballage signale des traces possibles de gluten, de lait et de fruits à coque. En cas d'allergie, demandez conseil à un professionnel de santé.

Combien de sucre contient-il ?

14,4 g pour 100 g, soit moins de 3 g pour deux carrés. Notre article le chocolat noir fait-il grossir ? fait le point sur les quantités.

Peut-on l'utiliser en pâtisserie ?

Oui, pour une mousse ou une ganache aux notes fruitées, en ajoutant le sucre selon votre goût.

Comment conserver la tablette ?

Entre 14 et 18 °C, au sec, à l'abri de la lumière.

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Fiche technique

Marque
TERRA ETICA
Allergènes
Gluten
Sésame
fruits à coques
Origines
Madagascar
% de cacao
85% de cacao
Unit pricing measure
100g
Unit pricing base measure
1kg

Références spécifiques

EAN-13
3483981900052

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