Farine de blé bio - Achat Farine bio en ligne

La farine est un ingrédient incontournable qui est présent dans tous les placards de cuisine. Elle est à l’origine d’un grand nombre de recettes savoureuses. Mais vous êtes-vous jamais demandé à quoi correspondait le code sur l’emballage ? Pourquoi existe-t-il différents types de farine ? L’art culinaire repose en grande partie sur l’art de maîtriser la farine. Alors, suivez le guide !

Pourquoi utiliser de la farine biologique ?

Le pain se fait avec de l’eau et de la farine. De la qualité de ces deux matières premières dépend celle du pain. La farine provient de la mouture des grains de blé qui comportent l’enveloppe, l’amande, le germe et l’assise protéique. Une bonne partie des minéraux, vitamines et fibres se trouve dans l’enveloppe et le germe. Malheureusement, dans l’agriculture intensive, les produits chimiques se concentrent sur l’enveloppe, ce qui n’est pas le cas dans l’agriculture biologique. L’utilisation de farine bio s’avère donc être la solution idéale pour une qualité nutritionnelle exceptionnelle du pain.

Quelle est la différence entre la farine t55 et t45 ?

Le taux de cendre d’une farine indique sa teneur en matières minérales. Ainsi, une farine complète a un numéro élevé (t110), tandis qu’une farine raffinée et pure portera un numéro plus bas (t45). Les numéros les plus bas sont t45 et t 55. Sont-elles identiques pour autant ?

La farine t45

La farine t 45 ne contient pas d’écorce de blé, est donc très raffinée, très blanche et très légère. Elle est surtout utilisée pour les pâtisseries fines.

La farine t55

La farine t55 est légèrement plus complète que la farine t 45. Elle permet de produire des pâtes plus élastiques comme les pâtes à tartes ou les pâtes à pizzas.

Quels sont les différents types de farine de blé ?

Les différents types de farine de blé sont classés en fonction de leur taux de cendre (t). Plus le taux de cendre est élevé, moins la farine de blé bio sera blanche. On retrouve ainsi :

La farine t45

Il s’agit de la farine blanche qualifiée de fleur de farine destinée à la pâtisserie.

La farine t55

Farine blanche ordinaire, ce type de farine est utilisé pour faire des pâtes à tartes, des pizzas et des pains blancs.

La farine de ble type 65

La farine t65 est un type de farine pour pizzas et pains spéciaux.

La farine de ble bio t80 ou farine de blé bio bise

Farine semi-complète, elle permet de fabriquer des pains spéciaux.

La farine de ble bio t110 ou farine intégrale bio

C’est la farine de blé bio pour pains au son.

Quelle est la farine la meilleure pour la santé ?

La farine de blé raffinée est la plus utilisée, mais il existe d’autres alternatives saines. En voici quelques exemples :

Les farines de seigle

Les farines de seigle, pauvres en gluten, sont riches en minéraux, en protéines, en vitamines et en fibres. En facilitant le transit intestinal et la circulation sanguine, elles peuvent être qualifiées de meilleures farines pour la santé.

La farine d’épeautre bio

La farine d’épeautre bio est une alternative avec un intérêt nutritionnel important.

La farine de coco

La farine de coco est sans gluten, avec moins de lipides, mais plus de fibres alimentaires que les autres produits issus du coco.

La farine de riz

La farine de riz est une alternative sans gluten à la farine de blé. Il est important d’opter pour la farine de riz bio.

Pain bio farine ble ou pain complet ?

Le pain bio farine ble est généralement fait à partir de farine de blé. Mais ici aussi, il existe des alternatives possibles.

Le pain complet

On obtient le pain complet à partir d’une farine complète qui élaborée à partir de l’ensemble du grain. Il est donc plus riche en fibres que le pain blanc où on utilise des grains nus.

Le pain intégral

Le pain intégral, moins connu, est encore plus riche en fibres et en sels minéraux que le pain complet. La farine utilisée, non raffinée, conserve toute la farine de blé performance.

Quelle différence entre farine de blé tendre bio et farine de blé dur bio ?

Les deux types de farine proviennent de la mouture du blé. Voici les principales différences :

La farine de ble tendre bio

La farine de ble tendre bio vient du blé tendre dont les grains sont de texture farineuse. Le broyage du blé tendre va donner des farines qui sont de très fines particules. Le blé tendre sert pour la fabrication des nouilles asiatiques et des pâtes fraîches.

La farine de blé dur bio

La farine de blé dur bio est le résultat de la mouture du blé dur avec une texture très dure et très vitreuse. Le broyage permet d’obtenir des semoules qui sont de grosses particules. Le blé dur est généralement utilisé pour la fabrication des pâtes sèches.

Quel est le prix farine bio ?

Le prix farine bio relève de plusieurs critères : le type de farine, le taux de cendre et aussi l’origine du produit. À titre indicatif :

Prix farine 1kg

Le prix farine 1kg tourne autour de 2 €.

Prix farine 5kg

Le prix farine 5kg se situe entre 8 € et 10 €.

FAQ

La farine de froment c’est quoi ?

La farine de froment est tout simplement de la farine de blé tendre. À l’instar de la farine de ble et cereales bio, la farine de froment représente un apport en fibres au même titre que les fruits et légumes.

Où trouver de la farine de froment ?

Puisque la farine de froment n’est autre que de la farine de blé, on la trouve en ligne ou en grande surface au rayon farine. Vous ne manquerez pas de dénicher de la farine de blé bio Boni et de la farine bio Francine parmi d’autres marques.

Où trouver de la farine de blé complet ?

La farine de blé complet est disponible sur des boutiques en ligne dédiées à cet effet. D’autres épiceries classiques ou en ligne mettent également à disposition de leur clientèle ce type de farine.