Torsades lentilles vertes bio 250g Lazzaretti

Torsades aux lentilles vertes bio Lazzaretti : la légumineuse la plus tracée du rayon

Ces torsades aux lentilles vertes ne contiennent qu'un seul ingrédient : de la farine de lentille verte biologique, cultivée dans le Sud-Ouest de la France. Pas de riz, pas de maïs, pas d'amidon ajouté pour faciliter la fabrication — et une origine précisément identifiée, ce qui reste rare sur ce segment.

25 g de protéines et 11,2 g de fibres

La lentille verte est l'une des légumineuses les plus complètes. Une portion de 80 g apporte une vingtaine de grammes de protéines végétales et près de 9 g de fibres — de quoi bâtir un repas sans viande sans y penser.

Seulement 0,7 g de matières grasses

Ces torsades sont pratiquement dépourvues de lipides, bien en deçà du seuil de l'allégation « pauvre en matières grasses », fixé à 3 g pour 100 g. Elles laissent toute la place à l'huile d'olive ou au fromage que vous ajouterez.

Sans gluten certifié AFDIAG

Les lentilles ne contiennent pas de gluten par nature, mais c'est l'atelier qui garantit l'absence de contamination : Lazzaretti fabrique ces pâtes à Avignon dans une unité entièrement dédiée au sans gluten, avec la certification AFDIAG (épi de blé barré).

Une onctuosité inattendue

Le séchage lent à basse température, sur 12 à 18 heures, laisse la pâte reposer. D'où une texture plus souple et plus onctueuse après cuisson que la plupart des pâtes de légumineuses, souvent jugées farineuses.

Cuisson et façons de les servir

4 minutes, à surveiller

Quatre minutes dans un grand volume d'eau bouillante salée, pas davantage. Remuez dès l'immersion : les farines de légumineuses libèrent beaucoup d'amidon et les brins ont tendance à s'agglomérer les premières secondes. Goûtez avant d'égoutter, et rincez brièvement à l'eau froide si vous les destinez à une salade.

L'astuce du fabricant : l'huile de noisette

Lazzaretti recommande de les déguster avec un filet d'huile de noisette. L'accord fonctionne : la note torréfiée prolonge le goût terreux de la lentille verte au lieu de le masquer. Une huile d'olive fruitée convient aussi.

Trois façons de les cuisiner

En gratin : torsades légèrement sous-cuites, légumes de saison rôtis, un peu de fromage râpé ou de levure maltée, quinze minutes au four. C'est la suggestion du fabricant, et la plus convaincante.

À la poêle : oignons confits, lardons végétaux, thym et une pointe de moutarde à l'ancienne — un accord classique avec la lentille.

En salade tiède : torsades rincées, betterave, noix, roquette et vinaigrette au vinaigre de cidre.

Conservation

À conserver dans un endroit sec, à l'abri de la chaleur et de l'humidité, sachet refermé. Une fois cuites, elles se gardent 48 heures au réfrigérateur, mélangées à un filet d'huile pour rester détachées.

Composition et valeurs nutritionnelles

Ingrédients

Farine de lentille verte* 100 % (origine France). *Ingrédient issu de l'agriculture biologique. Lentilles cultivées dans le Sud-Ouest, pâtes fabriquées artisanalement à Avignon. Labels : AB, Bio Européen, certification sans gluten AFDIAG, vegan, séchage traditionnel.

Allergènes

Ce produit ne contient aucun allergène à déclaration obligatoire : ni gluten, ni œuf, ni lait, ni soja, ni fruits à coque. Il est fabriqué dans un atelier dédié sans gluten, ce qui écarte le risque de contamination croisée. La recette est vegan.

Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100 g

Poids net : 250 g, soit environ 3 portions. Valeurs déclarées sur les pâtes crues.

Quelle torsade de légumineuse choisir ?

Les trois torsades Lazzaretti sont 100 % légumineuse, sans gluten certifié et cuisent en 4 minutes. Le choix se fait sur le goût et le profil nutritionnel.

En résumé : la lentille verte pour un goût de légumineuse assumé et le profil le plus maigre, la lentille corail pour la douceur et la couleur, le pois chiche pour le maximum de fibres. Retrouvez tout notre rayon pâtes sans gluten bio, notre sélection alimentation sans gluten et l'ensemble de nos pâtes bio.

Questions fréquentes

Ces pâtes conviennent-elles aux cœliaques ?

Oui. Elles ne contiennent que de la farine de lentille verte et sont fabriquées dans un atelier dédié sans gluten, avec la certification AFDIAG. Vérifiez comme toujours la mention figurant sur le sachet reçu.

Le goût de lentille est-il prononcé ?

Il est franc, plus marqué que celui de la lentille corail. C'est un choix assumé : si vous aimez les lentilles, vous les retrouverez ici. Pour une entrée en matière plus douce, orientez-vous vers la version corail ou pois chiche.

Pourquoi collent-elles parfois ?

Les farines de légumineuses libèrent beaucoup d'amidon. Utilisez un grand volume d'eau, remuez dès l'immersion et respectez strictement les 4 minutes. Un filet d'huile après égouttage finit de les décoller.

Quelle quantité prévoir par personne ?

Comptez 70 à 80 g de pâtes sèches, soit environ 3 portions par sachet de 250 g. Leur densité en protéines et en fibres rassasie nettement plus qu'une pâte de blé de même poids.

Conviennent-elles aux sportifs ?

Le fabricant les recommande pour cet usage : 25 g de protéines et 0,7 g de matières grasses pour 100 g en font une base légère et dense. Associez-les à une céréale au cours de la journée pour l'équilibre en acides aminés.

Les enfants les acceptent-ils ?

Cela dépend des palais. Le goût de lentille verte est plus affirmé que celui des autres torsades de la gamme. Servies en gratin avec du fromage, elles passent généralement très bien.