Tagliatelles thaïes de riz bio 400g Autour du Riz

Tagliatelles thaïes de riz bio Autour du Riz : la nouille qui met vos sauces en valeur

Sans les tagliatelles thaïes de riz, pas de pad thaï. Ces larges rubans plats sont la base de la cuisine de rue de Bangkok, et Autour du Riz en propose une version bio composée d'un seul ingrédient : du riz long blanc de terroir thaïlandais. Ni œuf, ni additif, ni colorant.

Un support neutre et fondant

Là où une pâte de blé complet impose son goût, ces nouilles de riz blanc restent discrètes. Leur texture souple et légèrement élastique absorbe les sauces sans les masquer : sauce cacahuète, curry coco, bouillon au gingembre ou simple filet de sauce soja, tout ressort mieux.

Sans gluten, avec certification AFDIAG

Le riz est naturellement dépourvu de gluten, mais c'est le contrôle de la filière qui écarte le risque de contamination croisée. Ces tagliatelles portent le logo épi barré de l'AFDIAG, la référence pour les personnes cœliaques, ainsi que la certification allemande DZG.

Le réflexe des soirs pressés

Quelques minutes de cuisson suffisent, contre 8 à 12 minutes pour des pâtes de blé sèches. Avec une poêlée de légumes et une protéine, le dîner est prêt avant que l'eau des pâtes classiques n'ait fini de bouillir. Ces nouilles affichent aussi une faible teneur en matières grasses (0,7 g pour 100 g).

Comment cuisiner vos nouilles de riz

Rubans larges, riz blanc, cuisson éclair : ce trio ouvre la porte à toute la cuisine d'Asie du Sud-Est, du plat sauté à la salade froide.

Cuisson

Plongez les tagliatelles dans un grand volume d'eau bouillante et remuez dès l'immersion pour les séparer. Comptez quelques minutes seulement, jusqu'à ce qu'elles soient souples sans être molles. Égouttez, puis passez-les sous l'eau froide si elles doivent attendre ou finir au wok : ce rinçage élimine l'amidon de surface et les empêche de coller. Le temps exact figure au dos du sachet.

Quatre recettes qui fonctionnent à tous les coups

• Pad thaï : nouilles sautées au wok avec tofu, pousses de soja, ciboule, cacahuètes concassées et un trait de jus de citron vert.
• Pho végétarien : bouillon parfumé à l'anis étoilé et à la cannelle, nouilles ébouillantées au dernier moment, herbes fraîches en abondance.
• Salade thaïe froide : nouilles rincées, carotte et concombre en julienne, menthe, coriandre, vinaigrette citron vert–sésame.
• Nouilles sautées curry coco : légumes croquants, lait de coco, pâte de curry, le tout enrobant les rubans en fin de cuisson.

Dosage et conservation

Comptez 80 à 100 g de nouilles sèches par personne : le sachet de 400 g couvre un repas pour quatre. Refermez le sachet entamé et gardez-le au sec, à l'abri de la lumière et de la chaleur.

Composition et valeurs nutritionnelles

Ingrédient : 100 % riz long blanc de terroir thaïlandais* (*issu de l'agriculture biologique). Certifications : Agriculture Biologique (AB), Eurofeuille, sans gluten AFDIAG et DZG. Poids net : 400 g.

Allergènes : aucun allergène à déclaration obligatoire dans la recette. Produit adapté aux régimes végétariens et végétaliens.

Riz blanc, riz complet ou pâtes de blé : laquelle choisir ?

Autour du Riz décline ses tagliatelles en plusieurs moutures de riz. Le choix se joue sur le goût et la tenue en bouche.

• Riz blanc (ce produit) : la plus neutre et la plus fondante, celle des recettes traditionnelles thaïes. À privilégier avec des sauces marquées et pour les palais qui débutent en cuisine asiatique.
• Riz complet : plus riche en fibres, goût de céréale prononcé, texture plus ferme. Découvrez les tagliatelles de riz complet Autour du Riz.
• Riz demi-complet : le compromis entre les deux, plus doux que le complet.
• Pâtes de blé : plus protéinées, mais contenant du gluten et plus longues à cuire. À retrouver au rayon pâtes bio.

Pour aller plus loin, complétez votre placard asiatique avec un riz thaï bio, une sauce soja ou un miso bio et les autres pâtes bio aux autres céréales. Les intolérants trouveront l'ensemble de nos références dans le rayon alimentation sans gluten, et toute la gamme du fabricant sur la page Autour du Riz.

Questions fréquentes sur les tagliatelles de riz bio

Ces nouilles conviennent-elles aux personnes cœliaques ?

Elles sont certifiées sans gluten par l'AFDIAG et portent le logo épi barré, qui garantit un contrôle de la filière au-delà de la simple absence de céréale à gluten. Vérifiez toujours la mention sur l'emballage que vous recevez.

Faut-il les faire tremper avant cuisson ?

Ce n'est pas indispensable. Un trempage préalable dans l'eau froide reste toutefois utile si vous préparez un plat en sauce : les nouilles finissent alors de cuire directement dans la sauce bouillante, quelques instants avant de servir.

Quelle différence avec les vermicelles de riz ?

Les vermicelles sont des fils très fins, souvent simplement réhydratés. Les tagliatelles sont des rubans larges et plats : elles accrochent mieux les sauces, tiennent au wok et rappellent visuellement les pâtes italiennes.

Comment éviter qu'elles collent après cuisson ?

Utilisez beaucoup d'eau, remuez au début de la cuisson, égouttez sans attendre puis rincez à l'eau froide si le service n'est pas immédiat. Un filet d'huile de sésame finit de les détacher et parfume le plat.

Combien de portions dans un sachet de 400 g ?

Quatre portions généreuses, à raison d'environ 100 g de nouilles sèches par personne. Comptez plutôt 80 g si le plat comporte beaucoup de légumes et de protéines.

Le produit contient-il des ingrédients d'origine animale ?

Non : la recette se résume au riz. Contrairement aux tagliatelles italiennes traditionnelles, qui contiennent des œufs, ces nouilles conviennent aux régimes végétaliens.