Tamari 25% sel en moins bio 500ml Lima

Tamari 25 % de sel en moins bio Lima 500ml : l'umami sans la charge saline

Ce tamari réduit en sel garde la profondeur d'une sauce soja fermentée tout en limitant les apports en sodium. Lima a été la première marque à proposer une version allégée. La recette reste celle d'un tamari — pur soja, sans froment, donc sans céréale à gluten — avec une teneur en sel marin ramenée à 10,3 %.

Trois raisons de le choisir

Le procédé reste identique à celui du tamari classique : les fèves de soja sont ensemencées avec Aspergillus oryzae, le koji, dont les enzymes découpent les protéines en acides aminés libres, dont le glutamate. C'est cette fermentation longue qui permet de réduire le sel sans que la sauce paraisse fade. Un mot d'honnêteté toutefois : réduit ne veut pas dire pauvre en sel — à 10,3 g pour 100 ml, ce tamari reste un condiment salé.

Comment l'utiliser : 5 gestes, 5 résultats

À cru, quelques gouttes suffisent sur un bol de riz, un œuf mollet ou des légumes vapeur. Il s'accorde bien avec le vinaigre de riz, le gingembre, l'ail et la moutarde.

Conservation : à l'abri de la chaleur, de l'humidité et de la lumière. Après ouverture, le tamari se garde plusieurs mois ; le réfrigérateur ralentit l'évolution de la couleur et de l'arôme.

Composition, allergènes et valeurs nutritionnelles

Ingrédients : eau, fèves de soja*, sel marin (10,3 %), alcool*, koji (Aspergillus oryzae). *Issus de l'agriculture biologique. Soja sans OGM. Sans additif, sans colorant, sans conservateur.

La colonne de droite donne l'apport réel d'une cuillère à café. À titre de comparaison, la même dose de tamari Strong apporte environ 0,65 g de sel.

Quel tamari choisir : le tableau qui décide pour vous

Parcourez tout le rayon sauces soja et miso bio, complétez avec nos algues alimentaires, nos assaisonnements bio ou l'ensemble des condiments bio.

FAQ – Tamari 25 % de sel en moins bio Lima 500ml

Est-il vraiment moins salé au goût ?

La différence est perceptible mais modérée. La fermentation longue apporte une profondeur qui compense en partie la baisse de salinité : la sauce n'est pas ressentie comme fade.

Puis-je en mettre plus, puisqu'il est allégé ?

C'est l'erreur classique, qui annule l'intérêt du produit. Gardez la même dose qu'avec un tamari classique.

Contient-il du gluten ?

La recette ne comporte aucune céréale à gluten et le fabricant l'indique sur l'emballage. En cas de maladie cœliaque, vérifiez la mention portée sur la bouteille reçue.

Quelle différence avec le tamari Strong ?

Moins de sel, davantage de protéines, et un goût un peu moins mordant. Le procédé et la liste d'ingrédients restent les mêmes.

Peut-on le cuire ?

Oui. Comme tout tamari, il tient mieux à la chaleur qu'un shoyu. Pour un goût plus vif, réservez-en une partie pour la fin de cuisson.

Convient-il à un régime sans sel ?

Non. Il s'agit d'une réduction, pas d'une suppression : le produit reste un condiment salé et doit être compté dans vos apports quotidiens.