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Harissa bio 90g Émile Noël, douce
3291960008152
3,40 €TTC
37,78 €/kg
Harissa bio Émile Noël en pot de 90 g : une pâte construite sur une base de betterave et de carotte, relevée de 4 % de piment entier et 1,6 % de piment de Cayenne, avec ail, carvi et coriandre. Sans conservateur ni colorant — la couleur vient de la betterave. Une harissa douce, bien plus accessible que la version tunisienne traditionnelle.
Harissa bio 90g Émile Noël : une harissa douce, sur base de légumes
Cette harissa bio ne ressemble pas à la pâte tunisienne traditionnelle, et c'est assumé. Sa liste d'ingrédients commence par la betterave et la carotte ; le piment n'arrive qu'en quatrième position, à 4 %, complété de 1,6 % de piment de Cayenne. Résultat : un condiment nettement plus doux, à la couleur rouge profonde donnée par la betterave, et non par une concentration massive de piment.
| L'essentiel en 30 secondes | |
|---|---|
| Type | Pâte de légumes au piment, 5,6 % au total |
| Goût | Doux, légèrement sucré, carvi et coriandre |
| Allergènes | Aucun — sans gluten, vegan |
| Quand l'utiliser | À froid ou en fin de cuisson |
| Dose | 1 c. à café par personne |
| Format | Pot de 90 g, 1 mois après ouverture |
Trois raisons de la choisir
| Un piquant accessible 5,6 % de piment au total : elle relève sans brûler, y compris pour les palais sensibles et les tablées mixtes. |
Sans additif Ni conservateur, ni colorant, ni épaississant. La couleur vient de la betterave, pas d'un pigment ajouté. |
Les épices du couscous Carvi et coriandre, les deux aromates canoniques de la harissa, sont bien présents. |
La transparence s'impose, car l'écart avec une harissa tunisienne est réel : la recette traditionnelle repose sur des piments séchés réhydratés, largement majoritaires, et se révèle franchement brûlante. Celle-ci construit sa base sur des légumes doux et n'utilise le piment que comme aromate.
Un client résume bien la chose : « bonne harissa, mais goût différent de la harissa traditionnelle ». Si vous cherchez le feu, ce n'est pas ce produit ; si vous voulez la note parfumée du couscous sans anesthésier vos convives, c'est celui-là.
Derrière ce condiment, l'huilerie Émile Noël, installée à Pont-Saint-Esprit dans le Gard depuis 1920.
Comment l'utiliser : 5 gestes, 5 résultats
| Envie | Geste | Résultat |
|---|---|---|
| Un couscous parfumé | 1 c. à café délayée dans un peu de bouillon | Chacun dose dans son assiette, sans risque |
| Relever un tajine ou un ragoût | 1 c. à café en fin de cuisson | Carvi et coriandre en fond, sans dominer |
| Une tartinade apéritive | Fine couche sur pain grillé, filet d'huile d'olive | Apéritif coloré, prêt en deux minutes |
| Réveiller riz ou pâtes | 1/2 c. à café mélangée hors du feu | Un accompagnement nature transformé |
| Une marinade pour légumes | 1 c. à soupe + huile d'olive + citron | Croûte parfumée sur courgettes et poivrons |
| ⚠ La règle à retenir : servez-la à part plutôt que de l'incorporer d'office. Même douce, elle reste un condiment relevé, et les tolérances au piment varient beaucoup d'un convive à l'autre. Un plat trop épicé ne se rattrape pas ; une coupelle sur la table, si. Conservation impérative : une fois le pot ouvert, placez-le au réfrigérateur et consommez-le dans le mois. C'est court, mais c'est la contrepartie de l'absence de conservateur. Avant ouverture : au frais, au sec et à l'abri de la lumière. |
Elle accompagne naturellement couscous, tajines, merguez et chorba, mais fonctionne aussi sur des œufs, dans une soupe de légumes ou une sauce tomate, où elle apporte de la couleur autant que du parfum.
Le format de 90 g est cohérent avec cette durée : de quoi assaisonner plusieurs repas sans qu'un grand pot ne s'oxyde au réfrigérateur.
Composition, allergènes et valeurs nutritionnelles
Ingrédients : betteraves*, carottes*, eau, piment entier* (4 %), huile de tournesol*, sel de mer non raffiné, ail*, piment de Cayenne* (1,6 %), concentré de citron*, sucre*, carvi*, coriandre*. *Issus de l'agriculture biologique. Sans conservateur, sans colorant, sans arôme ajouté.
| Allergènes : aucun ingrédient allergène à déclaration obligatoire dans cette recette. Produit naturellement sans gluten. Recette intégralement végétale : adaptée aux régimes végétariens et végétaliens. Le fabricant signale par ailleurs, sur sa gamme de condiments, des traces éventuelles : vérifiez la mention portée sur le pot reçu en cas d'allergie sévère. |
| Valeurs moyennes | Pour 100 g | Par c. à café (5 g) |
|---|---|---|
| Énergie | 383 kJ / 92 kcal | 19 kJ / 5 kcal |
| Matières grasses | 5,0 g | 0,25 g |
| dont acides gras saturés | 0,4 g | 0,02 g |
| Glucides | 9,0 g | 0,45 g |
| dont sucres | 6,3 g | 0,32 g |
| Protéines | 1,3 g | 0,07 g |
| Sel | 2,6 g | 0,13 g |
La colonne de droite donne l'apport réel d'une cuillère à café, seule unité qui compte à l'usage. Les sucres proviennent essentiellement de la betterave et de la carotte, naturellement sucrées, la recette n'ajoutant qu'une petite quantité de sucre de canne.
Quel condiment relevé choisir : le tableau qui décide pour vous
| Votre situation | Notre reco |
|---|---|
| Je veux la note du couscous, sans brûler | Harissa Émile Noël 90 g — cette référence |
| Je cherche un piquant qui monte au nez | Moutarde forte de Dijon 200 g |
| Je préfère des herbes de Provence | Moutarde 5 plantes 200 g |
| Il me faut l'huile d'olive qui va avec | Nos huiles bio |
| Je complète mes épices et assaisonnements | Nos assaisonnements bio |
Parcourez tout le rayon sauces bio, nos moutardes bio ou l'ensemble des condiments bio.
FAQ – Harissa bio 90g Émile Noël
Est-elle très piquante ?
Non. Le piment représente 5,6 % de la recette au total, contre une large majorité dans une harissa tunisienne. Elle relève sans brûler.
Pourquoi de la betterave dans une harissa ?
Elle constitue la base de la recette, avec la carotte, et lui donne sa couleur rouge profonde ainsi qu'une douceur naturelle. Aucun colorant n'est ajouté.
En quoi diffère-t-elle d'une harissa traditionnelle ?
La recette tunisienne repose sur des piments réhydratés largement majoritaires. Celle-ci est construite sur des légumes doux, avec le piment comme aromate.
Contient-elle du gluten ?
Non. Aucun ingrédient allergène à déclaration obligatoire n'entre dans la recette, et le produit est référencé comme naturellement sans gluten.
Combien de temps après ouverture ?
Un mois au réfrigérateur, selon le fabricant. Le produit ne contient aucun conservateur.
Peut-on la cuire ?
Mieux vaut l'ajouter en fin de cuisson ou à froid : les arômes du carvi et de la coriandre s'estompent à la chaleur prolongée.
3291960008152
Références spécifiques
- EAN-13
- 3291960008152
Avis à propos du produit
-
Agnès R.
Publié le 21/07/2025 à 15:24 (Date de commande : 12/07/2025)5?
Harissa bio Émile Noël en pot de 90 g : une pâte construite sur une base de betterave et de carotte, relevée de 4 % de piment entier et 1,6 % de piment de Cayenne, avec ail, carvi et coriandre. Sans conservateur ni colorant — la couleur vient de la betterave. Une harissa douce, bien plus accessible que la version tunisienne traditionnelle.