Ketchup bio au sirop de riz 560g Danival

Ketchup bio au sirop de riz Danival 560g : la version sans saccharose

Ce ketchup bio au sirop de riz est la variante sans saccharose de la recette Danival. Le sucre de canne y est intégralement remplacé par du sirop de riz, à hauteur de 22 %. Un choix qui ne relève pas du marketing : le sirop de riz apporte une douceur plus discrète, une texture naturellement nappante, et une composition en sucres différente de celle du saccharose.

Précisons-le d'emblée, car la confusion est fréquente : cette recette n'est pas un ketchup allégé. Elle contient même un peu plus de sucres totaux que la version au sucre de canne, le sirop de riz étant lui-même un ingrédient sucrant. Sa singularité tient à la nature des sucres, pas à leur quantité. Le produit s'adresse donc à qui cherche à éviter le saccharose ajouté, pas à qui cherche à réduire les sucres.

Pour le reste, la construction est identique : 65 % de purée de tomates, du vinaigre, du sel marin non raffiné de l'Atlantique, un simple amidon de riz comme épaississant — un ingrédient alimentaire et non un additif numéroté — et le même mélange d'épices qui fait la signature de la marque : clou de girofle, noix de muscade, poivre, cannelle, complétés de thym et de persil. Ni colorant, ni conservateur, ni arôme.

Danival, installée au Moulin d'Andiran dans le Lot-et-Garonne, fabrique en France et travaille en 100 % bio là où la réglementation européenne se contente de 95 %. Le flacon souple « squeeze » se dose d'une main et se vide jusqu'au bout.

Utiliser ce ketchup au sirop de riz

Les usages classiques restent les mêmes : frites, burgers maison, panures, nuggets végétaux, œufs, hot-dogs.

Sa texture, un peu plus nappante que celle d'un ketchup au saccharose, le rend particulièrement à l'aise en dip. Mélangez quelques cuillères avec un trait de sauce soja et une pointe de miel pour tremper tapas et frites de légumes. Il fait aussi une vinaigrette express avec un filet de jus de citron.

En cuisine, il fonctionne comme un concentré de tomate assaisonné : une cuillère dans un chili, une bolognaise ou un plat mijoté apporte acidité, douceur et épices en une seule fois. Il sert également de liant dans des galettes végétales ou des boulettes, où il remplace utilement l'œuf pour l'humidité et le goût. Badigeonné en fine couche sur des légumes racines ou du tofu avant cuisson au four, il caramélise et forme un glaçage brillant.

Conservation : avant ouverture, au sec et à température ambiante. Après ouverture, au réfrigérateur — la recette ne contient aucun conservateur. Les indications de durée varient selon les lots : reportez-vous à la mention portée sur le flacon reçu. Le flacon plastique se dépose dans le bac de tri.

Composition complète, allergènes et valeurs nutritionnelles

Ingrédients : purée de tomates* (65 %), sirop de riz* (22 %), eau, vinaigre*, sel marin non raffiné de l'Atlantique, épaississant : amidon natif de riz*, épices* (clou de girofle*, noix de muscade*, poivre*, cannelle*), herbes aromatiques* (thym*, persil*). *Issus de l'agriculture biologique. Sans colorant, sans conservateur, sans arôme ajouté. Produit stérilisé.

Allergènes : le fabricant signale des traces éventuelles de céleri, de lait et de moutarde. Aucun de ces ingrédients n'entre dans la recette, mais ils sont susceptibles d'être présents dans l'atelier de fabrication. Recette exempte d'ingrédient d'origine animale : compatible avec une alimentation végétarienne et végétalienne.

Une portion usuelle de 15 g, soit une bonne cuillère à café, représente environ 18 kcal et 3,3 g de sucres. La teneur en sel figure sur l'étiquette du flacon : comme tout ketchup, ce condiment reste salé et s'utilise par petites quantités.

Comparatif des ketchups bio du catalogue

Retrouvez tout le rayon ketchup et sauce BBQ bio, complétez avec nos mayonnaises bio, nos moutardes bio, nos sauces tomate préparées ou l'ensemble des condiments bio.

FAQ – Ketchup bio au sirop de riz Danival 560g

Ce ketchup est-il vraiment sans sucre ?

Non, et il est important de le dire clairement. Il ne contient pas de saccharose ajouté, mais le sirop de riz est un ingrédient sucrant : le produit apporte 21,7 g de sucres pour 100 g. Si votre objectif est de réduire les sucres, la version au sucre de canne en contient en réalité moins.

Alors quel est son intérêt ?

Éviter le saccharose. Certaines personnes le recherchent pour des raisons digestives ou de préférence personnelle. Le sirop de riz apporte aussi une texture plus nappante et un goût légèrement moins direct.

Contient-il des additifs ?

Non. Le seul épaississant est un amidon natif de riz, ingrédient alimentaire et non additif numéroté. Ni colorant, ni conservateur, ni arôme.

Est-il sans gluten ?

La recette ne comporte aucune céréale contenant du gluten. En cas de maladie cœliaque, référez-vous à la mention portée sur le flacon reçu, plusieurs formulations du vinaigre circulant selon les lots.

Est-il vegan ?

La recette ne comporte aucun ingrédient d'origine animale. Notez toutefois les traces éventuelles de lait signalées par le fabricant, liées à l'atelier.

Combien de temps se conserve-t-il après ouverture ?

Au réfrigérateur, en respectant la durée indiquée sur le flacon. L'absence de conservateur impose de ne pas la dépasser.