Ketchup bio 560g Danival flacon souple

Ketchup bio au sucre de canne Danival 560g : 67 % de tomate en flacon souple

Le ketchup bio Danival en flacon souple de 560 g repose sur une proportion de tomate élevée pour la catégorie : 67 % de purée de tomates. Ce chiffre est le premier critère à regarder sur un ketchup, car il détermine directement l'intensité du goût et la place laissée aux sucres ajoutés.

Le sucrage est ici double et volontairement mesuré : du sirop de riz, qui apporte une douceur discrète et un liant naturel, complété par 7,2 % de sucre de canne. Ni sirop de glucose-fructose, ni édulcorant, ni arôme, ni colorant, ni conservateur. L'épaississant est un simple amidon de riz — un ingrédient alimentaire, pas un additif technologique numéroté.

Ce qui distingue vraiment cette recette d'un ketchup industriel tient toutefois aux épices. Clou de girofle, noix de muscade, poivre et cannelle composent un mélange qui rappelle les recettes anciennes du condiment, bien avant sa standardisation américaine. S'y ajoutent du thym et du persil. Le résultat est un ketchup nettement plus aromatique et moins plat, avec une longueur légèrement chaude en fin de bouche.

Danival, entreprise française installée au Moulin d'Andiran dans le Lot-et-Garonne, revendique une exigence rare : là où la réglementation européenne impose 95 % d'ingrédients biologiques, la marque travaille en 100 % bio. La fabrication est française.

Le conditionnement compte aussi. Le flacon souple de type « squeeze » se dose d'une main, se referme proprement et se vide jusqu'au bout — un avantage concret sur le bocal en verre pour un condiment qu'on utilise à table, et non en cuisine.

Utiliser ce ketchup au-delà des frites

Ses usages évidents ne demandent pas d'explication : frites, burgers maison, panures, nuggets végétaux, œufs brouillés, hot-dogs. Le flacon souple se pose directement sur la table.

Son profil épicé lui ouvre pourtant des emplois de cuisine que peu de ketchups supportent. Il sert de base à une vinaigrette express : deux cuillères de ketchup, un trait de sauce soja, un filet de jus de citron, à secouer. Il fait aussi un dip rapide pour tapas ou frites de légumes, mélangé à une pointe de miel et un peu de sauce soja.

En cuisson, il fonctionne comme un concentré de tomate assaisonné : une cuillère dans une sauce bolognaise, un chili ou un plat mijoté apporte à la fois acidité, douceur et épices. Il constitue également un bon liant dans une préparation de galettes végétales ou de boulettes, où il remplace avantageusement l'œuf pour l'humidité et le goût.

Enfin, badigeonné en fine couche sur des légumes racines ou du tofu avant passage au four, il caramélise légèrement grâce à ses sucres et forme un glaçage brillant.

Conservation : avant ouverture, conservez le flacon au sec, à température ambiante. Après ouverture, placez-le impérativement au réfrigérateur et consommez-le dans le mois : la recette ne contient aucun conservateur. Le flacon plastique se dépose dans le bac de tri.

Composition complète, allergènes et valeurs nutritionnelles

Ingrédients : purée de tomates* (67 %), sirop de riz*, eau, vinaigre*, sucre de canne* (7,2 %), sel marin, épaississant : amidon de riz*, épices* (clou de girofle*, noix de muscade*, poivre*, cannelle*), herbes aromatiques* (thym*, persil*). *Issus de l'agriculture biologique. Sans colorant, sans conservateur, sans arôme ajouté. Produit stérilisé.

Allergènes : le fabricant signale des traces éventuelles de céleri, de lait et de moutarde. Aucun de ces ingrédients n'entre dans la recette, mais ils sont susceptibles d'être présents dans l'atelier de fabrication. Recette exempte d'ingrédient d'origine animale : compatible avec une alimentation végétarienne et végétalienne.

Une portion usuelle de 15 g, soit une bonne cuillère à café, représente environ 17 kcal, 2,3 g de sucres et 0,39 g de sel. Les sucres proviennent pour partie de la tomate elle-même et du sirop de riz, le sucre de canne n'entrant qu'à hauteur de 7,2 %.

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FAQ – Ketchup bio Danival 560g

Ce ketchup est-il très sucré ?

Avec 15 g de sucres pour 100 g, il se situe dans la fourchette basse des ketchups du marché, dont beaucoup dépassent 20 g. Une partie de ces sucres vient naturellement de la tomate.

Contient-il des additifs ?

Non. Le seul épaississant est un amidon de riz, ingrédient alimentaire et non additif numéroté. Ni colorant, ni conservateur, ni arôme.

Convient-il aux enfants ?

Oui, à condition de tenir compte de la teneur en sel (2,6 g pour 100 g) et de doser raisonnablement. Le mélange d'épices reste doux, sans piquant.

Est-il vegan ?

La recette ne comporte aucun ingrédient d'origine animale. Notez toutefois les traces éventuelles de lait signalées par le fabricant, liées à l'atelier de fabrication.

Combien de temps se conserve-t-il après ouverture ?

Environ un mois au réfrigérateur, selon les indications du fabricant. L'absence de conservateur impose de respecter cette durée.

Quelle différence avec la version au sirop de riz seul ?

Danival décline aussi un ketchup où le sirop de riz remplace intégralement le sucre de canne. Cette version-ci reste la recette traditionnelle, un peu plus ronde en bouche.