Huile olive non filtree 1l

Fabrication/élaboration :

La cueillette à la main et la trituration des olives le jour même de la récolte, permettent de produire une huile d’olive de faible acidité (inférieure à 0,8°).
ll faut en moyenne 5Kg d’olives pour faire 1 litre d’huile. 
Entreposage pour une période la plus brève possible (quelques heures à 2 ou 3 jours) 
Lavage à l’eau des olives triées. 
Broyage à la meule : les olives entières sont broyées pour déchirer les enveloppes des cellules du fruit (pulpe, noyau et amande) et libérer ainsi l'huile. 
Malaxage indispensable pour faciliter la sortie de l’huile et améliorer le rendement. 
Séparation huile/eaux de végétation appelées margarines par centrifugation. 
Ce pur jus de fruit, non traité, fabriqué à basse température (30 à 40°C) est absolument naturel. 
La dénomination d’huile d’olive vierge extra est donnée à l’huile dont l’acidité est obligatoirement inférieure à 0.8% (Législation de la communauté européenne).