Dattes Medjool bio 500g Pépite

Dattes Medjool bio Pépite : les atouts de la reine des dattes

Les dattes Medjool bio Pépite proviennent du désert du sud d’Israël, où une centaine de familles cultivent les palmiers-dattiers en agriculture biologique. L’intensité du soleil et le terroir sablonneux y donnent des fruits moelleux et particulièrement équilibrés en sucres naturels.

Medjool : le plus gros et le plus charnu des dattes

La Medjool n’a rien à voir avec la Deglet Nour. Elle est nettement plus grosse, sa chair est épaisse et fondante, et son goût évoque franchement le caramel. C’est la datte que l’on sert seule, pour elle-même, plutôt que celle que l’on cuisine — d’où son surnom de « reine des dattes ».

Aucun traitement après récolte

C’est le vrai point de différenciation de cette référence. Beaucoup de Medjool du marché sont cueillies trop sèches puis réhydratées, ou au contraire cueillies trop « grasses » puis re-séchées, pour rattraper une texture inégale. La marque refuse ces deux pratiques : les kibboutz de Samar et Neot Semadar sélectionnent des fruits cueillis au bon stade, sans correction ultérieure.

Un seul ingrédient

Des dattes, rien d’autre. Ni sirop de glucose, ni conservateur, ni humectant, ni sucre ajouté : la douceur vient uniquement du fruit, mûri sur l’arbre.

Riches en fibres, source de vitamine B6

La Medjool figure parmi les fruits les plus fibreux du rayon, pour une teneur en matières grasses quasi nulle. Le fabricant met également en avant sa teneur en vitamine B6, qui contribue à un métabolisme énergétique normal et à réduire la fatigue.

Comment déguster les dattes Medjool bio ?

Prêtes à consommer, entières et avec noyau : retirez-le d’une pression du pouce avant de garnir ou de cuisiner.

Nature, c’est leur vocation

Une à deux Medjool suffisent : leur taille et leur richesse en font une véritable gourmandise. C’est la datte que l’on pose en fin de repas, à côté d’un café ou d’un thé à la menthe, plutôt que celle que l’on grignote à la poignée.

Farcies, pour l’apéritif et les fêtes

Leur calibre les rend idéales à garnir : dénoyautez-les et remplissez-les de fromage frais aux herbes, de gorgonzola, d’un cerneau de noix ou de purée d’oléagineux. Roulées dans une tranche de lard et passées au four, elles font une bouchée mémorable.

En pâtisserie crue

La Medjool est la datte de référence des recettes sans cuisson : mixée avec des oléagineux, elle lie et sucre à la fois un fond de cheesecake, des energy balls, un brownie cru ou des barres maison. Sa chair épaisse donne une pâte plus onctueuse que celle d’une Deglet Nour.

En boisson et au petit-déjeuner

Une Medjool dénoyautée mixée dans un smoothie le sucre naturellement. Coupée en morceaux, elle enrichit un porridge, un yaourt ou un bol de muesli bio.

Conservation

Le fabricant recommande le réfrigérateur, en sortant les dattes un moment avant dégustation pour qu’elles reviennent à température ambiante : c’est là qu’elles sont les plus fondantes. Sans conservateur et avec une forte teneur en eau, la Medjool est plus fragile qu’une datte sèche.

Composition complète et valeurs nutritionnelles

Ingrédient : dattes*. *Ingrédient issu de l’agriculture biologique. Variété Medjool. Origine : Israël (désert du sud, kibboutz de Samar et Neot Semadar).

Allergènes : aucun allergène à déclaration obligatoire n’est mentionné pour ce produit. Fruits entiers : présence de noyaux.

Déclaration nutritionnelle

Le tableau nutritionnel de cette référence n’est pas repris ici : reportez-vous aux valeurs figurant sur l’emballage du produit reçu. Le fabricant indique que ces dattes sont riches en fibres et source de vitamine B6.

Les informations d’étiquetage pouvant évoluer, vérifiez la composition et les valeurs nutritionnelles sur l’emballage du produit reçu.

Comparatif : Medjool ou Deglet Nour ?

Ce sont deux dattes très différentes, et le choix dépend surtout de l’usage que vous en ferez.

• Medjool 500 g Pépite — grosses, charnues, caramélisées : la datte de dégustation et des recettes crues, à un prix plus élevé qui reflète le calibre et le rendement. C’est ce produit.
• Dattes Deglet Nour boîte 1 kg Pépite — plus fines et plus miellées, deux fois moins chères au kilo : le choix du quotidien et de la cuisine.
• Dattes Deglet Nour ravier 250 g Pépite — la Deglet Nour en petit format, pour découvrir.
• Pâte de dattes 500 g Philia — déjà dénoyautée et broyée, pour remplacer le sucre en pâtisserie sans travail préalable.

Retrouvez tout le rayon dattes bio, nos fruits séchés et déshydratés bio et la gamme Pépite.

FAQ : tout savoir sur les dattes Medjool bio Pépite

Quelle différence avec les dattes Deglet Nour ?

La Medjool est bien plus grosse, sa chair est épaisse et fondante, et son goût tire vers le caramel. La Deglet Nour est plus fine, translucide et miellée. La première se déguste nature, la seconde se prête davantage à la cuisine quotidienne.

Pourquoi sont-elles plus chères ?

Le palmier Medjool produit moins que d’autres variétés, ses fruits demandent une récolte manuelle en plusieurs passages, et le calibre exigé écarte une part importante de la production. Le rendement est donc structurellement plus faible.

Sont-elles dénoyautées ?

Non, elles sont entières et contiennent leur noyau. Il se retire très facilement d’une simple pression, la chair étant épaisse et souple.

Faut-il les conserver au réfrigérateur ?

Oui, c’est la recommandation du fabricant. La Medjool conserve une humidité importante et ne contient aucun conservateur : le froid préserve sa texture et prolonge sa fraîcheur. Sortez-la un quart d’heure avant de servir.

Que signifie « sans traitement après récolte » ?

Que les fruits n’ont été ni réhydratés après une cueillette trop sèche, ni re-séchés après une cueillette trop humide. Ces corrections, courantes dans le commerce de la Medjool, uniformisent la texture mais altèrent le goût du fruit.

Combien en consommer par jour ?

Une à deux dattes constituent une portion réaliste compte tenu de leur taille. Comme tous les fruits séchés, elles sont riches en sucres du fruit : mieux vaut les savourer en fin de repas qu’en grignotage.