Pâte de dattes bio Deglet Nour 500g Philia

Pâte de dattes bio Philia : les atouts d’un sucrant 100 % fruit

La pâte de dattes bio Philia est obtenue en dénoyautant puis en broyant des dattes Deglet Nour de Tunisie issues de l’agriculture biologique. La liste d’ingrédients tient en un mot : des dattes. Ni sucre ajouté, ni sirop, ni conservateur, ni agent de texture.

Remplacer le sucre par du fruit entier

Contrairement au sucre blanc, qui n’apporte que des calories, la pâte de dattes conserve tout ce que contenait le fruit : 4,3 g de fibres pour 100 g, des protéines et les minéraux naturellement présents dans la datte. Le sucre reste du sucre — 58,7 g pour 100 g — mais il arrive accompagné de la matrice du fruit.

Une texture prête à l’emploi

Souple et homogène, la pâte s’incorpore directement dans une préparation, sans trempage ni mixage préalable, contrairement aux dattes entières. C’est ce qui la rend pratique au quotidien, comme le soulignent nos clients : elle remplace aisément le sucre et se travaille sans effort.

Un seul ingrédient, sans résidus de noyaux

Le dénoyautage est réalisé en amont du broyage, avec une sélection soignée : nos acheteurs relèvent régulièrement l’absence de fragments de noyaux, un point qui fait la différence sur ce type de produit.

Comment utiliser la pâte de dattes bio ?

Le produit est prêt à l’emploi, à la cuillère. Il se travaille aussi bien à froid qu’à la cuisson.

En remplacement du sucre en pâtisserie

C’est l’usage principal. Comptez environ 150 g de pâte de dattes pour 100 g de sucre, en réduisant légèrement les liquides de la recette — un repère à ajuster selon votre goût. Elle fonctionne très bien dans les gâteaux au yaourt, cakes, brownies, muffins, crumbles et pains d’épices. Détendez-la d’abord avec une ou deux cuillères d’eau chaude ou de boisson végétale pour l’incorporer plus facilement.

En energy balls et barres maison

Mélangez-la avec des flocons d’avoine bio, une cuillère de purée d’oléagineux, du cacao et des graines : elle joue le rôle de liant et de sucrant en une seule étape, sans passage au four.

En tartinade et au petit-déjeuner

Étalée sur une tartine, elle remplace confitures et pâtes à tartiner. Une cuillère suffit aussi à sucrer un porridge, un fromage blanc, un smoothie ou un bol de muesli bio. Certains la consomment même à la petite cuillère, en guise de confiserie.

En cuisine salée

Une cuillère de pâte de dattes équilibre l’acidité d’une sauce tomate, adoucit un tajine ou une marinade, et entre dans la composition d’un chutney ou d’une vinaigrette au vinaigre balsamique.

Conservation

Conservez l’emballage bien fermé, dans un endroit frais et sec. Après ouverture, le réfrigérateur prolonge la fraîcheur ; la pâte durcit alors légèrement et retrouve sa souplesse à température ambiante ou avec quelques gouttes d’eau chaude.

Composition complète et valeurs nutritionnelles

Ingrédients : 100 % dattes* (variété Deglet Nour). *Ingrédient issu de l’agriculture biologique. Origine : Tunisie.

Allergènes : aucun allergène à déclaration obligatoire n’est mentionné pour ce produit.

Déclaration nutritionnelle pour 100 g

• Énergie : 1194 kJ / 282 kcal
• Matières grasses : 0,2 g, dont acides gras saturés : < 0,1 g
• Glucides : 65,5 g, dont sucres : 58,7 g
• Fibres alimentaires : 4,3 g
• Protéines : 2,3 g
• Sodium : 1 mg

Les informations d’étiquetage pouvant évoluer, vérifiez la composition et les valeurs nutritionnelles sur l’emballage du produit reçu.

Comparatif : quelle alternative naturelle au sucre choisir ?

La pâte de dattes se compare moins aux autres fruits secs qu’aux différentes façons de sucrer une préparation.

• Pâte de dattes 500g Philia — 100 % fruit, texture souple, idéale en pâtisserie et en liant pour energy balls. C’est ce produit.
• Dattes bio entières — le même fruit non transformé, à croquer nature ou à mixer soi-même : plus polyvalent, mais moins pratique pour sucrer une pâte.
• Pâte de figue 250g Pépite — l’équivalent à base de figues, au goût plus marqué et légèrement croquant grâce aux akènes.
• Sucre de coco bio — une poudre qui remplace le sucre au gramme près, plus simple à doser mais sans l’apport de fibres du fruit.
• Sirops bio — érable, agave ou riz, à privilégier quand la recette demande un sucrant liquide.

Découvrez aussi l’ensemble de nos alternatives naturelles au sucre et toute la gamme Philia.

FAQ : tout savoir sur la pâte de dattes bio Philia

La pâte de dattes contient-elle du sucre ajouté ?

Non. Elle est composée à 100 % de dattes biologiques. Les 58,7 g de sucres pour 100 g sont ceux du fruit, concentrés par le séchage puis le broyage.

Quelle quantité utiliser pour remplacer le sucre ?

Un repère pratique : environ 150 g de pâte de dattes pour 100 g de sucre, en diminuant un peu les liquides de la recette. Le résultat sera plus dense et plus moelleux qu’avec du sucre blanc, avec une note caramélisée.

Qu’est-ce que la variété Deglet Nour ?

C’est la datte la plus cultivée en Tunisie et en Algérie, réputée pour sa chair translucide, sa texture fine et son goût miellé — moins fondante que la Medjool, mais bien adaptée au broyage en pâte.

Est-elle adaptée aux diabétiques ?

Il s’agit d’un produit riche en sucres du fruit, non d’un édulcorant sans sucre. Toute adaptation d’un régime en cas de diabète relève d’un avis médical ou diététique personnalisé.

Que faire si la pâte a durci ?

Ajoutez une à deux cuillères à café d’eau chaude, de lait végétal ou de jus de citron et travaillez la pâte à la fourchette : elle retrouve sa souplesse en quelques secondes.

Convient-elle aux régimes végétalien et sans gluten ?

Oui pour le végétalien : le produit est exclusivement composé de fruit. Concernant le gluten, aucune mention n’étant portée sur la fiche, référez-vous à l’étiquetage de l’emballage en cas d’intolérance.