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Caponata d'aubergines bio 350g Pro Sain
3335880004907
4,80 €TTC
13,71 €/kg
Spécialité sicilienne bio en bocal : 46 % d’aubergines mijotées à la tomate, relevées d’olives vertes et noires, de câpres, de céleri et d’un vinaigre balsamique qui répond au miel. C’est l’agrodolce, cet équilibre aigre-doux qui distingue la caponata d’une ratatouille. Huile d’olive vierge extra comme seule matière grasse. À déguster froide ou à température ambiante, en antipasto ou sur du pain grillé. Contient du céleri.
Caponata d'aubergines bio Pro Sain : la Sicile, l'aigre-doux et les câpres
Ce qui fait une caponata, ce n'est pas l'aubergine — c'est ce qu'on met autour. Des câpres, des olives, du céleri et un vinaigre balsamique associé au miel : c'est l'agrodolce sicilien, cet équilibre aigre-doux qui distingue radicalement la caponata d'une ratatouille provençale. Ici, 46 % d'aubergines, 18 % de tomate, 5 % d'olives vertes et noires, 3 % de câpres. Un bocal de 350 g, à servir froid ou à température ambiante, comme en Sicile.
| Type | Spécialité sicilienne bio, bocal verre |
|---|---|
| Goût | Aigre-doux, salin, câpres et olives marquées |
| Allergène clé | Céleri |
| Quand l'utiliser | Antipasto, bruschetta, apéritif, accompagnement |
| Dose | 115 g par personne en entrée |
| Format | Bocal 350 g, environ trois portions |
Trois raisons de la choisir
| Une vraie recette sicilienne Câpres 3 %, olives 5 %, céleri et vinaigre balsamique : les marqueurs de la caponata authentique. |
L'aigre-doux, pas le sucré Le vinaigre balsamique répond au miel. C'est l'agrodolce, l'équilibre qui fait tout le plat. |
Huile d'olive vierge extra Extraite à froid, et seule matière grasse de la recette. Aucune huile de tournesol. |
Le céleri est l'ingrédient qui trahit une caponata sérieuse. Dans la recette sicilienne traditionnelle, il est fait à part avant d'être réuni aux aubergines, et il apporte cette note végétale et légèrement amère qui empêche le plat de tomber dans la confiture. Sa présence ici confirme qu'on n'est pas devant une simple compotée d'aubergines rebaptisée. C'est aussi un allergène à déclaration obligatoire : les personnes concernées doivent l'avoir en tête.
L'autre signature, c'est l'agrodolce : le vinaigre balsamique — vinaigre de vin, moût de raisin concentré et moût de raisin cuit — fait face au miel. Cet aller-retour entre l'acide et le sucré est ce qui rend la caponata si reconnaissable, et pourquoi elle se déguste froide : le froid resserre les saveurs et fait ressortir l'acidité, là où la chaleur l'estomperait.
Comment servir la caponata : 5 gestes, 5 résultats
| Votre envie | Le geste | Le résultat |
|---|---|---|
| La façon sicilienne | Sortir le bocal 30 min avant, servir à température ambiante | L'antipasto tel qu'on le mange là-bas |
| Un apéritif italien | Étaler sur du pain grillé, ajouter du basilic frais | Des bruschettas en deux minutes |
| Un plat de pâtes froides | Mélanger à des penne refroidies et un filet d'huile | Une salade de pâtes qui a du caractère |
| Accompagner un poisson | Servir froide à côté d'un filet grillé | L'acidité qui répond au gras du poisson |
| Garnir un sandwich | Glisser dans une focaccia avec de la mozzarella | Un panino sicilien, sans rien cuisiner |
| ⚠ La règle à retenir : ne la servez pas glacée. La caponata se mange froide ou à température ambiante, jamais à la sortie immédiate du réfrigérateur : le froid vif anesthésie l'agrodolce et le parfum des câpres. Trente minutes à l'air suffisent. Inutile de la réchauffer, ce n'est pas une ratatouille. |
Le bocal se conserve à température ambiante avant ouverture, au sec et à l'abri de la lumière. Une fois ouvert, le fabricant recommande de le placer au réfrigérateur et de le consommer rapidement. Verre et capsule métal se recyclent intégralement.
Composition, allergènes et valeurs nutritionnelles
Ingrédients : aubergines* 46 %, tomate* 18 % (pulpe, concentré), oignons*, huile d'olive* vierge extra extraite à froid, olives* 5 % (vertes, noires), céleri*, câpres* 3 %, vinaigre balsamique* (vinaigre de vin*, moût de raisin concentré*, moût de raisin cuit*), miel*, sel de mer, poivre*. *Ingrédients issus de l'agriculture biologique. Cuisiné à Bages, dans les Pyrénées-Orientales.
| ⚠ Allergènes et régimes : ce produit contient du céleri, allergène à déclaration obligatoire au titre de l'annexe II du règlement INCO 1169/2011. Le vinaigre balsamique peut par ailleurs apporter des sulfites : vérifiez impérativement l'étiquette du bocal reçu si vous y êtes sensible. Enfin, la recette comporte du miel : elle est végétarienne mais pas végétalienne. |
| Valeurs nutritionnelles : la déclaration de cette référence est en cours de vérification auprès du fabricant. Nous ne reprenons pas les valeurs d'autres caponatas du marché, dont les proportions d'aubergines et d'huile varient fortement. Le tableau sera publié dès réception de la fiche technique. |
Caponata, riste ou ratatouille : le tableau qui décide pour vous
| Votre situation | Notre reco |
|---|---|
| Vous voulez de l'aigre-doux, des câpres, du caractère | Caponata d'aubergines 350 g — cette page |
| Vous cherchez de l'aubergine sans céleri ni miel | Riste d'aubergines 345 g, végétalienne |
| Vous préférez une ratatouille classique | Ratatouille à la catalane 345 g |
| Vous surveillez votre consommation de sodium | Ratatouille sans sel ajouté 345 g |
| Vous cherchez un plat complet, pas une entrée | Sarrasin aux légumes 350 g |
| Vous voulez découvrir toute la marque | Tous les produits Pro Sain |
Voir aussi les légumes cuisinés bio, le rayon plats préparés bio et les légumes en conserves bio.
Questions fréquentes sur la caponata d'aubergines bio
Qu'est-ce qui distingue une caponata d'une ratatouille ?
L'aigre-doux et trois ingrédients siciliens : les câpres, les olives et le céleri. La caponata se mange froide, la ratatouille se réchauffe.
Cette caponata contient-elle du céleri ?
Oui, et c'est un allergène à déclaration obligatoire. Il fait partie intégrante de la recette sicilienne traditionnelle.
Est-elle végétalienne ?
Non. La recette contient du miel, qui répond au vinaigre balsamique dans l'équilibre aigre-doux. Elle convient aux végétariens.
Faut-il la réchauffer ?
Non. Elle se déguste froide ou à température ambiante. Sortez simplement le bocal une demi-heure avant de servir.
Quelle proportion d'aubergines ?
46 % de la recette, complétés par 18 % de tomate, 5 % d'olives vertes et noires et 3 % de câpres.
Combien de temps se conserve le bocal ouvert ?
Le fabricant recommande de le placer au réfrigérateur et de le consommer rapidement après ouverture.
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Fiche technique
- Marque
- PROSAIN
- Allergènes
- Aucuns
- Spécificité :
- Aubergines
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- Fc Shelf Life
- 200
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- Pays d'origine du produit
- fr
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- Expiration On Package
Références spécifiques
- EAN-13
- 3335880004907
Spécialité sicilienne bio en bocal : 46 % d’aubergines mijotées à la tomate, relevées d’olives vertes et noires, de câpres, de céleri et d’un vinaigre balsamique qui répond au miel. C’est l’agrodolce, cet équilibre aigre-doux qui distingue la caponata d’une ratatouille. Huile d’olive vierge extra comme seule matière grasse. À déguster froide ou à température ambiante, en antipasto ou sur du pain grillé. Contient du céleri.