Préparation 100% Fruits Citron Saveurs & Fruits

Préparation 100% fruits citron bio Saveurs & Fruits : la fraîcheur acidulée du citron jaune

Rares sont les tartinables qui misent sur l'acidité plutôt que sur la douceur. La préparation 100% fruits citron bio de Saveurs & Fruits, en pot de 310 g, prend le parti inverse de la confiture sucrée : 45 % de citron jaune, du jus concentré de raisin pour toute source de sucre, et rien d'autre.

Sucrée uniquement par le fruit

Aucun sucre n'est ajouté à la recette. La rondeur nécessaire pour équilibrer l'acidité du citron vient du jus concentré de raisin rectifié, un ingrédient issu du fruit. C'est ce qui vaut au produit l'appellation « 100% issue de fruits » plutôt que celle de confiture, réservée aux recettes fortement sucrées.

Une cuisson douce qui protège les arômes d'agrume

Les composés aromatiques du citron comptent parmi les plus volatils : ils supportent mal les cuissons longues à feu vif. Saveurs & Fruits pratique une cuisson sous vide à basse température dans son atelier du Lot-et-Garonne, un procédé qui préserve la vivacité du fruit et sa couleur claire, sans note caramélisée.

Une alternative franche au lemon curd

Là où le lemon curd traditionnel repose sur du beurre, des œufs et beaucoup de sucre, cette préparation reste végétale et sans sucre ajouté. Elle apporte le même trait d'acidité en pâtisserie, avec un profil nutritionnel très différent : pratiquement pas de matières grasses et 2,3 g de fibres pour 100 g.

Comment utiliser la préparation au citron bio 310 g

Au petit-déjeuner et au goûter

Sur une tartine beurrée, une biscotte ou un pancake, son acidité contraste avec le gras du beurre. Elle réveille un fromage blanc, un skyr, une faisselle ou un bol de porridge, et se marie très bien avec les fruits rouges frais ou une compote de pomme un peu douce.

En pâtisserie et en cuisine

C'est là qu'elle donne toute sa mesure : garniture rapide de tartelettes, fourrage de gâteau roulé, cœur de madeleines, base de glaçage détendu avec un peu d'eau, nappage de cheesecake ou insert de bûche. Une cuillère dans une pâte à cake ou à muffins parfume l'ensemble sans ajouter de sucre. Côté salé, délayez-la dans une vinaigrette, un yaourt à la grecque pour accompagner un poisson grillé, ou dans le jus de cuisson d'une volaille au four.

Conservation

Le pot en verre se garde à température ambiante, à l'abri de la lumière, jusqu'à la date indiquée. Après ouverture, placez-le au réfrigérateur entre 0 et 6 °C et consommez-le sous 7 jours. Sans sucre ajouté, le pouvoir conservateur est moindre que celui d'une confiture classique : servez-vous toujours avec une cuillère propre et sèche.

Composition complète et valeurs nutritionnelles

Ingrédients

Jus concentré de raisin rectifié*, citron* (45 %), gélifiant : pectine de fruit.
*Produits issus de l'agriculture biologique. Présence possible de pépins. Certifié AB. Fabriqué en France. Poids net : 310 g.

Allergènes

Aucun allergène à déclaration obligatoire n'entre dans la composition : ni gluten, ni lait, ni œuf, ni fruits à coque, ni soja. Contrairement au lemon curd, la recette ne contient ni beurre ni œuf, ce qui la rend adaptée à une alimentation végétalienne. En cas d'allergie sévère, vérifiez les mentions de traces portées sur l'étiquette du pot.

Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100 g

Les sucres indiqués proviennent uniquement du citron et du jus concentré de raisin. Aucun sucre n'est ajouté lors de la fabrication.

Comparatif : quelle tartinade aux agrumes bio choisir ?

Préparation 100% fruits, marmelade traditionnelle ou lemon curd : trois textures et trois profils de sucre pour trois usages différents.

Le pot de 310 g convient à un usage régulier. Pour découvrir d'autres recettes, parcourez notre rayon confitures d'agrumes bio ou l'ensemble de nos confitures et gelées bio.

FAQ – Préparation de citrons jaunes 100% fruits Saveurs & Fruits

Pourquoi n'est-elle pas appelée « confiture de citron » ?

La dénomination « confiture » suppose une teneur en sucre définie par la réglementation. Comme aucun sucre n'est ajouté ici, le produit relève de la catégorie « préparation 100% issue de fruits ».

Contient-elle du sucre malgré la mention sans sucres ajoutés ?

Elle affiche 37,6 g de sucres pour 100 g. Ces sucres proviennent intégralement du citron et surtout du jus concentré de raisin, qui joue le rôle d'agent sucrant naturel. Aucun sucre n'est ajouté à la recette.

Pourquoi le jus de raisin figure-t-il avant le citron dans la liste ?

Les ingrédients sont classés par ordre de poids décroissant. Le citron étant un fruit très acide, il faut davantage de jus concentré de raisin que pour un fruit doux afin d'obtenir un équilibre agréable en bouche : le fruit représente 45 % de la recette.

Y a-t-il des pépins ou de l'écorce dans le pot ?

La présence de pépins est possible, comme l'indique le fabricant : la préparation n'est pas filtrée. C'est aussi ce qui la distingue d'une gelée d'agrume, entièrement clarifiée.

Convient-elle aux personnes intolérantes au gluten ou véganes ?

La recette est exclusivement végétale et ne comporte aucun ingrédient contenant du gluten, le gélifiant étant une pectine de fruit. En cas d'intolérance sévère, vérifiez les mentions de traces sur l'emballage.

Combien de temps se conserve-t-elle après ouverture ?

Le fabricant recommande de placer le pot au réfrigérateur (0-6 °C) dès l'ouverture et de le consommer sous 7 jours.