Wakamé bio en feuilles Bord à Bord 30g

Wakamé bio en feuilles Bord à Bord : l’algue de la soupe miso et des salades d’algues

Le wakamé (Undaria pinnatifida) est l’algue que l’on retrouve dans la soupe miso et les salades d’algues des restaurants japonais. Bord à Bord le propose en feuilles entières déshydratées, d’origine Espagne. Une fois réhydraté, il retrouve une texture souple et un goût marin équilibré, agréable cru comme cuit. Le sachet de 30 g est certifié bio par Ecocert.

L’essentiel en 30 secondes

Trois raisons de le choisir

Feuilles ou flocons ? Les flocons s’ajoutent directement dans un bol. Les feuilles entières se réhydratent, gonflent et se découpent : elles donnent une vraie texture d’algue, idéale pour une salade de wakamé maison.

Bord à Bord travaille les algues depuis 1996, à Roscoff. Pour ce wakamé sec, la marque s’approvisionne en Espagne, sur la côte atlantique. Le sachet contient uniquement de l’algue, sans sel ajouté. Le wakamé est une algue brune, comme le kombu, mais on le mange : ses feuilles fines deviennent souples une fois réhydratées.

Comment réhydrater et cuisiner le wakamé en feuilles

5 gestes, 5 résultats

Le wakamé peut aussi se réhydrater dans un autre liquide, comme un bouillon froid. Il contient naturellement du sel (12,9 g pour 100 g) : goûtez avant de saler. Une salade de wakamé préparée se garde 2 jours au réfrigérateur.

Pour connaître les apports conseillés et la teneur en iode de chaque algue, lisez notre article Iode : bienfaits, pourquoi en consommer, à quel moment et comment.

Conservation : dans un endroit sec et frais, en refermant le sachet après ouverture. Un dépôt blanc peut apparaître : c’est une cristallisation des sels minéraux.

Composition, allergènes et valeurs nutritionnelles

Ingrédient : wakamé* (Undaria pinnatifida), feuilles entières déshydratées. Origine Espagne. *Ingrédient issu de l’agriculture biologique.

Allergènes : aucun des 14 allergènes réglementaires dans la recette. Traces possibles de crustacés, poisson et mollusques. Certifié bio, vegan.

La colonne « pour 2 g » sert de repère pour un bol de soupe : le wakamé s’utilise en petite quantité, comme un ingrédient d’accompagnement et non comme un légume principal.

Wakamé en feuilles ou autre algue : le tableau qui décide pour vous

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FAQ – Wakamé en feuilles Bord à Bord

Comment réhydrater le wakamé en feuilles ?

Plongez-le dans 5 fois son poids d’eau pendant 30 minutes, en remuant, puis égouttez et émincez.

D’où vient ce wakamé ?

Ce wakamé sec vient d’Espagne, sur la côte atlantique. Il est certifié bio.

Peut-on manger le wakamé cru ?

Oui, une fois réhydraté. Il reste plus croquant cru et devient fondant à la cuisson.

Feuilles ou flocons de wakamé, que choisir ?

Les flocons s’ajoutent directement. Les feuilles se réhydratent et se découpent, pour une vraie texture d’algue en salade.

Combien de temps se garde une salade de wakamé ?

D’après Bord à Bord, 2 jours au réfrigérateur, dans une boîte fermée.

Peut-on en manger pendant la grossesse ?

L’Anses déconseille les algues aux femmes enceintes ou allaitantes sans avis médical. Parlez-en à votre médecin.