Laitue de mer bio en flocons Bord à Bord 35g

Laitue de mer bio en flocons Bord à Bord : l’algue verte qui remplace l’herbe fraîche

On la surnomme l’oseille de mer. La laitue de mer est une algue verte cueillie sur l’estran pendant les grandes marées, sur la côte atlantique d’Espagne ou du Portugal. Bord à Bord la sèche puis la réduit en flocons, aussi appelés paillettes, prêts à saupoudrer. Son goût frais et légèrement iodé assaisonne pesto, sauces, pommes de terre ou risotto. Le sachet de 35 g est certifié bio par Ecocert.

L’essentiel en 30 secondes

Trois raisons de la choisir

La laitue de mer pousse en larges feuilles vertes et fines, accrochées aux rochers. Une fois séchée et réduite en flocons, elle garde sa couleur vert vif et se répartit facilement dans un plat. Elle colore sauces blanches, omelettes et pâtes.

Bord à Bord, algologue installé à Roscoff depuis 1996, réserve la laitue de mer bretonne à ses tartares frais. Pour ces flocons, la marque s’approvisionne sur l’arc atlantique, en Espagne ou au Portugal.

Comment cuisiner la laitue de mer en flocons

5 gestes, 5 résultats

Les femmes enceintes ou allaitantes et les personnes suivies pour la thyroïde demandent conseil à leur médecin avant de consommer des algues. La laitue de mer contient naturellement du sel (5,6 g pour 100 g) : goûtez avant de saler. Pour un tartare, laissez les saveurs se développer quelques heures au frais.

Pour connaître les apports conseillés et la teneur en iode de chaque algue, lisez notre article Iode : bienfaits, pourquoi en consommer, à quel moment et comment.

Conservation : dans un endroit sec et frais, en refermant bien le sachet après ouverture. Un dépôt blanc peut apparaître : c’est une cristallisation des sels minéraux.

Composition, allergènes et valeurs nutritionnelles

Ingrédient : laitue de mer* (Ulva sp.). Origine Espagne ou Portugal. *Ingrédient issu de l’agriculture biologique.

Allergènes : aucun des 14 allergènes réglementaires dans la recette. Traces possibles de crustacés, poisson et mollusques. Certifiée bio par Ecocert, vegan.

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FAQ – Laitue de mer en flocons Bord à Bord

Quel goût a la laitue de mer ?

Un goût frais et végétal, légèrement iodé, souvent comparé à l’oseille. C’est l’une des algues les plus douces.

La laitue de mer vient-elle de Bretagne ?

Non. Pour ces flocons, Bord à Bord s’approvisionne en Espagne ou au Portugal. La laitue bretonne est réservée à ses tartares frais.

Paillettes ou flocons, quelle différence ?

Aucune : ce sont deux noms pour la même algue séchée et broyée. Bord à Bord parle de flocons.

Faut-il réhydrater la laitue de mer ?

Non, les flocons s’ajoutent tels quels. Réhydratés dans un liquide salé, ils se cuisinent comme une algue fraîche.

Quelle quantité utiliser ?

Bord à Bord donne une portion repère de 6 g, environ une cuillère à soupe, pour un plat.

Comment faire un pesto à la laitue de mer ?

Mixez les flocons réhydratés avec de l’huile d’olive, des noix ou des amandes, de l’ail et un peu de citron.