Pain azyme bio

Pain azyme bio : la simplicité de la farine et de l'eau

Le pain azyme est la plus ancienne forme de pain : une pâte de farine et d'eau, étalée finement et cuite rapidement, sans levure ni levain. Le résultat est une galette croustillante, légère et neutre en goût, qui se conserve des mois dans son emballage. Nos pains azymes Pural sont certifiés bio et déclinés en trois céréales pour varier les saveurs.

Un pain sans levure venu du fond des âges

Connu sous le nom de matza dans la tradition juive, le pain azyme est au coeur de la fête de Pessah, où il remplace tout pain levé. Au-delà de cette tradition, il séduit aujourd'hui par sa liste d'ingrédients minimale : pas de levure, pas d'additifs, pas de matières grasses ajoutées. Une galette azyme, c'est de la farine, de l'eau et une cuisson vive, rien d'autre.

Froment, épeautre ou petit épeautre ?

Le pain azyme au froment offre le goût le plus neutre, idéal pour les garnitures sucrées comme salées. L'épeautre apporte une note rustique et légèrement noisettée, tandis que le petit épeautre, céréale ancienne cultivée depuis des millénaires, développe la saveur la plus typée. Les trois versions Pural sont cuites en tranches fines et régulières, faciles à garnir.

Comment déguster le pain azyme ?

Tel quel en remplacement du pain aux repas, tartiné de fromage frais ou de purée d'amande au petit-déjeuner, en base apéritive avec houmous et tapenade, ou émietté dans une soupe à la manière des croûtons. Sa neutralité en fait un support universel, et sa légèreté un en-cas pratique à glisser dans le sac.

Questions fréquentes sur le pain azyme

Qu'est-ce que le pain azyme exactement ?

C'est un pain non levé : la pâte de farine et d'eau est cuite immédiatement, sans fermentation. Sa composition se limite à deux ingrédients, ce qui en fait l'un des produits les plus simples du rayon pain.

Pourquoi le pain azyme est-il sans levure ?

Par tradition d'abord : la matza de la fête juive de Pessah doit être préparée sans aucune fermentation. Par choix ensuite : l'absence de levure donne une galette fine, croustillante et très digeste à conserver longtemps.

Le pain azyme est-il sans gluten ?

Non. Le froment, l'épeautre et le petit épeautre contiennent tous du gluten. Si vous cherchez une alternative sans gluten, tournez-vous vers nos galettes de riz et de céréales au riz, au maïs ou au sarrasin.

Comment manger le pain azyme ?

Comme un pain classique : garni, tartiné ou en accompagnement. Il se marie aussi bien avec le sucré (confiture, miel, purée d'oléagineux) qu'avec le salé (fromage, houmous, rillettes végétales).