Propriétés:

Le petit épeautre se distingue par son faible taux en gluten (environ 7%) et sa composition riche & équilibrée en éléments minéraux. Ses protéines contiennent 8 acides aminés essentiels à l'organisme avec la présence de la lysine, souvent absente des céréales. Il est également riche en caroténoïdes qui lui donnent sa couleur jaune orangée. Il est possible que le taux élevé de ces composants apporte des bénéfices nutritionnels et diététiques. Sa teneur en fibres en fait une céréale à très bonne digestibilité. Les pâtes sèches présentent de nombreux avantages : aliment économique, facile à conserver grâce à la déshydratation, énergétique et facile à cuire puisqu'il suffit d'une casserole d'eau..

Conseils d'utilisation:

Jetez les nids dans un grand volume d'eau bouillante salée. Cuire 9 à 12 minutes, et assaisonner à votre goût.

Composition:

Semoule demi-complète de petit épautre* d'origine Haute Provence. 
*Ingrédients issus de l'agriculture biologique.