Spaghettis épeautre complet bio 500g Priméal

Spaghettis à l'épeautre complet bio Priméal : les bienfaits d'une céréale ancienne

Les spaghettis à l'épeautre complet bio de Priméal sont élaborés à partir d'un seul ingrédient : de l'épeautre complet issu de l'agriculture biologique. Aucun additif, aucun œuf, aucune farine de blé dur ajoutée pour faciliter la tenue.

Un record de fibres au rayon pâtes

C'est le chiffre marquant de ce produit : 10,8 g de fibres pour 100 g. Le seuil réglementaire européen pour revendiquer la mention riche en fibres est de 6 g ; ces spaghettis en apportent près du double. À titre de comparaison, une pâte de blé complète en contient généralement entre 5 et 7 g, et une pâte blanche autour de 3 g.

Une source de protéines

Avec 13,3 g de protéines pour 100 g, soit près de 16 % de l'apport énergétique, ces pâtes dépassent le seuil permettant la mention source de protéines. Le grain complet, conservé avec son enveloppe de son et son germe, explique ce double avantage.

Quel épeautre exactement ?

La liste d'ingrédients précise Triticum dicoccum, c'est-à-dire l'amidonnier, parfois appelé épeautre moyen. Il se situe entre le petit épeautre (Triticum monococcum) et le grand épeautre (Triticum spelta) : plus rustique que ce dernier, moins confidentiel que le premier, avec une saveur de noisette franche et une belle tenue en bouche.

Comment cuisiner vos spaghettis à l'épeautre

Leur cuisson est étonnamment courte pour une pâte complète, et leur caractère appelle des accompagnements simples.

Cuisson

Jetez les spaghettis dans un grand volume d'eau bouillante salée. Comptez 7 minutes pour une cuisson al dente, 9 minutes pour une texture fondante. C'est deux fois moins qu'un spaghetti de blé complet classique. Surveillez la casserole : les céréales complètes passent vite de l'al dente au trop cuit. Égouttez sans rincer.

Trois accords qui fonctionnent

• Huile d'olive, ail et persil : la version la plus juste. Le goût de noisette de l'épeautre reste au premier plan.
• Sauce tomate et légumes du soleil : courgettes, aubergines, poivrons. L'acidité de la tomate équilibre la rondeur de la céréale.
• Pesto ou crème de noix : les fruits secs prolongent naturellement la note noisetée de l'épeautre complet.

Dosage et conservation

Comptez 80 à 100 g de spaghettis secs par personne : le sachet de 500 g couvre un repas pour cinq à six convives. Grâce à leur richesse en fibres, ils rassasient davantage qu'une pâte blanche à quantité égale. Conservez le sachet refermé, au sec, à température tempérée et à l'abri de la lumière.

Composition et valeurs nutritionnelles

Ingrédient : épeautre complet* (Triticum dicoccum) — contient du gluten. *Issu de l'agriculture biologique. Certification Agriculture Biologique (AB) et Eurofeuille. Origine des matières premières : Italie. Poids net : 500 g.

Allergènes : céréales contenant du gluten. Traces éventuelles de soja et de moutarde. Ce produit ne convient pas aux personnes cœliaques. Hors traces, il convient aux régimes végétariens et végétaliens.

Épeautre complet, petit épeautre ou blé dur : quelle céréale choisir ?

Trois céréales, trois profils. Le choix se joue sur les fibres, le goût et le prix.

• Épeautre complet (ce produit) : le plus riche en fibres de la sélection, avec 10,8 g pour 100 g. Goût de noisette marqué, bonne tenue à la cuisson, format spaghetti pour les plats à l'huile ou en sauce.
• Petit épeautre : Triticum monococcum, la plus ancienne des trois, au goût légèrement sucré. Moins de fibres mais une saveur plus fine : voir nos torsades de petit épeautre Priméal.
• Épeautre blanc : la version raffinée, plus douce et plus proche d'une pâte classique, pour ceux qui trouvent le complet trop rustique.
• Blé dur : le plus neutre et le plus économique, à retrouver au rayon pâtes de blé bio.

Explorez les autres pâtes bio aux autres céréales et notre rayon épeautre et petit épeautre bio en grains. Pour les accompagner, une huile d'olive bio ou un coulis de tomate nature suffisent. Toute la gamme du fabricant est réunie sur la page Priméal, et l'ensemble de notre offre au rayon pâtes bio en ligne.

Questions fréquentes sur les spaghettis à l'épeautre complet

L'épeautre contient-il du gluten ?

Oui. L'épeautre appartient à la famille du blé et contient du gluten. Sa structure protéique diffère de celle du blé moderne, ce que certaines personnes sensibles trouvent plus digeste, mais il reste formellement contre-indiqué en cas de maladie cœliaque.

Combien de temps faut-il les cuire ?

Sept minutes pour des spaghettis al dente, neuf minutes pour une texture fondante, dans un grand volume d'eau bouillante salée. C'est nettement plus rapide que la plupart des pâtes complètes.

Pourquoi parle-t-on de spécialité céréalière et non de pâtes ?

En France, l'appellation « pâtes alimentaires » est réservée aux produits à base de semoule de blé dur. Composés à 100 % d'épeautre, ces spaghettis relèvent donc légalement des spécialités céréalières, sans que cela change quoi que ce soit à leur usage.

Le goût est-il très différent de celui du blé ?

Oui, et c'est l'intérêt du produit. L'épeautre complet apporte une saveur de noisette et une couleur ambrée que le blé dur n'a pas. Si vous débutez, servez-les d'abord simplement, à l'huile d'olive, pour apprécier la différence.

Tiennent-ils bien à la cuisson ?

C'est un point souvent relevé par les clients : contrairement à certaines pâtes complètes qui se délitent, ces spaghettis conservent leur structure. Respectez néanmoins le temps indiqué, les céréales complètes supportant mal la surcuisson.

D'où vient l'épeautre utilisé ?

Les matières premières sont d'origine italienne. Il ne s'agit donc pas d'une référence de la filière française de la marque, contrairement à d'autres pâtes Priméal. Reportez-vous aux mentions figurant sur le sachet reçu.